[ad_1]
تتذكر Tifenn Yvon تمامًا أول لقاء لها مع المحار. في ذلك الوقت، كانت مراهقة تبلغ من العمر 13 عامًا، أتت من جزيرة ريونيون الفرنسية في المحيط الهندي لقضاء عيد الميلاد مع أجدادها في باريس. على الطاولة، كانت هناك تلك المحار الغريبة ذات الرؤوس المرصوفة بالحصى والتي كان جميع أفراد الأسرة متحمسين لها. لكنها تراجعت. وقالت: “لقد شعرت بالاشمئزاز من تناول حيوان حي نيء مملوء بمياه البحر”. “لم يكن لدي أي شيء في ذلك اليوم. لم أشعر أن الأمر يتعلق بي. بالنسبة لي، كان الأمر يتعلق بالبالغين.”
تبلغ تيفين إيفون اليوم 52 عامًا، وأمامها، على طاولة غرفة معيشتها بجدرانها الملونة بلون المانجو، يوجد محارها الخاص، والمحار الذي قامت بتربيته مع زوجها جان نويل إيفون، 64 عامًا، ابن وحفيد مزارعي المحار، الذي أسس Les Huîtres de Listrec في بريتاني. وإلى جانب مبنى صغير لتجهيز وفرز المأكولات البحرية، يقع منزلهم في مواجهة نهر ريا ديتيل، وهو نهر في جنوب بريتاني يتدفق على بعد حوالي 10 كيلومترات إلى المحيط الأطلسي. في ذلك الصباح، كانت البانوراما غير حقيقية. وتحت شمس بيضاء ساطعة، استقر الضباب فوق القناة. لولا مركبتهم، القارب الطويل المسطح الذي يستخدمه الزوجان لنقل المحار، لكان من المستحيل رؤية الأفق. اندمج الماء والسماء في لون قطني رمادي-أزرق، يتقاطع مع طيور البلشون.
بالنسبة لتيفين، التي أصبحت مزارعة محار في الأربعينيات من عمرها، أصبح الاشمئزاز في النهاية شغفًا، وفي النهاية مهنة. ولكن هل يمكنك حقًا أن تتعلم كيف تحب المحار، كما فعلت هي؟ يجب أن تثير الإجابة اهتمام العديد من الذواقة، وحتى بعض صحفيي الطعام، الذين لديهم نفور مزعج من ذوات الصدفتين.
اقرأ المزيد تقول الدراسة إنه ينبغي تشجيع المشتركين الفرنسيين فقط على تناول كميات أقل من اللحوم
وعلى حد تعبير الكاتب الأيرلندي جوناثان سويفت: “إنه جريء من أكل محارًا لأول مرة”. يتطلب الأمر الكثير من الشجاعة لتجربة هذا المخلوق البحري. يستشهد الآكلون المترددون بصفعة اليود، والقبلة الوحشية التي تُمنح للمحيط، والتي ربما تكون البلعة الوحيدة التي تثير الغرق، وملمس الرخويات، غالبًا ما يكون ناعمًا، ولزجًا في بعض الأحيان. ناهيك عن ظهور البصق بالنسبة للبعض أو حتى الفرج الرمادي البارد مع الانفجارات المتموجة. وماذا يمكننا أن نقول عن الأسطورة المصاحبة لهذه المأكولات البحرية، التي يُقال إنها قادرة على إثارة حلق الذواقة؟ خطأ، بالطبع! تماما كما كاذبة كما يفترض فضائل مثير للشهوة الجنسية.
مزارعا المحار تيفين وجان نويل إيفون، في بريتاني، في 30 يناير. جان ماري هايدنجر لصحيفة لوموند
وتضاف إلى ذلك مخاوف أخرى أكثر وضوحا. وقد تضرر المحار بشكل خاص من التضخم: وفقًا للمعهد الوطني الفرنسي للإحصاء والدراسات الاقتصادية، ارتفع سعره بنسبة 15٪ في خريف عام 2022 مقارنة بالعام السابق. يشعر العديد من المستهلكين أيضًا بالقلق من الإصابة بالمرض. خلال موسم الأعياد الأخير، أثار فيروس النوروفيروس، الذي أصاب المحار في حوض أركاتشون (إقليم جيروند في غرب فرنسا) وكذلك بعض المحار في كالفادوس ومانش في شمال فرنسا، القلق في جميع أنحاء البلاد. وقال جان نويل منزعجاً، والذي أمضى عدة أسابيع محاولاً طمأنة عملائه: “إذا كان من الممكن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي، فإن الناس لديهم انطباع بأن تناول المحار تجربة تهدد حياتهم”. “ومع ذلك، أصبحت اللوائح الصحية صارمة بشكل متزايد، ويتم إجراء تحليلات منتظمة على مواقع وشبكات البيع.”
لديك 63.04% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر