تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: أفضل 5 وصفات

[ad_1]

يمكن تتبيل الطماطم لفصل الشتاء أو تقطيعها إلى شرائح في الجيلي

لا يمكن مقارنة تحضير الطماطم في المنزل بتلك التي يتم شراؤها من المتجر. الصورة: دينيس مورجونوف © URA.RU

من الأفضل أن يتم تخليل الخضروات وحفظها في شهر سبتمبر. في العديد من المناطق، هذا هو الوقت الذي يتم فيه الانتهاء من الحصاد. تعد الطماطم المعلبة نوعًا لا يمكن الاستغناء عنه على الإطلاق من التحضير. يتيح لك التعليب المنزلي صنع طماطم لا يمكن مقارنتها بالطماطم التي يتم شراؤها من المتجر. أفضل 5 وصفات لتحضير الطماطم موجودة في مجموعة URA.RU.

تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: مخلل

يتم تخزين الطماطم المخللة بشكل مثالي بدون ثلاجة. الخضروات عطرية وحارة ولذيذة جدًا. لتحضير الطماطم بالثوم، ستحتاج إلى ما يلي لكل جرة (1 لتر): 500 جرام من الطماطم، وثلاث فصوص من الثوم، ولتر واحد من الماء، و25 جرامًا من الملح، و40 جرامًا من السكر، و50 مل من الخل بنسبة 9٪.

تحضير

قومي بتعقيم البرطمانات والأغطية، ثم اغسلي الخضروات وجففيها. سخني كل حبة طماطم بعود خشبي حتى تتشرب رائحة الثوم بسرعة. املئي البرطمانات بالطماطم والثوم بالتناوب.

صب الماء المغلي على كل شيء، ثم قم بتغطيته واتركه لمدة عشر دقائق.

3. اسكبي الماء في قدر، وأضيفي الملح والسكر والخل واتركي الخليط حتى يغلي. اسكبي التتبيلة الناتجة في البرطمانات ولفيها. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب وقومي بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: برميل

يمكن تحضير الطماطم في المنزل بدون برميل، باستخدام برطمانات أو حاويات بلاستيكية. ويجب تخزين المستحضر في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

بالنسبة لطماطم البرميل ستحتاج إلى: 5 كجم من الطماطم، حبات الفلفل الأسود، خمس أوراق غار، أوراق الكشمش، أوراق الفجل، مظلتان من الشبت، حزمة من البقدونس، 20 جرامًا من الخردل، بذور الكراوية، خمسة رؤوس ثوم، 40 جرامًا من الملح، 30 جرامًا من السكر، عشرة لترات من الماء.

تحضير

لتحضير المحلول الملحي، اسكبي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر وحبات الفلفل الأسود والشبت وورق الغار والكمون. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق. ثم أطفئي النار واتركي السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اغسلي الطماطم وجففيها واثقبيها بعود أسنان بالقرب من الساق. ضعي بعض أوراق الكشمش، وفرع من البقدونس، وفصوص الثوم في وعاء التتبيل، ثم اغلقي الوعاء بإحكام بالطماطم، وبضع أوراق كشمش أخرى، والبقدونس، والثوم. استمري في ذلك حتى تمتلئ الوعاء بالكامل.

غطي الطماطم بورقة من الفجل الحار واسكبي عليها المحلول الملحي. غطيها بطبق بثقل واتركيها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. بعد ثلاثة أيام، يجب أن يصبح المحلول الملحي غائمًا. بعد ذلك، أزيلي الثقل وغطيها بغطاء وضعيها في الثلاجة.

الطريقة الأسهل لتحضير الطماطم هي تخليل الطماطم في البرطمانات والبراميل.

الصورة: ناتاليا تشيرنوخاتوفا © URA.RU

تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: المجففة بالشمس

تنتمي هذه الوصفة إلى الطهاة الإيطاليين. تقوم ربات البيوت في إيطاليا بتجفيف الخضراوات بوضعها على صواني تحت أشعة الشمس الجنوبية. يمكن لربات البيوت الروسيات استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي.

بالنسبة للطماطم المجففة، ستحتاج إلى: 1.5 كجم من الطماطم، 250 مل من الزيت النباتي، 30 جرامًا من الملح، 20 جرامًا من مزيج الأعشاب الإيطالية، ثلاث فصوص من الثوم، 40 مل من خل البلسميك.

تحضير

اغسلي الطماطم ثم قطعيها إلى نصفين وأزيلي السيقان، ضعي الطماطم المقطوعة إلى الأعلى وأضيفي الملح واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يخرج العصير، اقلبيها على منشفة ورقية لامتصاص العصير واتركيها لمدة ساعتين.

ضعي الطماطم على صواني التجفيف بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، واضبطي درجة الحرارة على 70 درجة، واتركيها لمدة ثماني ساعات، ثم خففي درجة الحرارة إلى 50 درجة واطهيها لمدة ثماني ساعات أخرى. الطماطم المجففة الجاهزة لا تفرز سائلاً عند الضغط عليها.

لتحضير المحلول الملحي، سخني الزيت النباتي وأضيفي البهارات واتركي الخليط يبرد. ضعي الطماطم الجاهزة في برطمانات معقمة، واسكبي عليها الزيت والخل والملح ولفّيها.

تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء: شرائح في الجيلي

بالنسبة للوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام الطماطم كبيرة الحجم، بما في ذلك تلك التي لا تمر عادةً عبر عنق البرطمان أثناء التعليب العادي.

لتحضير الطماطم في الجيلي، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 1.5 كجم طماطم، 1 لتر ماء، 45 جرام سكر، 30 جرام ملح، 5 مل خل، 10 جرام جيلاتين، خمس حبات فلفل أسود، ورق غار.

تحضير

انقعي الجيلاتين في الماء البارد، ثم قومي بتقطيع الطماطم المغسولة إلى شرائح، ثم املئي البرطمانات المعقمة بالطماطم.

ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والسكر والفلفل وورق الغار واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم أزيلي ورق الغار وأضيفي الجيلاتين والخل وحركي.

صب المحلول الملحي فوق الطماطم، ثم أغلق البرطمانات بالأغطية، ثم اقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها ببطانية واتركيها حتى تبرد.

تحضيرات الطماطم لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

الفرق بين هذه الطريقة وغيرها هو استخدام الأعشاب العطرية، حيث يكون التحضير حارًا إلى حد ما مع طعم حلو وحامض.

لتحضير الطماطم الجورجية، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 كجم من الطماطم متوسطة الحجم، 2 فلفل حلو، فلفل حار، 5 فصوص من الثوم، جزر، حزمة من البقدونس، 8 حبات من البهارات، 120 مل من الخل 9٪، 70 غرام من السكر، 45 غرام من الملح، 4.5 لتر من الماء.

تحضير

اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى قطع واطحنيه في الخلاط، افعلي نفس الشيء مع الفلفل الحار والجزر والثوم والأعشاب واخلطي كل المكونات.

قومي بتعقيم البرطمانات، وضعي فيها حبات الفلفل، ووزعي خليط الخضار واملأيها بالطماطم حتى الأعلى. اسكبي الماء المغلي في البرطمانات، وغطيها بالأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء في قدر، وأضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي مرة أخرى.

أخيرًا، أضيفي الخل، ثم ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في مرطبانات الطماطم ولفيه بالأغطية، ثم اقلبيه ولفي الخليط واتركيه ليبرد.

احفظ رقم URA.RU – كن أول من يبلغنا بالخبر!

اشترك في URA.RU على Telegram – طريقة ملائمة للبقاء على اطلاع دائم بالأخبار المهمة! اشترك وكن في قلب الأحداث. اشترك.

كل الأخبار الرئيسية من روسيا والعالم – في رسالة واحدة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!

لقد تم إرسال رسالة بريد إلكتروني تحتوي على رابط إلى بريدك الإلكتروني. انقر عليها لإكمال عملية الاشتراك.

يغلق

من الأفضل تخليل الخضروات وحفظها في سبتمبر. في العديد من المناطق، هذا هو نهاية الحصاد. الطماطم المعلبة هي نوع لا يمكن الاستغناء عنه على الإطلاق من التحضير. يتيح لك التعليب المنزلي صنع طماطم لا يمكن مقارنتها بالطماطم التي يتم شراؤها من المتجر. أفضل 5 وصفات لتحضير الطماطم موجودة في مجموعة URA.RU. يتم تخزين الطماطم المخللة بشكل مثالي بدون ثلاجة. الخضروات عطرية وحارة ولذيذة جدًا. لتحضير الطماطم بالثوم، ستحتاج إلى ما يلي لبرطمان (1 لتر): 500 جرام من الطماطم، وثلاث فصوص من الثوم، ولتر واحد من الماء، و25 جرامًا من الملح، و40 جرامًا من السكر، و50 مل من الخل بنسبة 9٪. التحضير يمكن تحضير الطماطم في المنزل بدون برميل، ولكن باستخدام برطمانات أو حاويات بلاستيكية. يجب تخزين المستحضر في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. بالنسبة لطماطم البرميل، ستحتاج إلى: 5 كجم من الطماطم، حبات الفلفل الأسود، خمس أوراق غار، أوراق الكشمش، أوراق الفجل، مظلتان من الشبت، حزمة من البقدونس، 20 جرامًا من الخردل، بذور الكمون، خمسة رؤوس ثوم، 40 جرامًا من الملح، 30 جرامًا من السكر، عشرة لترات من الماء. التحضير تنتمي الوصفة إلى الطهاة الإيطاليين. تجفف ربات البيوت في إيطاليا الخضروات عن طريق وضعها على صواني تحت أشعة الشمس الجنوبية. يمكن لربات البيوت الروسيات استخدام فرن أو مجفف كهربائي. بالنسبة للطماطم المجففة بالشمس، ستحتاج إلى: 1.5 كجم من الطماطم، 250 مل من الزيت النباتي، 30 جرامًا من الملح، 20 جرامًا من مزيج الأعشاب الإيطالية، ثلاث فصوص من الثوم، 40 مل من خل البلسميك. التحضير بالنسبة للوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام الطماطم الكبيرة. بما في ذلك تلك التي لا تتناسب عادةً مع عنق البرطمان أثناء التعليب العادي. لتحضير الطماطم بالهلام، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1.5 كجم من الطماطم، 1 لتر من الماء، 45 جرامًا من السكر، 30 جرامًا من الملح، 5 مل من الخل، 10 جرام من الجيلاتين، خمس حبات من الفلفل الأسود، وورقة غار. التحضير تختلف هذه الطريقة عن غيرها في أنها تستخدم الأعشاب العطرية. التحضير حار بشكل معتدل مع طعم حلو وحامض. لتحضير الطماطم على الطريقة الجورجية، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2 كجم من الطماطم متوسطة الحجم، 2 فلفل حلو، فلفل حار، 5 فصوص ثوم، جزر، حزمة من البقدونس، 8 حبات من البهارات، 120 مل من الخل 9٪، 70 جرامًا من السكر، 45 جرامًا من الملح، 4.5 لترًا من الماء. التحضير

[ad_2]

المصدر