[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة وقائمة على الحقائق وتخضع للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كانت 5 دولارات أو 50 دولارًا، فكل مساهمة لها أهميتها.
ادعمنا لتقديم الصحافة دون أجندة.
اكتشف المزيد
يقول جون تورود، عضو لجنة التحكيم في برنامج MasterChef: “إن الدجاج وخمسة مكونات أخرى فقط تساوي متعة الجماهير مع القليل من الضجة”.
“ليس عليك استخدام الطوب، أي وزن ثقيل سيفي بالغرض (الطوب يبقي الدجاج مسطحًا وبالتالي يظل الجلد مقرمشًا)، ولكن يا لها من قصة رائعة يمكن روايتها حول مائدة العائلة – أوه، نعم، لقد حصلت على الطوب وطهيته أنت مختنق!”
دجاج مشوي بالطوب وملفوف شيبوتل مطهو ببطء
يخدم: 4-6
مكونات:
1 دجاجة كاملة (2-2.5 كجم)
عصير 2 ليمونة
100 جرام معجون الشيبوتل
زيت زيتون، للطبخ
بالنسبة لملفوف الشيبوتل:
قليل من الزيت، للقلي
1 ملفوف هيسبي، مقطع إلى 8 شرائح
1 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل
200-300 مل ماء
للتقديم (اختياري):
بطاطا مقلية بالفرن
مايونيز
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
(كوادريل/PA) (كواريل)
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم الطوب، لفه بورق الألمنيوم وسخنه في الفرن.
2. ضع الدجاج على لوح بحيث يكون جانب الصدر للأسفل وأنف القسيس تجاهك. استخدم سكينًا حادًا أو مقصات دواجن لصيد الدجاج عن طريق قطع كل جانب من أنف القسيس. إزالة العمود الفقري. قم بتسوية الدجاج قليلاً، ثم اقلبه وادفعه لأسفل على اللوح. استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق صغيرة في الجلد. اثقب الجلد بالكامل بالشوكة.
3. اصنعي تتبيلة من عصير الليمون ومعجون الشيبوتلي وافركي الدجاج من الخلف والأمام.
4. سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن وأضيفي القليل من زيت الزيتون. ضعي جانب الدجاج للأسفل واتركيه ليصدر صوت أزيز. يُرش الزيت مرة واحدة حتى يتغير لونه قليلًا، ثم يُقلب الدجاج. قم بوزن الدجاج بالطوب الساخن الملفوف بورق الألمنيوم (وبالتالي دجاج الطوب) أو استخدم غطاء من الحديد الزهر. يترك ليطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يقلب ويطهى على الجانب الآخر لمدة خمس دقائق مع رفع الوزن. ننقلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 40-45 دقيقة، مع بقائها مثقلة بالطوب.
5. في هذه الأثناء، بالنسبة للملفوف، سخني مقلاة كبيرة ذات غطاء وأضيفي القليل من الزيت وضعي شرائح الملفوف في المقلاة. اطهيها لمدة ثلاث دقائق للحصول على لون جيد، ثم اقلبيها. يخلط معجون الشيبوتل مع الماء، ويسكب فوق الملفوف ويطهى لمدة خمس دقائق، ثم يقلب الملفوف ويطهى حتى يصبح طرياً ويقلل السائل ليصنع صلصة.
6. أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه ليرتاح. ضعي الملفوف على طبق كبير. نقطع الدجاج عن طريق إزالة الفخذين وتقطيع الصدر إلى نصفين. ضعي الدجاج فوق الملفوف، وحركي عصير الطبخ في المقلاة ثم اسكبيه فوقه. إذا رغبت في ذلك، يقدم مع البطاطس المقلية والمايونيز.
نصيحة: يمكنك استخدام الطوب الناري في الفرن لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة بشكل أفضل. يمكن شراؤها من متاجر DIY وعبر الإنترنت. إذا لم يكن لديك لبنة مناسبة، فإن غطاء من الحديد الزهر سيفي بالغرض.
“مطبخ جون وليزا” لجون تورود وليزا فولكنر (Quadrille، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر