[ad_1]
جيسي جينكينز الكويس كافيار وريكوتا المخفوقة على الخبز المحمص. Jesse Jenkins for M le Magazine Du Monde Compantings (لشريحة واحدة كبيرة من الخبز المحمص والمحافظات الإضافية)
1 كجم من الكوسة (أي لون)
50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإضافة إلى زيادة التخزين)
200 غرام بصل ، شرائح رقيقة
500 غرام من الطماطم (ناضجة وجاهزة)
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
1 ثوم القرنفل
شريحة واحدة من الخبز المحمص
100 جم ريكوتا
عصير وحماس ليمون واحد
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الثوم المفروم أو البصل الأخضر حسب الذوق
الملح والفلفل حسب الرغبة
تحضير
استخدم المندولين لتقطيع الكوسة. يمكنك نصفها إلى النصف ثم قطعها إلى نصف أونون أو الاحتفاظ بها في أقراص رقيقة لمزيد من الملمس.
جيسي جينكينز لمجلة M Le Du Monde
إذا كنت لا تستخدم البصل ، فما عليك سوى البدء مع الكوسة. ضعي الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وناعمًا. أضف الكوسة واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى تبدأ في الانهيار مع التحريك.
جيسي جينكينز لمجلة M Le Du Monde
صر كل الطماطم على غرار مربع ، تاركا فقط الجلد وراء.
يُضاف الطماطم المبشورة إلى المزيج واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك بشكل متكرر. أضف القليل من الماء إذا بدأت الأمور في اللون البني أكثر من اللازم ، على الرغم من القليل من اللون هنا وهناك شيء جيد. يُضاف الخل والسكر وقرصًا كبيرًا من الملح ويُطهى لمدة بضع دقائق أخرى فقط لأخذ الحافة من الخل.
جيسي جينكينز لمجلة M Le Du Monde
ترفع من النار ، وبمجرد التبريد ، ضع في الجرار المعقمة وتجاوز زيت الزيتون البكر الممتاز قبل الختم بغطاء.
ضعي الريكوتا في وعاء كبير ، وأضف زيت الزيتون وعصير الليمون وحماسه والملح والفلفل ، ثم خفقه حتى يصبح ناعمًا. فرك القليل من الثوم على خبزك المحمص ، وانتشر الريكوتا المخفوقة ، ثم تتصاعد مع الكافيار الكوسة. مقبلات مع الليمون الطازج والثوم المعمر أو البصل الأخضر.
جيسي جينكينز لمجلة M Le Du Monde
بمجرد تبريدها ، يمكن تخزين خليط الكوسة المتبقي في الجرار المعقمة مع زيت الزيتون البكر الممتاز والاحتفاظ به في مكان بارد أو جاف أو في الثلاجة.
شاهد وصفة الفيديو على m_magazine بالتعاون مع adip_food
ترجمة مقال أصلي نشر بالفرنسية على lemonde.fr ؛ قد يكون الناشر مسؤولاً فقط عن النسخة الفرنسية.
أعد استخدام هذا المحتوى
[ad_2]
المصدر