[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
مثالي مع اقتراب الربيع ، سيؤدي هذا الطبق الذي يعرض عرض ضيوف حفل العشاء.
سرج حمل مشوي مع ملفوف سافوي مليء بالتفاح والشمر ، مغطاة بمايونيز الثوم الأسود والنيتليس المقلي
يخدم: 4
الأواني اللازمة: مقلاة الحديد الزهر/الفرن ، المقلاة العميقة ، مقياس حرارة المطبخ
مكونات:
700G خروف سرج على العظم
1 سافوي الملفوف
1 تفاحة
بذور الشمر 30G
لمايونيز الثوم الأسود:
2 صفار البيض
10g الثوم الأسود
1 ملعقة كبيرة الخردل
1 ملعقة صغيرة من الخل
ملح
200 مل زيت عباد الشمس
من أجل القراص المقلية:
10 ورقة الورقة
زيت 500 مل للمسليب العميق
طريقة:
1. لطهي الخروف ، قم بتسخين مقلاة شواية من الحديد المصبوب أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. في حالة استخدام فرن ، قم بتسخينه إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية).
2. قم بتوابل الخروف سرج بسخاء مع الملح والفلفل الأسود. ضعه في جانب الجلد لأسفل في المقلاة وحرقه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، ثم اقلب ويحرق الجانب الآخر. خفض الحرارة قليلا واستمر في الطهي ، والانتقال من حين لآخر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 48 درجة مئوية. بدلاً من ذلك ، انقل الحمل إلى صينية الفرن وشويها لبضع دقائق حتى تصل إلى نفس درجة الحرارة.
3. أخرجه من الحرارة واتركه يستريح في بقعة دافئة لمدة 15-20 دقيقة ، مما يتيح أن ترتفع درجة الحرارة الأساسية إلى 56 درجة مئوية للحصول على متوسطة النطاق.
4. بالنسبة لمايونيز الثوم الأسود ، اخفق الثوم الأسود ، وصفار البيض ، والخردل ، والخل ، والملح في وعاء حتى يصبح ناعمًا. رذاذ ببطء في زيت عباد الشمس بينما يخفق بشكل مستمر حتى يسمك الخليط ويستحلب. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف ملعقة صغيرة من الماء لتخفيفها. وضع جانبا.
5. لإعداد القراص المقلية ، قم بتسخين الزيت في قدر صغير حتى يصل إلى 145-150 درجة مئوية. قم بغطاء القراص بعناية في الزيت الساخن لبضع ثوان حتى تتحول إلى لامعة ، ثم قم بإزالتها باستخدام ملقط وتصريف على منشفة ورقية.
6. بالنسبة للكرنب ، قم بإزالة ورقة خارجية كبيرة واحدة وقم بتسطيحها مع صفيحة قبل قطعها إلى دائرة أنيقة. قم بتشغيله في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم نقل إلى الماء المثلج لتبرد.
7. شريحة رقيقة من الملفوف المتبقي وقم بقمحه في مقلاة مع زيت على نار متوسطة حتى ناعمة. ضجة في بذور التفاح والبلور ، ثم ترفع من الحرارة.
8. لتجميع ، ضع ورقة الملفوف المقطوعة على طبق وملء نصفها مع الملفوف المقلي ومزيج التفاح. قم بطيًا لإنشاء شكل نصف قمر ، ثم قم برشه بمايونيز الثوم الأسود وأعلى مع nettles المقلية. شريحة الخروف المريح ويقدم بجانب الملفوف.
[ad_2]
المصدر