[ad_1]
ينتهي رينيه ريتاود بصبر من إزالة الدهن من قطع اللحم في وعاء مخلل الملفوف. ظل هذا الكسرولة الضخم يغلي في ورشة المطبخ الواسعة لمحل الجزار في فورنو (سافوي، في جبال الألب الفرنسية) منذ افتتاح المتجر في الساعة 7:30 صباحًا. ولم تقنعه سنواته الـ 78 والمخاوف الصحية بالتخلي عن مئزره. لقد مر أكثر من 55 عامًا منذ أن قام بنقل المذبحة التي أسسها والديه، جوني وبوليت، عام 1945، من هوت سافوي إلى هذه القرية القريبة من مودان.
وفي عام 2004، قام بدوره بتسليم العمل إلى ابنه ليونيل وزوجة ابنه ماتيلد، مع الاستمرار في العمل معهم. في عام 2012، انضم ألكسيس، الابن الأكبر للزوجين، والذي “يأتي بالفعل للمساعدة في صنع النقانق” منذ أن كان في العاشرة من عمره، إلى الشركة. على مدار أربعة أجيال، يروي تاريخ هذا الخط من الجزارين الممتد لثمانين عامًا قصة تطور المهنة والتجارة الصغيرة وعادات المستهلك.
يقوم ليونيل ريتاود، 52 عامًا، بتعديل ساحة ابنه ألكسيس، 26 عامًا، في محل جزارة ريتاود. 29 سبتمبر 2023 في فورنو، سافوي. ليو كيلر/ تنسيق هورس في لوموند
وعندما افتتح جوني، الذي وافته المنية منذ ذلك الحين، محل الجزارة الخاص به في عام 1945، كانت فرنسا في منتصف عملية إعادة البناء الاقتصادي. وقال ليونيل: “في ذلك الوقت، كان بإمكانهم فتح متجر وكسب لقمة العيش منه”. وأضاف الرجل الذي تعلم التجارة من والده وجده في سن مبكرة: “كانت القيود المفروضة على الرسوم واللوائح والاقتراض أقل مما هي عليه الآن”.
في أواخر الستينيات، انتقل رينيه وزوجته جوزيان إلى فورنو وعاشا فوق المتجر، ورفعا أبواب المتجر في الخامسة صباحًا، وبقيا مفتوحين لتناول طعام الغداء وصباح يوم الأحد. ومع جوني، استغلوا يوم إجازتهم يوم الاثنين لجمع الماشية من المزارعين المحليين وذبحها. “إذا لم نتوقف لتناول مشروب، فلن يكون الرجال سعداء!” يتذكر رينيه.
ليونيل ريتاود، 52 عامًا، يستبدل صورة عائلية قديمة معروضة في محل الجزار. 28 سبتمبر 2023 في فورنو، سافوي. LÉO KELER/HORS FORMAT FOR LE MONDE يتم عرض كرات الثلج التي تحتوي على صورة منزل Modane’s Leaning House – أحد المعالم السياحية في وادي موريان – في ماكينة تسجيل النقد في محل جزارة Rittaud. 29 سبتمبر 2023 في فورنو، سافوي. LÉO KELER/HORS FORMAT FOR LE MONDE على أحد الرفوف في محل جزارة Rittaud في فورنو، سافوا، توجد جوائز وجوائز لمختلف المتدربين الشباب والجزارين الذين مروا في مجال الأعمال العائلية. 28 سبتمبر 2023. ليو كيلر/هورس في لوموند
لا يزال ليونيل، البالغ من العمر 52 عاماً، معتاداً على مقابلة مربي الماشية المحليين. وكان قد عاد من رحلة بالدراجة في وادي موريان في 28 سبتمبر/أيلول، على طريق تم اختياره وفقًا للقطعان التي سيتم رؤيتها. يحب الجزار أن يرى كيف تتصرف الحيوانات في الموقع، ويشعر بالمزارع وأساليبه في الزراعة.
ماتيلد ريتاود، 49 عامًا، في ساحة انتظار السيارات بمحل جزارة ريتاود، استولت عليها في عام 2004 مع زوجها ليونيل ريتاود، 52 عامًا. 29 سبتمبر 2023، فورنو، سافوي. ليو كيلر/ تنسيق هورس في لوموند
لكن حياته اليومية كجزار مختلفة تمامًا عن حياة أسلافه. وفي غضون 20 عامًا، زاد عدد موظفي شركته الصغيرة من ثلاثة إلى تسعة موظفين، والآن يتم تسليم جثث اللحوم مباشرة إلى المتجر، حيث يتم تقطيعها في المبنى. ويظل مغلقًا يومين في الأسبوع، الأحد والاثنين. يتذكر ليونيل قائلاً: “عاش والدي وجدي وتنفسا العمل”. “وكذلك نحن، لكن الحياة الأسرية والحياة المهنية مكانان منفصلان.”
“كان الأمر صعباً على أمي وجدتي”
عندما يتعلق الأمر باستيلاء ليونيل وماتيلد على محل الجزارة، ترددا. كان ليونيل يرى والدته دائمًا “تشكو في محل الجزار”. في تلك الأيام، لم تكن زوجة الجزار تدير الحياة الأسرية فحسب، بل تدير أيضًا العملاء وحسابات المتجر وغسل المآزر في الحوض، بينما تبقى في ظل صاحب العمل. واعترف ليونيل قائلاً: “كان الأمر صعباً على والدتي وجدتي”. ولذلك حذر ماتيلدا قائلاً: “سوف أتولى إدارة محل الجزار، لكنني لن أسمح لك أن توبخني أبدًا بشأن قيامي بعمل قذر!” ولم يكن من الممكن بالنسبة له أن يعرض علاقته “للخطر بسبب العمل”.
لديك 60% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر