[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من مكونين تم تصميمهما ليتناسبا معًا في أفضل حالاتهما: الطماطم الإنجليزية الناضجة تحت أشعة الشمس وسرطان البحر الكورنيش الجميل.
يقول بول أينسورث: “مع طبق من البطاطس الجديدة المدهونة بالزبدة، يصبح الطبق رائعًا بكل بساطة – وهو يظهر بانتظام في قائمة الصيف في مقهى روجانو”. “تذكر، لا تحفظ الطماطم الطازجة في الثلاجة أبدًا. بدلاً من ذلك، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف حتى تستمر النكهة في التطور.
“بسبب أشكالها وأحجامها وألوانها المختلفة، أحب استخدام الطماطم المتنوعة عندما يكون موسمها.”
سلطة السلطعون الكورنيشي والطماطم الصيفية والبصل المخلل والريحان
يخدم 4
مكونات:
115 جرام لحم السلطعون البني
200 جرام مايونيز
عصير ربع ليمونة
350 جرام طماطم مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
100 جرام من لحم السلطعون الأبيض، مفتت
10 أوراق ريحان كبيرة
قشر نصف ليمونة
قشر نصف ليمونة
ملح البحر
فلفل اسود مطحون
للمخللات البصل:
1 حبة موز كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة
150مل ماء
50 جرام سكر ناعم
50 مل من خل النبيذ الأبيض
5 جرام بذور الخردل الصفراء
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
طريقة:
1. ضعي جميع مكونات مخلل البصل في وعاء واخلطيها جيدًا. اتركيها لتتخلل بينما تبدئين في تحضير باقي مكونات السلطة.
2. أضيفي لحم السلطعون البني إلى المايونيز مع عصير الليمون. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم ضعيه في وعاء صغير واتركيه حتى الحاجة إليه. قطعي الطماطم إلى شرائح بسمك سنتيمترين، مع الحفاظ على قوامها السميك. ضعيها في وعاء وتبليها بخفة بملح البحر والفلفل الأسود. أضيفي خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اتركيها لتتبل لمدة 20 دقيقة.
3. للتقديم، ضع الطماطم في طبق ثم ضع فوقها لحم السلطعون الأبيض. أضف القليل من المايونيز البني الخاص بالسلطعون، ثم قم بتوزيع الكراث المخلل وأوراق الريحان على السلطة. ثم قم برش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وقليل من قشور الليمون الحامض والليمون الأخضر.
“من أجل حب الطعام” بقلم بول أينسورث (بافيليون بوكس، 26 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر