[ad_1]
ابق في الطليعة من خلال دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والمزيد ابق في الطليعة من خلال دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والمزيد
تصور المشهد. أنت في السوبر ماركت لتحصل على بعض الأساسيات: الحليب والخبز والدجاج والخضار. تقوم بالتقاط كل عنصر، وبدلاً من تاريخ انتهاء الصلاحية، هناك ببساطة علامة خضراء أو صليب أحمر. الأخضر للخير والأحمر للشر. يمكنك التوجه إلى المنزل والتحقق من التطبيق المتصل بالثلاجة، والذي يخبرك بالعناصر التي فسدت وتلك التي لا تزال صالحة للأكل. شيء يبدو مشكوكا فيه. يمكنك التقاط صورة سريعة على هاتفك، باستخدام مرشح الذكاء الاصطناعي لتحليل النسيج وتحديد ما إذا كان يجب عليك المخاطرة به. وقد يكون هذا هو المستقبل ــ نظام تستخدم فيه التكنولوجيا لمنع تفشي التسمم الغذائي وإنقاذ الكم الهائل من النفايات التي يبتلي بها العالم الحديث.
يعد البروفيسور توحيد ديدار أحد الرواد في طليعة التغليف الذكي، حيث قام بتطوير تقنية تبدو وكأنها خيال علمي كجزء من فريق مقره في جامعة ماكماستر في كندا.
ويقول: “أعتقد أنه لا يوجد خيار على الإطلاق سوى البدء في استخدام هذا النوع من التكنولوجيا مع حجم هدر الطعام وانعدام الأمن الغذائي الذي نشهده في الوقت الحالي – حيث يعاني الكثير من الناس”.
كان البروفيسور ديدار يعمل سابقًا في مجال التكنولوجيا الطبية الحيوية، وقد ركز على التعبئة والتغليف في عام 2017 استجابة لتفشي الإشريكية القولونية والسالمونيلا بشكل متكرر في جميع أنحاء كندا، والذي يقتل حوالي 4000 شخص سنويًا. في كل مرة يحدث فيها تفشي المرض، كان لا بد من سحب المخزون بأكمله من المنشأة التي تم تعبئة الطعام الملوث فيها والتخلص منه. وتم إهدار كميات هائلة من المواد الغذائية غير الملوثة. “بدأنا نتساءل: ماذا لو كان هناك نظام يحدد مسببات الأمراض في كل عبوة على حدة؟” هو يقول. “بدأت أتعلم المزيد عن الطعام. لقد نظرنا في ما إذا كان من الممكن تضمين أجهزة استشعار في العبوة من شأنها أن تعطي إشارة عند وجود الإشريكية القولونية أو السالمونيلا. باستخدام علامات مثل الرقم الهيدروجيني للطعام واستخدام مواد كيميائية مختلفة، قاموا بتطوير نظام يمكنه فعل ذلك.
لكن الفريق أدرك بسرعة أنه يمكن أن تكون هناك تطبيقات أوسع بكثير لما يسمى التغليف “الذكي” – على وجه التحديد، استبدال تواريخ “الأفضل قبل” أو “البيع” التناظرية الحالية بشيء غير ثابت وأكثر دقة بكثير. “لقد رأينا أن التلوث كان مشكلة واحدة – ولكن المشكلة الأكبر هي تلف الطعام.”
ويعطي مثالاً على الذهاب للتسوق ورؤية علبة الحليب التي يخبرك الملصق بأنها ستنتهي صلاحيتها في اليوم التالي. من الطبيعي أن تتركه على الرف، وتبحث خلفه عن علبة كرتونية لها تاريخ انتهاء صلاحية لاحق. لا يتم شراء الحليب الأصلي. ليس أمام المتجر خيار سوى التخلص منه، على الرغم من أنه قد يظل صالحًا للشرب تمامًا لأيام قادمة. ويتساءل: “ما هو مقدار الطعام والشراب المهدر الذي لا يزال جيدًا؟”. الجواب في كندا هو أن ما قيمته 40 مليار دولار كندي (23 مليار جنيه استرليني) كل عام. في مختلف أنحاء العالم، يتم إهدار أو فقدان ما يقرب من ثلث الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري سنويا، وهو ما يعادل نحو 1.3 مليار طن ــ وهو ما يكفي لإطعام ملياري شخص، أو سكان الولايات المتحدة بالكامل عشرة أضعاف.
قرر فريق البروفيسور ديدار تطوير أنظمة تحمل علامة “جيد” أو “سيئ” على العبوة بدلاً من ذلك – إما أن تأكله، أو لا تستطيع أن تأكله. أظهرت الدراسات التي أجروها حول تواريخ انتهاء الصلاحية أن التواريخ غالبًا ما تكون غير دقيقة، حيث لا تزال اللحوم على وجه الخصوص آمنة للاستهلاك لفترة أطول بكثير من المعلن عنها في الملصقات التقليدية لتاريخ انتهاء الصلاحية. يتم حاليًا تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية بشكل متحفظ للغاية لتكون في الجانب الآمن، وذلك لأسباب واضحة (دعاوى قضائية محتملة إذا قمت بتسميم شخص ما بشكل غير مقصود بينهم).
قامت Ynvisible بتطوير ملصقات ذكية أكثر دقة من تواريخ انتهاء الصلاحية “التناظرية” (Ynvisible)
لقد ذهب مهندسو ماكماستر وعلماء الكيمياء الحيوية إلى أبعد من ذلك. لقد تساءلوا ماذا لو كان هناك شيء ما في العبوة نفسها لا يكشف عن تلف الطعام فحسب، بل يوقفه، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتج؟ واكتشفوا أن “الفيروسات الجيدة”، التي تسمى العاثيات أو العاثيات، يمكن استخدامها لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض “السيئة”، من النوع الذي يصيبنا بالمرض أو يتسبب في فساد الطعام. إنه أمر ذكي بشكل خاص بالنظر إلى رد الفعل العنيف الأخير ضد المضادات الحيوية، والتي، على الرغم من فعاليتها، تدمر أيضًا الكثير من البكتيريا الجيدة في الجسم، مما يعطل التوازن الطبيعي لأمعائنا. ووفقا للبروفيسور ديدار، فإن العاثيات أكثر استهدافا بكثير.
حتى الآن، اخترع الفريق وطوّر أربعة أنواع من التغليف الذكي: Sentinel Wrap، وهو غلاف بلاستيكي يمكنه الكشف والإشارة بشكل واضح عندما تفسد محتوياته؛ اختبار محمول ينتج نتائج في الوقت الفعلي، مما يسمح لتجار الجملة وتجار التجزئة باستخدام أجهزة قراءة خاصة لاكتشاف وعزل وسحب سلع فاسدة معينة قبل بيعها (تجنب عمليات السحب غير الضرورية على نطاق واسع)؛ Lab-on-a-package، وهو اختبار صغير ذاتي التنشيط مدمج في صينية السمك أو اللحم، والذي يشير بصريًا إلى متى أصبح المنتج سيئًا؛ وأخيرًا، جل قابل للرش وآمن للطعام يتكون من العاثيات العضوية التي تقضي على البكتيريا الضارة المسببة لتلوث الطعام.
وهم ليسوا الوحيدين الذين يعملون على التكنولوجيا الذكية في صناعة الأغذية. قامت شركة Ynvisible، ومقرها كندا أيضًا، بتطوير ملصقات ذكية لإعطاء معلومات دقيقة في الوقت الفعلي عن نضارة الأغذية وسلامتها، مما يجعل الملصقات “التناظرية” في متناول اليد. من خلال الجمع بين شاشات الورق الإلكترونية الرفيعة والمرنة وأجهزة الاستشعار المختلفة، توفر الملصقات الذكية “طريقة فعالة للغاية لضمان جودة المنتج وسلامة الأغذية والأدوية القابلة للتلف”، كما يقول الرئيس التنفيذي للشركة، رامين حيدربور. في حين استخدم علماء ماكماستر المواد الكيميائية، يستخدم Ynvisible بشكل أساسي الإلكترونيات الدقيقة لمراقبة مؤشرات مثل درجة الحرارة والرطوبة، وأجهزة استشعار الغاز للكشف عن تلف الطعام.
في جميع أنحاء العالم، يتم إهدار أو فقدان ما يقرب من ثلث جميع الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري سنويًا
يقول حيدر بور: “إن نظام “تاريخ انتهاء الصلاحية” التقليدي يعاني من أوجه قصور هائلة، والاستمرار في استخدام هذا النظام له آثار سلبية على العديد من المستويات: بيئيًا واقتصاديًا وصحيًا”. “إن تطوير التكنولوجيا لتحديد مدة الصلاحية بشكل أكثر دقة يمكن أن يساعد في الواقع جميع الجهات الفاعلة في سلسلة القيمة الغذائية على تقليل تأثيرها على واحدة من أكثر القضايا المناخية الحالية إلحاحًا – وهي هدر الطعام.”
هنا في المملكة المتحدة، توجد شركة Oli Tec، التي طورت ملصقًا ذكيًا للوقت ودرجة الحرارة. باستخدام مقياس من اللون الكهرماني إلى اللون الأحمر، ينتقل الملصق تدريجيًا بين الألوان للإشارة بوضوح إلى نضارة المنتج. تتباطأ العملية في درجات الحرارة الباردة وتتسارع في درجات الحرارة الأكثر دفئًا؛ وفقًا للشركة، فإن هذا “المؤشر البسيط لتغيير اللون يوفر عبارة واضحة ومرئية للغاية تحث المستخدم على اتخاذ إجراء يمكن لكل من تجار التجزئة والمستهلكين فهمها في لمحة واحدة”. وقال نيك ريتشاردسون، الرئيس التنفيذي لشركة Oli Tec، إنهم طوروا الملصقات لتقليل النفايات.
من وجهة نظر الشخص العادي، يبدو من البديهي أن يقوم منتجو الأغذية بالتسجيل في هذه التكنولوجيا الثورية. فمن تجنب تكاليف السمعة والتكاليف العملية المرتبطة بأوبئة التسمم الغذائي إلى التخفيض الكبير المحتمل في هدر الطعام، فإن الفوائد هائلة. في بحث نشرته مجلة Nature Review Bioengineering الشهر الماضي، أوضح فريق البروفيسور ديدار كيف أن استخدام المنتجات التي طوروها سيوفر حرفيًا عشرات المليارات من الدولارات سنويًا، خاصة عند الأخذ في الاعتبار تكاليف الرعاية الصحية والوقت الضائع المرتبطة بالبكتيريا E. تفشي القولونيات والسالمونيلا.
تسمح لك بعض العلامات الذكية الموجودة بتتبع أصل مشترياتك وحداثتها (غيتي)
ولكن، كما هو الحال دائمًا، يتعلق الأمر بالنتيجة النهائية. يقول البروفيسور ديدار متأسفاً: “إن المنتجين لا يريدون حتى إضافة فلس واحد إلى تكلفة التعبئة والتغليف”. والمواد الكيميائية التي يستخدمها هو وفريقه غير مكلفة؛ لقد قاموا بتحسين عبواتهم بحيث لا تضيف أكثر من 10 إلى 20 سنتًا لكل منتج. ولكن حتى هذا يعتبر حالياً مرتفعاً للغاية في السوق الحالية، حيث ألحق تضخم أسعار الغذاء أضراراً بالغة بالمستهلكين في جميع أنحاء العالم. ويضيف: “بالنسبة لي لا يبدو هذا مبلغًا كبيرًا، لكن المنتجين لا يريدون إضافة أي شيء إلى السعر”.
يعد نظام Ynvisible أكثر سعرًا لكل وحدة بسبب استخدام الإلكترونيات – في حدود 50 سنتًا إلى 3-5 دولارات لكل ملصق في الوقت الحاضر (على الرغم من أن هذا سينخفض بشكل كبير إذا تم توسيع نطاق العملية، كما تقول الشركة). يقول حيدر بور: “هذا هو العائق الرئيسي أمام دخول العلامات الذكية إلى هذا المجال”. “إن تكلفة الملصقات الذكية أعلى بكثير من الملصقات التناظرية. ومع ذلك، فهي على المدى الطويل نهج أكثر استدامة ويمكن أن تساهم بشكل كبير في تقليل تأثير مشكلة بيئية خطيرة.
ويوافق البروفيسور ديدار على أن هذا هو ما نحتاج إلى التركيز عليه؛ في عصر الاستدامة، لا يتعلق الأمر فقط بالعائد الاقتصادي على الاستثمار، بل بالعواقب الاجتماعية والبيئية. ويجادل بأن الثلاثة جميعهم متساوون في الأهمية في الهرم، مضيفًا: “نحن بحاجة إلى رفع مستوى الوعي، وأن يجتمع الجميع معًا للدفع من أجل تطوير التكنولوجيا التي ستضيف بضعة بنسات إلى كل منتج غذائي، ولكنها ستفعل ذلك”. منع الهدر الضخم”.
لا يريد المنتجون حتى إضافة فلس واحد إلى تكلفة التعبئة والتغليف
الأستاذ توحيد ديدار
وإلى أن يصبح التغليف والتوسيم الذكي للمستقبل سائدًا، هناك شركات أخرى أكثر مماثلة تحاول تقليل هدر الطعام. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية، كرست متاجر التجزئة عبر الإنترنت Approved Food جهودها لمكافحة الهدر من خلال بيع الأطعمة والمشروبات وغيرها من العناصر التي تجاوزت تاريخ صلاحيتها للتو (ولكنها لا تزال آمنة تمامًا للاستهلاك) أو تم إيقافها بسبب تلفها أو التعبئة والتغليف المحدثة. حتى الآن، قامت الشركة بشحن أكثر من 1.25 مليون طلب وأنقذت أكثر من 25000 طن من الأطعمة والمشروبات الصالحة للأكل من مكبات النفايات – أي ما يعادل حوالي 60 مليون وجبة.
ثم هناك تطبيقات مثل Too Good To Go، التي تربط العملاء بالمطاعم والمتاجر التي لديها فائض من الطعام غير المباع والذي يمكن شراؤه بسعر مخفض، وOlio، حيث يمكن للأشخاص تقديم الطعام الفائض أو غير المرغوب فيه للآخرين في منطقتهم المحلية بدلاً من التخلص منه. هو – هي.
وبطريقتنا البسيطة، يمكننا كأفراد أن نهدف إلى تقليل الهدر قدر الإمكان من خلال الانتباه إلى ما نشتريه، واستخدام بقايا الطعام، وتجميد أو التخلي عن ما لا يمكننا تناوله. قد لا يكون التغليف ذكيًا، لكنه لا يزال ذكيًا.
[ad_2]
المصدر