[ad_1]
دعمكم يساعدنا على سرد القصة
لقد أظهر لي عملي الأخير الذي ركز على الناخبين اللاتينيين في أريزونا مدى أهمية الصحافة المستقلة في إعطاء صوت للمجتمعات غير الممثلة.
إن دعمكم هو ما يسمح لنا بسرد هذه القصص، ولفت الانتباه إلى القضايا التي غالبًا ما يتم تجاهلها. وبدون مساهماتكم، ربما لم نستطع سماع هذه الأصوات.
كل دولار تقدمه يساعدنا على الاستمرار في تسليط الضوء على هذه القضايا الحرجة في الفترة التي تسبق الانتخابات وما بعدها
اريك جارسيا
رئيس مكتب واشنطن
إعرف المزيد
هذه الوصفة من غابرييل تشومي، الذي عمل طاهياً لثلاثة ملوك بريطانيين: الملكة فيكتوريا والملك إدوارد السابع والملك جورج الخامس.
ويقول كاتب الطعام والناقد توم باركر بولز: “كانت الكعكة الشهيرة تُقدم أيضًا كل عام في عيد ميلاد الملكة ماري”، وقد أثبتت الوصفة شعبيتها على مر السنين.
ويضيف: “لقد تم تقديم هذا الطبق للأمير ريتشارد الشاب (الذي أصبح الآن دوق جلوستر) أثناء زيارة عام 1951. ومن بين ملاحظاتها، قامت الملكة بتسطير كعكة الشوكولاتة بشكل كبير، وكتبت اسم الأمير ريتشارد وعبارة “نجاح كبير”.
كعكة عيد ميلاد الملكة ماري
مكونات:
125 جرام زبدة مذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
8 صفار بيض
2 بياض بيض
200 جرام سكر ناعم ذهبي
200 جرام من الدقيق الذي يختمر ذاتيًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
للغاناش الشوكولاتة:
600 مل كريمة مزدوجة
100 جرام سكر ناعم
450 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة، مبشورة
سوف تحتاج إلى:
قالبين دائريين للكيك مقاس 20 سم
طريقة:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت/علامة الغاز 4. دهن قوالب الكيك بالزبدة والدقيق.
افتح الصورة في المعرض
«الطبخ والتاج» يروي تفاصيل تاريخ الطعام داخل العائلة المالكة (أستر)
2. اخفقي البيض والسكر في حمام مائي (وعاء مقاوم للحرارة يوضع فوق قدر من الماء المغلي – لا تدع قاعدة الوعاء تلمس الماء) حتى يصبح الخليط سميكًا ويصل إلى مرحلة الشريط (ستترك المضارب عند رفعها مسارًا شريطيًا من الخليط).
3. نخل الدقيق على ثلاث مراحل، ونقلبه بلطف في كل مرة، ثم نضيف الزبدة المذابة ونقلب حتى يمتزج.
4. اسكبي الخليط في قوالب الكيك المجهزة واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يخرج السيخ الخشبي نظيفًا. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي ليبرد في القوالب، ثم أخرجيه من القوالب ليبرد تمامًا.
5. لتحضير الغاناش، ضعي الكريمة والسكر والشوكولاتة في قدر ثقيل واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تبرد.
6. اقطعي كل كعكة إلى نصفين وافردي كل طبقة من الغاناش، حتى تحصلي على شطيرة مكونة من أربع طبقات. غطي سطح الكعكة بالكامل بالغاناش المتبقي.
الوصفة من كتاب “الطبخ والتاج” للكاتب توم باركر بولز (دار نشر أستر، 30 جنيهًا إسترلينيًا)، متوفرة في 26 سبتمبر.
[ad_2]
المصدر