[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين من مختلف الأطياف السياسية. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
تسعى كريستينا كينيجوس، نجمة TikTok، والمعروفة أيضًا باسم @veryhungrygreek، إلى تغيير ثقافة النظام الغذائي من خلال إثبات أنه من الممكن تناول الكربوهيدرات واللحوم والجبن يوميًا مع الحفاظ على صحتك.
من خلال وصفات مثل فطيرة الدجاج، وتاكو بولونيز، وبيتزا بيبروني توست، حصدت بعض وصفات الطبخ المنزلية ومنشئي المحتوى البالغة من العمر 34 عامًا ملايين المشاهدات على منصة التواصل الاجتماعي.
يقول كينيجوس، ذو التراث القبرصي اليوناني: “لدينا الكثير من الكربوهيدرات في طعامنا، ولدينا أيضًا الكثير من زيت الزيتون في طعامنا، كما أننا نتناول اللحوم بكثرة أيضًا”. لذلك أرادت أن تتناول أطباقًا مريحة ولذيذة بكميات كبيرة – ولكن مع جعلها أخف في السعرات الحرارية.
“لقد عشت مع أجدادي طوال حياتي حرفيًا، ومع أمي منذ أن كنت واحدًا، وكانوا دائمًا يتناولون كميات كبيرة ولكن دائمًا ما يتم طهيهم في المنزل، ودائمًا ما يكون لديهم الكثير من الخضار، والطعام اللذيذ جدًا – الطعام الذي ترغب في تناوله! لقد شاهدتهم منذ أن كنت أقوم بإعداد الطعام، لقد وضعوا كل قلوبهم وأرواحهم في الطهي لي ولأخي.
كانت الأم أيضًا “مهووسة” بالطهي في المقلاة الهوائية منذ أن بدأ هذا الجنون، ويساعدها ذلك في إعداد الطعام بسهولة لطفلتها الصغيرة صوفيا. “إذا كنت تريد توفير المال، فلا تستخدم الفرن الخاص بك، استخدم المقلاة الهوائية” – فهي تستخدم طاقة أقل بكثير للتشغيل. “يمكنني حرفيًا لصق كل شيء في المقلاة الهوائية، وسوف يتم طهيه في غضون 20 دقيقة. وهذا كل شيء، تم ترتيب كل شيء!
لذلك يعد كتابها الثالث للطبخ، بعنوان Healthy Air Fryer Feasts، بوصفات سهلة وعالية البروتين في 30 دقيقة أو أقل، بما في ذلك شطيرة دجاج مقرمشة مستوحاة من الوجبات السريعة مع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع، وبوريتو برجر الجبن، و”أفضل” بطاطا حلوة مقلية. بالإضافة إلى شرائح الدجاج بالسمسم من جاك دانيال، المستوحاة من طبق من تي جي آي فرايديز.
“إن الطلاء الزجاجي استثنائي، لكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا فقد جعلته أقل. “لقد قمت بإعداد الدجاج بحيث لا يكون مقليًا جيدًا، بل مقليًا بالهواء، لذا فهو لا يزال مقرمشًا، وطعمه متطابق.” إليك نصيحة Kynigos للحصول على أفضل النتائج من المقلاة الهوائية الخاصة بك.
فتح الصورة في المعرض
ثورة الطعام المريح: تثبت كريستينا أنه ليس عليك الاختيار بين الصحة والنكهة (إيليس باريندر)
ابدأ الأساسي
إذا كنت جديدًا في مجال القلي بالهواء أو حصلت على أداة المطبخ لعيد الميلاد، فإن نصيحة Kynigos هي أن تبدأ بسيطًا. “التزم بالوصفات السهلة حقًا، أو اختر رقائق البطاطس القياسية، أو حتى قم بتحميص (البطاطا).” تقول: “التزم بالأساسيات أولاً وتعرف على المقلاة الهوائية الخاصة بك”. “قم بطهي صدر الدجاج في المقلاة الهوائية عند البدء لأول مرة، لتعتاد على كيفية عمل المقلاة الهوائية، والمدة التي تستغرقها الأشياء، وكيفية الحفاظ على رطوبة الدجاج…”
تم تصميم الوصفات الموجودة في كتابها لوضع المقلاة الهوائية القياسية، “حتى تتمكن من التعرف على الأساسيات أولاً. وبمجرد الانتهاء من ذلك، يمكنك المغامرة بالخروج.
وتحقق من طعامك أثناء طهيه. وتقول: “إذا كانت الوصفة تقول: اطهي الدجاج لمدة 20 دقيقة على 180 درجة، فتحقق من نصف الكمية، أو تحقق من ثلث الطريق، ولترى فقط كيف يتم طهي الدجاج بواسطة القلي الهوائي”، بينما تتعرف على المزيد جهازك.
اصنع رذاذ الزيت الخاص بك
“احصل على بخاخ زيت جيد حقًا. لدي قنينة زجاجية عادية، ويمكنك رش أي شيء تريد أن تجعله مقرمشًا – رقائق البطاطس والدجاج، إذا (يحتاج) إلى طبقة مقرمشة، قم برشها. وقد قمت بالفعل بتوفير الكثير من السعرات الحرارية لأنك تقوم فقط برشها بخفة، بدلاً من قليها بعمق، أو استخدام كميات كبيرة من الزيت في المقلاة.
وتشير إلى أنه لا حاجة لأي زيت للقلي بالهواء. “كن حذرًا بشأن الزيت، فقط قم برشه قليلًا.” وبعض الوصفات لا تتطلب أي شيء على الإطلاق.
زيادة البروتين
Kynignos ليس من محبي التقليل من أحجام الأجزاء. “أنا أجعل الأجزاء أكبر لأنك تضيف المزيد من الخضار والمزيد من البروتين. يمكنك الحصول على قدر كبير من البروتين وهو مشبع جدًا. طالما أنك توازن بين البروتين والكربوهيدرات والخضار، فسوف تشعر بالشبع. إذا لم يكن لديك ما يكفي من البروتين فسوف تتضور جوعا. يعد البروتين العالي أمرًا أساسيًا عندما تريد إنقاص وزنك، وتبقى ثابتًا حتى وجبتك التالية.
لا تقطع الكربوهيدرات
تقول: “الكربوهيدرات هي الحياة”. “لقد اتبعت نظام الكيتو (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات) منذ سنوات. لقد توقفت عن تناول الكربوهيدرات لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر، وكنت الأكثر نحافة على الإطلاق، وكنت الأكثر اكتئابًا على الإطلاق لأنني لم أتمكن من تناول الكربوهيدرات. كان علي أن أتوقف.
“إنه مجرد نظام غذائي بدعة. أنا لا أؤيد أي شيء مثل حيث يجب عليك قطع كل الأشياء المفضلة لديك، لأنه ليس مستدامًا وليس طويل المدى. إذا أراد أي شخص أن يتخلص من الأشياء المفضلة لديه، فما الفائدة من العيش؟ هل تعرف ماذا يعني؟”
بالنسبة للمعكرونة على سبيل المثال، ما عليك سوى استبدال بعض الكربوهيدرات بالبروتين وكميات من الخضار وصلصة رائعة، كما تقترح.
جرب الإصدارات الأقل دهونًا
فتح الصورة في المعرض
دليلك لوجبات سريعة وصحية لا تبخل بالرضا (هاربر كولينز)
“أنا أحب الجبن، وأحب الكربوهيدرات، فلماذا تقيد نفسك بينما يمكنك فقط تحديد الكمية أو استخدام أنواع مختلفة من الجبن؟” يقول كينينوس. “في كثير من وصفاتي، تستخدم كميات كبيرة من الجبن، وأنا أستخدم فقط كريمة قليلة الدسم أو كريمة طازجة قليلة الدسم. لا يزال بإمكانك استخدامها، ولكن بكمية أقل منها، لذلك لا يزال لديك ذلك المذاق الرائع والغني والدهني من كريمة واحدة لجعل مذاق الوصفة رائعًا، ولكن نظرًا لأنك تستخدم كمية أقل منها، فهي تحتوي على مئات السعرات الحرارية أقل.
“لا يزال بإمكانك تناول جميع الأطعمة التي تحبها مع بعض التعديلات الصغيرة على طول الطريق.”
يبقيه نظيفا
وتقول: “إذا كنت تستخدم عجينة لزجة حقًا، فقم بتبطين المقلاة الهوائية”. “هناك العديد من البطانات المختلفة التي يمكنك الحصول عليها للمقلاة الهوائية حتى لا تلتصق، ويمكنك فقط لصقها في غسالة الأطباق (بعد ذلك).” ومن المزعج تنظيف المقلاة الهوائية إذا كانت سيئة بالفعل أو تنظيفها بشكل مستمر!
“أعياد المقلاة الهوائية الصحية: وصفات سريعة وسهلة وعالية البروتين في 30 دقيقة أو أقل” بقلم كريستينا كينيجوس (HQ HarperCollins، 20 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر