[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
تحتفل هذه الوصفة بالمكونات المدخنة والحارة واللذيذة التي تجتمع معًا لإنشاء طبق لا ينسى حقًا.
يتم شواء شريحة لحم الهانجر المتبلة بمزيج قوي من الفلفل الحار والأنشو والكمون والفلفل الحلو المدخن والزعتر المكسيكي على نار هادئة، ثم يتم تقديمها مع صلصة موجو دي آجو الغنية بالثوم وصلصة الذرة الطازجة المحروقة والفلفل الحار.
مثالي لعشاء خاص لشخصين، أو لحفلة مع الأصدقاء، فهو يجمع بين التحضير السريع والنتيجة المذهلة.
شريحة لحم أنشو هانغر مع الذرة المحروقة وصلصة الهالابينو
وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطهي: 30 دقيقة
يقدم لـ: 2
لشريحة لحم الأنشو:
250 جرام من لحم البقر المدخن
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المكسيكي
رشة جيدة من ملح البحر
2 ملعقة كبيرة زيت خفيف
بالنسبة لسحر العسل:
3 فلفل شجري
20 فص ثوم مقشر
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1 برتقالة، قشرها وعصيرها
للصلصة الذرة المحروقة والفلفل الحار:
1 كوز ذرة ذهبي كامل
4 فلفل جالابينو أخضر
1 فص ثوم مقشر ومفروم
1 ليمونة، قشر وعصير
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
حفنة من الكزبرة المفرومة خشنًا
رشة جيدة من ملح البحر
طريقة:
1. لعمل قطع على شكل فراشة على شريحة اللحم، قم بعمل قطع أفقي على طول جانب شريحة اللحم، وتوقف قبل الوصول إلى النهاية حتى تنفتح لتكشف عن جانبين متطابقين. أصبحت شريحة اللحم الآن أرق وأكثر طراوة وستنضج بسرعة دون حرق التتبيلة المتبلة.
2. في وعاء صغير، اصنعي التتبيلة عن طريق مزج مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو والزعتر وملح البحر مع زيت الزيتون. افركي العجينة على جانبي شريحة اللحم واتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
3. لتحضير صلصة الثوم، سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة إلى منخفضة. حمصي الفلفل الحار والثوم وبذور الكمون لبضع ثوانٍ، حتى تتبخر نكهتها، قبل سكب زيت الزيتون. اتركي المقلاة تغلي على نار هادئة، وباستخدام ملعقة، استمري في تحميص فصوص الثوم حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتصبح طرية عند لمسها. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير البرتقال وقشره وملح البحر، ثم انقليها إلى وعاء تقديم صغير.
4. أشعل الفحم الأبيض في الشواية حتى يصبح ساخنًا بشكل قوي ومتساوي. ضع كوز الذرة بالكامل والفلفل الحار مباشرة على الشواية، مع التقليب من حين لآخر حتى يحترق كل شيء بالتساوي. انقله إلى لوح التقطيع واتركه ليبرد قليلًا أثناء شواء شريحة اللحم.
5. تأكد من أن الشواية لا تزال ساخنة للغاية – فأنت تريد أن تنضج شريحة اللحم بسرعة دون حرق التوابل أو الالتصاق بصاج الشواء. باستخدام ملقط، ضع شريحة اللحم مباشرة على الشواية الساخنة واقلبها كل 30 ثانية حتى تلعق النيران اللحم. بعد بضع دقائق، أو عندما تصل شريحة اللحم إلى قشرة ذهبية داكنة جيدة، أخرجها من الشواية، وضعها على لوح التقطيع، ثم ضع نصف صلصة الموخو دي أجو عليها. اترك شريحة اللحم لترتاح لبضع دقائق بينما تنتهي من تحضير الصلصة.
6. أمسكي الذرة المحروقة بشكل مستقيم على اللوح ومرري سكينًا لأسفل لتقشير حبات الذرة من الكوز. انقليها إلى وعاء الخلط. افرمي الفلفل الحار المحروق ناعمًا وأضيفيه إلى نفس وعاء الخلط مع الثوم المفروم وعصير الليمون وقشره والكزبرة المفرومة وملح البحر وزيت الزيتون. اخلطي جيدًا واتركي الخليط جانبًا.
7. قطّعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة، وامزجيها مع عصائرها المتبقية أثناء ذلك. ضعي الصلصة فوقها وقدميها مع باقي صلصة الموخو دي أجو. قدميها مع تورتيلا الذرة الدافئة وصلصة حارة.
للحصول على وصفات ومزيد من المعلومات حول ما يمكنك العثور عليه في Borough Market، تفضل بزيارة boroughmarket.org.uk
[ad_2]
المصدر