[ad_1]
إنه رجل اللسان الكبير في مطعم Les Philosophes في باريس، حيث يحيي الزبائن بصوته النشط كممثل مسرحي سابق. كان خالد، الجزائري البالغ من العمر 47 عاماً، يتجول بين الطاولات في هذا المطعم الواقع في حي ماريه، مرتديا قميصاً أبيض وسترة ومئزراً وصينية مستديرة. وقال مازحاً لزبون يجلس على الشرفة: “استمتعوا بي، لأنني لن أكون هنا قريباً بسبب ما يحدث! سيتعين عليك مرافقتي إلى مطار شارل ديغول!” وفي الخلفية كان عازف موسيقى الشوارع يعزف على الكلارينيت أغنية “Les Champs-Elysées”.
بعد وصوله إلى فرنسا بدون وثائق في عام 2000، عمل خالد أولاً تحت الطاولة في باريس، ثم كعامل في جمع المنصات لصالح مزارع فواكه وخضروات في إيفلين، غرب باريس. حاول دون جدوى الحصول على تصريح إقامة، حتى صدر أمر بمغادرة البلاد في عام 2005. بقي خالد هناك ويرجع الفضل في تنظيم إقامته إلى زواجه من امرأة فرنسية، وأنجب منها ابنتين. ويعمل في مجال المطاعم منذ سبع سنوات. ويقول: “هنا، يمكننا إعداد 700 وجبة في اليوم، وهذا يتطلب جهداً بدنياً. ويتعين عليك التعامل مع أشخاص متوترين ويصطفون في طوابير. ويتعين عليك أن تكون قوياً. لا يرغب الكثير من الفرنسيين في القيام بهذه الوظائف!”
في الواقع، لا يوجد بين العاملين في مطعم Les Philosophes أي فرنسيين تقريبًا، وفقًا لمالك المطعم Xavier Denamur. لإعداد أرجل البط المحفوظة أو تقديم شرائح لحم البقر Aubrac، يشارك الكوكب بأكمله: ستقابل سريلانكيًا وإريتريًا وروسيًا من أصل أوكراني وأنجوليًا وبلجيكيًا ورأس أخضر وسنغاليًا. يقول Denamur: “عندما أضع إعلانًا للتوظيف، يتقدم المهاجرون فقط. هذه وظائف تتطلب قبول العمل في عطلات نهاية الأسبوع والأمسيات حتى وقت متأخر. في باريس، بدون الأجانب، لا تعمل المطاعم!”
في المطبخ الواقع بين مطعمي المالك، يعمل السريلانكيون والرأس الأخضر والبلجيكيون وغيرهم معًا. في باريس في 27 يونيو 2024. لورانس جاي / ميوب فور لوموند “نحن بحاجة إلى الهجرة!”
وفي منطقة باريس على وجه الخصوص، يعتمد هذا القطاع بشكل كبير على العمالة المهاجرة: 40% من العاملين في الفنادق والمطاعم هم من الأجانب و50% من الطهاة، وفقًا للمعهد الوطني للإحصاء والاقتصاد (INSEE). وفي فرنسا ككل، يمثلون 19.3% و22% من هذه المهن على التوالي، وفقًا لمديرية البحوث والدراسات الاقتصادية والإحصاء (DARES).
ولكن ماذا سيحدث لهذا القطاع في حال اعتماد سياسة هجرة أكثر صرامة، وهي عنصر أساسي في الأجندة السياسية لحزب التجمع الوطني (يمين متطرف)؟ إن إلغاء حق المواطنة بالولادة، وتقييد لم شمل الأسرة وتعليق تسوية أوضاع الأجانب غير الحاصلين على وثائق، كما ذكر رئيس حزب التجمع الوطني جوردان بارديلا في عرض برنامجه، من شأنه أن يخلف عواقب وخيمة. وعلى كل القطاعات التي توظف أعدادا كبيرة من الأجانب، مثل البناء أو التنظيف. ووفقا لـ DARES و INSEE، فإنهم يشكلون 27٪ من عمال البناء غير المهرة في فرنسا – وحتى 60٪ في منطقة باريس – و 38.8٪ من العمال المنزليين (61.4٪ في منطقة باريس).
لقد تبقى لك 65.6% من هذه المقالة للقراءة، والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر