[ad_1]
حتى أولئك الذين لا يسمحون أبدًا بتمرير زيتونة واحدة على شفاههم يمكنهم أن يجدوا بعض الفائدة لزيتها. يعتبر زيت الزيتون أخف وزنًا وأكثر نكهة محايدة من بعض إخوانه، وهو مثالي لقلي الخضار أو إضافته إلى السلطة للحصول على صلصة سريعة. ويستخدمه الكهنة الكاثوليك لدهن المرضى، وكان اليونانيون القدماء يفركونه على جميع أنحاء أجسادهم عند ممارسة الرياضة في صالة الألعاب الرياضية. حتى أنها أعطت اسمها لصديقة بوباي!
ولكن من أين تأتي؟ من السهل اعتبار الخدمات اللوجستية الحديثة أمرا مفروغا منه: عندما تكون في السوبر ماركت تقوم بالتخزين لأسبوع حافل، قد لا يهم ما إذا كان زيت الزيتون الخاص بك يأتي من إسبانيا أو إيطاليا أو من العفاريت السحرية التي تجدد المخزون بينما البشر نائمون. لكن اضطرابات سلسلة التوريد الناجمة عن الوباء (والاضطرابات المستقبلية الناجمة عن تغير المناخ) عززت أهمية معرفة مصدر سلعك – لذلك من المفيد أن نسأل ما هي الدول التي تنتج أكبر قدر من زيت الزيتون.
اقرأ المزيد: زبدة الفول السوداني، مرتبة من الأسوأ إلى الأفضل
إسبانيا هي الرائدة عالميا في زيت الزيتون
زيت الزيتون، الإسباني، الزيتون – رودي سولجان / غيتي إيماجز
يمكن للمرء أن يفترض أن أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم سيكون إيطاليا. في أمريكا، يرتبط زيت الزيتون ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ الإيطالي: سلسلتنا الرائدة في مجال تقديم الطعام الإيطالي غير الرسمي تسمى “حديقة الزيتون”، وقد استخدم دون كورليوني شركته الناجحة لزيت الزيتون كواجهة لمشروعه الإجرامي في فيلم “العراب”. لكن لا: إسبانيا هي الرائدة عالميًا في مجال زيت الزيتون، وهي ليست قريبة بشكل خاص.
من عام 2023 حتى عام 2024، من المتوقع أن تنتج إسبانيا 766.4 طنًا متريًا من زيت الزيتون، أي أكثر من أقرب منافسيها الثلاثة التاليين مجتمعين. وهذا يكفي لتغطية 45% من سوق زيت الزيتون العالمي. يأتي أكثر من 75% من زيت الزيتون في إسبانيا من منطقة الأندلس، وخاصة من مقاطعة جيان، التي تضم أكبر معصرة لزيت الزيتون في العالم في قرية فيلاكاريلو. في الواقع، فإن كمية كبيرة من زيت الزيتون المُعلن عنه على أنه مستورد من إيطاليا هو في الواقع مستورد من إسبانيا.
إيطاليا وتركيا والمزيد من المراكز الخمسة الأولى
زجاجات زيت الزيتون الإيطالية – Piola666/Getty Images
من المتوقع أن تنتج إيطاليا، التي تحتل المركز الثاني في أولمبياد زيت الزيتون، 288.9 طنًا متريًا من زيت الزيتون من عام 2023 حتى عام 2024 – بالتأكيد ليس هناك تراجع، ولكن خلف إسبانيا بكثير. فلماذا يتمتع زيت الزيتون الإيطالي بهذا الطابع الثقافي في أمريكا؟ قد يكون ذلك بسبب الازدهار الاقتصادي الذي شهدته إيطاليا بعد الحرب والذي تزامن مع النظام الانعزالي لفرانسيسكو فرانكو في إسبانيا، مما سمح، بحسب فوكس يوروب، لـ “الهجرة الإيطالية (بالعمل) كسفير لزيت الزيتون”.
أما المراكز الخمسة الأولى فهي تركيا (210 أطنان مترية من زيت الزيتون من عام 2023 حتى 2024)، وتونس (200 طن متري)، واليونان (195 طنًا متريًا). إذا كنت تستشعر وجود نمط ما، فهناك سبب وجيه لذلك: فالزيتون يزدهر في مناخ دافئ يوفر الكثير من الأمطار في الشتاء لتجديد التربة، ويوفر البحر الأبيض المتوسط مثل هذه البيئة. إحدى الأماكن القليلة في أمريكا التي تتمتع بمثل هذه الظروف هي على طول ساحل كاليفورنيا، ولهذا السبب ترى الكثير من أشجار الزيتون وكروم العنب في أماكن مثل نابا وسونوما.
لمزيد من فوائد الطعام والشراب، انضم إلى النشرة الإخبارية لـ Takeout. احصل على اختبارات الذوق، وأخبار الأطعمة والمشروبات، والعروض من سلاسل المطاعم المفضلة لديك، والوصفات، ونصائح الطبخ، والمزيد!
اقرأ المقال الأصلي على The Takeout.
[ad_2]
المصدر