[ad_1]
قم بالتسجيل في البريد الإلكتروني المجاني للسفر الخاص بـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال. احصل على البريد الإلكتروني الخاص بـ Simon Calder’s Travel
“فقط حاول أن تتنفس بعمق – ادفن قدميك تحت الوحل وضع يديك تحت إبطيك.” هذه هي الكلمات الحكيمة من ريتشارد براون، رئيس الحراس في Wilderness Reserve ودليل السباحة الخاص بنا في الصباح، بينما نستعد لدخول المياه الزجاجية الهادئة للبحيرة الموجودة في الموقع. إنه أحد أيام الخريف المثالية التي تحلم بها عندما تواجه النسخة الملبدة بالغيوم بشكل دائم والتي تغمرها الأمطار في كثير من الأحيان: السماء عبارة عن مساحة من أنقى الياقوت، والشمس مشرقة جدًا أتمنى لو أحضرت ظلالاً. وأسفلها، في هذه البقعة البكر من ريف سوفولك، أميال من اللون الأخضر المتموج بلطف تتخللها أشجار عمرها قرون.
إنه هادئ أيضًا، باستثناء ثرثرتنا العصبية وضحكنا بينما نسير في طريقنا إلى ضفاف البحيرة، مرتديين ملابس السباحة والأرواب الناعمة ذات اللون الوردي الفاتح. لقد أخطأنا بعض الشيء – حرفيًا – عند الاقتراب، عندما تبين أن ما بدا أنه عشب هو مستنقع تغمره الأقدام. ربما تكون هذه ممارسة جيدة لما ينتظرنا في المستقبل.
الضيوف مدعوون للذهاب للسباحة في البحيرة في الصباح
(هيلين كوفي)
قد تكون الشمس مشرقة، لكن هذا لا يغير حقيقة أن أنفاسنا تترك سحبًا بخارية في الهواء: الجو بارد جدًا. ومن هنا نصائح ريتشارد المذكورة آنفاً حول تحمل المياه التي تقل درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية في هذا اليوم النشط من شهر نوفمبر. لقد لاحظت تحفظًا واضحًا يخيم على المجموعة عندما يحين وقت خلع ملابسه واختبار نصيحته. باعتباري سباحًا متمرسًا في المياه الباردة، قررت أن أقود الهجوم، وأتقدم على الجانب وأملأ رئتي بينما يضرب البرد الحاد بشرتي. حتى وفقًا لمعاييري، فإن هذا الأمر يسبب الرعشة، لكنني أهتز بقدمي تحت الوحل وأضع يدي تحت إبطي وفقًا للتعليمات.
وبعد دقيقة واحدة، استرخى ذهني بما يكفي لتقدير الجمال المزدوج للمناطق المحيطة بشكل صحيح؛ تسللت زوايا فمي إلى ابتسامة وبدأت في أخذ ضربات كسولة عبر الماء. أستطيع أن أسمع دفقة وشهقات الآخرين ورائي وهم يغطسون لفترات زمنية متفاوتة. إنها لحظة مذهلة من النشوة.
اقرأ المزيد عن سفر الطعام والشراب:
بمجرد خروجنا، نتجمع حول النار التي بناها ريتشارد لتدفئتنا بينما يتم توزيع القهوة والأطعمة الساخنة وقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة عملاقة أمامنا، قبل أن يتم وضعه في لفائف مقرمشة وتمريره إلى أيدٍ متحمسة. أنا أتراجع عن هذا الأخير لسببين. أولاً، نحن على وشك الحصول على وجبة إفطار فخمة في المنزل: مجموعة من الكرواسون بالزبدة والتوت والزبادي مع الجرانولا الطازجة وبيض رويال المصنوع من الصلصة الهولندية المخفوقة الطازجة وأفضل المدخن، شرائح سمك السلمون القشرية التي أكلتها من قبل. ثانيًا، لست متأكدًا من أنني سأجد مساحة لذلك بعد وليمة المتعة الليلة الماضية.
من المحتمل جدًا أنها التجربة الأكثر متعة المقدمة لعشاق الطعام في المملكة المتحدة: في كل يوم من الإقامة لمدة ثلاث ليال، يتم إطعام الضيوف من قبل طاهٍ مختلف حائز على نجمة ميشلان
أنا في Wilderness، وهو موقع فريد يتكون من 8000 فدان من الغابات والبحيرات والمراعي المنتشرة عبر عقارين متجاورين، ومزخرف بمجموعة منتقاة من العقارات التاريخية، بدءًا من المنازل الريفية المكونة من غرفة نوم واحدة إلى مساحات تتسع لثمانية أسرة. يتم منحهم جميعًا معاملة كاملة على طراز Country Living عندما يتعلق الأمر بالديكورات الداخلية: فكر في العوارض الخشبية الأصلية ومطابخ المزرعة ذات الأرضيات الحجرية والحمامات ذات الأسطح القابلة للطي والغرف المزينة بأنسجة مريحة فاخرة. يبدو الأمر برمته راقيًا ولكنه مريح ومريح – وهو نوع المكان الذي تشعر فيه على الفور وكأنك في بيتك بما يكفي لتتجول في نعالك.
تجمع غرف نوم Wilderness Retreat بين الفخامة والراحة
(التراجع البرية)
أنا هنا ليس فقط لأخذ عينة من عطلة نهاية الأسبوع في هذه الشريحة المثالية من سوفولك، ولكن لتجربة باقة يوكسمان الخاصة بهم. من المحتمل جدًا أنها التجربة الأكثر متعة المقدمة لعشاق الطعام في المملكة المتحدة: في كل يوم من الإقامة لمدة ثلاث ليال، يتم إطعام الضيوف من قبل طاهٍ مختلف حائز على نجمة ميشلان. في الليلة السابقة، حظينا بشرف تقديم الطعام لنا من قبل توم أيكينز، من خلال عشاء رائع مكون من خمسة أطباق مطبوخة على نار مفتوحة.
كان الدخول إلى المساحة الخالية حيث يتم إعداد العشاء يشعرك بعالم آخر للحظة وجيزة – من خلال هواء الليل المليء بالدخان، يمكنك فقط رؤية الشخصيات الغامضة للطهاة، مضاءة من الخلف بلهب النار المشتعل بينما كانوا يميلون إلى خلطات المساء. تم تزيين سرادق على طراز اليورت بأضواء خرافية تتلألأ في الظلام، مع مقاعد وطاولات خشبية طويلة تستحضر سحرًا ريفيًا خالدًا.
تدور أحداث إحدى ليالي Yoxman حول الطهي بالنار
(التراجع البرية)
استقبلتنا المارجريتا الحارة اللاذعة (التي أصبحت أكثر سخونة بشكل تدريجي مع إضافة شرائح الفلفل الحار إلى التكيلا)، قبل أن نجلس إلى قائمة تحتوي على نوط الكرفس المتفحم مع الكمأة السوداء، وسمك الراهب المملح بالميسو مع الكرنب المحمص في دهن البط. والكمثرى المتبل المشوي مع هريس الكمثرى المدخن. ومع ذلك، كانت دورة البطل عبارة عن أسقلوب مطبوخ بالصدفة. ساد الصمت على الطاولة للحظة بينما تم تذوق اللقمة الذائبة في الفم، المغطاة بصلصة الخل من الزبيب والكبر، والتي قوبلت حلاوة الكراث المشوي بطعمها الحاد. مرت نبضة. ثم تمزق الصمت بسبب نشاز من الأصوات المتقدة، مثل انفجار سد.
طبق البطل: كان الإسكالوب المطبوخ بالصدفة من أبرز الأطباق
(هيلين كوفي)
بعد ذلك، عاد إلى أحد أكبر المنازل في ويلدرنس لتناول مشروب ليلي – على الرغم من أنه تبين أن هناك العديد من المشروبات، مما يغذي ديسكو المطبخ النشط لحرق على الأقل بعضًا من العدد الذي لا يحصى من السعرات الحرارية المستهلكة طوال اليوم.
بالنسبة لأولئك الذين يحجزون في باقة Yoxman الكاملة، هناك ثلاث وجبات يقدمها الطهاة النجوم إجمالاً خلال فترة الإقامة. في باقة يناير، انضم إلى توم أيكينز ريموند بلانك وأليكس ديلينج؛ يشهد تكرار شهر مايو أن كلود بوسي وجيمس نابيت ونيفيس موهاتشو يشكلون مجموعة من المطاعم الفاخرة الحائزة على نجمة ميشلان.
مرت نبضة. ثم تمزق الصمت بأصوات نشاز من الأصوات التقديرية، مثل انفجار سد
ولكن بقدر ما تدور الاستراحة الصغيرة الفريدة من نوعها حول الطعام، هناك بعض الساعات من اليوم التي لا تتناول فيها الطعام. وخلال هذه الفترة، تتمتع Wilderness بمجموعة من الأنشطة الريفية التي يمكنك الانخراط فيها. السباحة البرية واحدة؛ ورآني آخر واقفًا في حديقة مطبخ لا تشوبها شائبة، أرتجف قليلاً وأنا أحمل فأسًا في يدي. لست متأكدًا من السبب، لكن حمل ما هو في الأساس سلاح – بشفرة حادة بما يكفي للالتصاق بالهدف الخشبي بسرعة عندما يوضح مدربنا هذه التقنية – يجعلني أشعر بعدم الارتياح. ولعل هذه الطاقة العصبية هي التي تؤدي إلى ضعف أدائي؛ في كل محاولاتي، يتم ضرب الفأس في مقبض الهدف أولاً، بخلاف تلك التي أتمكن من رميها مباشرة على الأرض على بعد متر تقريبًا من قدمي.
قال لي المدرب: “أعتقد أن هذه قد تكون أقصر مسافة على الإطلاق”. لم تكن الجائزة التي كنت أسعى إليها تمامًا، لكنني سأقبلها. أنا أفضل قليلاً في محطة الرماية بينما أحاول توجيه Katniss Everdeen بداخلي (على الرغم من أنني لا أزال أفتقد الهدف تمامًا في عدة مناسبات، مما يترك الميسر ليذهب للصيد وسط النباتات لسهامي).
يتم تضمين رمي الفأس في خط سير الرحلة للضيوف المغامرين
(هيلين كوفي)
قررت أن أتخلى عن الأدوات وأستغل نقاط قوتي، وأتراجع إلى الداخل بدلاً من ذلك: لتناول المزيد من الطعام، وشرب المزيد، والاستمتاع أكثر. هذا هو ما يدور حوله يوكسمان، بعد كل شيء.
ضروريات السفر
هناك حدثان قادمان لـ Yoxman: أحدهما من الجمعة 26 إلى الاثنين 29 يناير، والآخر من الجمعة 17 إلى الاثنين 20 مايو. يبدأ السعر لشخصين من 4,250 جنيهًا إسترلينيًا، على أساس مشاركة شخصين لغرفة واحدة في Wilderness Reserve. السعر يشمل الإقامة لمدة ثلاث ليال؛ جميع الأطعمة، بما في ذلك تجربة تناول الطعام في وليمة النار التي يطبخها الشيف النجم، وحفل العشاء، والغداء؛ حفلات الاستقبال مع الترفيه؛ أسئلة وأجوبة الشيف والتذوق؛ مجموعة من الأنشطة؛ والنقل بسائق عبر المحمية عبر سيارات BMW الكهربائية.
اقرأ المزيد عن أفضل تقييمات فنادقنا في سوفولك
[ad_2]
المصدر