[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
مع اقتراب فصل الصيف وامتداد الأيام الطويلة المشمسة، لا يوجد شيء يضاهي متعة تناول طبق المعكرونة المثالي الذي يعكس جوهر الموسم. في باستايو، حيث نفخر بإنشاء تجارب تناول طعام نابضة بالحياة ومجتمعية مع لمسة من الذوق الإيطالي، يسعدنا أن نشارك بعض وصفات المعكرونة الصيفية المفضلة لدينا. تعكس كل منها روح مطعمنا – خفيفة ومنعشة ومليئة بالنكهة.
يسعدني أن أقدم لكم ثلاثة من أكثر أنواع المعكرونة المفضلة لدينا في الصيف: معكرونة اللينجويني الحارة، ومعكرونة الكوسة العشبية، والبيستو الكلاسيكي مع البطاطس والفاصوليا الخضراء. تم تصميم هذه الأطباق للاحتفال بأفضل المنتجات الصيفية مع الحفاظ على روح الباستايو حية – بسيطة ولذيذة ومخصصة للاستمتاع بها مع الأصدقاء والعائلة.
من الطعم القوي واللذيذ للبوتارجا إلى القرمشة المنعشة للكوسة والمتعة العطرية لبيستو الريحان، هذه الوصفات مثالية للأمسيات الدافئة والتجمعات غير الرسمية. شهية طيبة!
لنجويني بوتارجا
البوتارجا هو أحد المكونات السردينية التقليدية المصنوعة من بيض البوري الرمادي المجفف. عندما يتم بشره وتقليبه مع المعكرونة الساخنة، فإنه ينتج صلصة صفراء زاهية ولذيذة للغاية تحظى بشعبية كبيرة في سردينيا، وسوف تكتشف السبب قريبًا.
يخدم 4
مكونات:
500 جرام لينجويني
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل أحمر حار، منزوع البذور ومقطع ناعماً
1 فص ثوم مفروم
50 جرام بوتارجا مقشرة
100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 حفنات كبيرة من البقدونس المفروم
رشة قليلة من الفلفل الحلبي للتقديم
طريقة:
1. اغلي قدرًا من الماء المملح ثم اطهي المعكرونة حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. وفي هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار خفيفة واقلي الثوم والفلفل الحار برفق لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الثوم في تغيير لونه على الأطراف.
3. ارفعي القدر عن النار ثم ابشري البوتارجا.
4. صفي المعكرونة، واحتفظي بكوب من ماء المعكرونة. أعيدي مقلاة البوتارجا إلى نار هادئة وأضيفي بعض ماء المعكرونة، وقلبي حتى تذوب البوتارجا وتتحول إلى صلصة سميكة. أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء، وقلبي باستمرار لتكوين مستحلب. تبلي المكونات قليلاً، ثم أضيفي المعكرونة الساخنة والبقدونس وقلبي جيدًا حتى تُغطى كل خصلة من المعكرونة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من ماء المعكرونة.
5. انقليها إلى أطباق، ورشي كل منها بالقليل من الفلفل الحلبي قبل التقديم.
كوسة محارة
افتح الصورة في المعرض
طبق صيفي نابض بالحياة، غني بالأعشاب، ومغطى بكمية سخية من جبن البروفولون (كايتلين إيزولا)
طبق معكرونة صيفي رائع مملوء بالكوسة والأعشاب الصيفية الخفيفة. الكوسة المطهية ببطء، والتي تسمى كوسة تريفولاتي، موجودة في المطابخ في جميع أنحاء إيطاليا وهي طريقة رائعة وبسيطة لتناولها. كما أنها لذيذة مع قطعة من السمك أو شريحة لحم الخنزير.
يخدم 4
مكونات:
80 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم مفرومة خشنًا
800 جرام من الكوسة الخضراء المقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم تقريبًا
500 جرام من المحار
2 حفنات كبيرة من أوراق الريحان، مقطعة بشكل خشن
2 حفنة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة خشنًا
80 جرام جبن البارميزان المبشور
80 جرام بروفيولون
طريقة:
1. ضعي أوسع مقلاة لديك (مع غطاء) على نار متوسطة وأضيفي الزيت والثوم. بمجرد أن يبدأ الثوم في إصدار أصوات طقطقة، أضيفي الكوسة المفرومة وبعض التوابل وقلبي جيدًا حتى تُغطى الكوسة بالزيت. استمري في القلي مع التقليب لمدة 8-10 دقائق حتى تبدأ الكوسة في اكتساب بعض اللون، ثم خففي النار وضعي الغطاء في الأعلى.
2. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الكوسة تمامًا. وفي الوقت نفسه، اغلي قدرًا من الماء المملح واطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيها واحتفظي بكوب من ماء الطهي.
3. انقلي المعكرونة إلى وعاء الكوسة وقلبي الأعشاب والبارميزان، مع رشة كبيرة من ماء المعكرونة لتخفيف الصلصة. قلبي جيدًا حتى تغطى المعكرونة جيدًا.
4. انقليها إلى الأطباق وابشري البروفولون فوقها ثم قدميها.
معكرونة بالبيستو مع البطاطس والفاصوليا الخضراء
افتح الصورة في المعرض
أضف رشة من جبن البارميزان لوجبة صيفية مثالية (كايتلين إيزولا)
هذه طريقة ليغورية نموذجية لتقديم البيستو وهي طريقة رائعة لإضافة الملمس والنكهة إلى طبق بسيط للغاية. حاول العثور على الريحان الإيطالي لأنه سيحدث فرقًا كبيرًا في نكهة ورائحة الصلصة.
يخدم 4
مكونات:
40 جرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة ومنزوعة الذيل
120 جرام بطاطس شمعية مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
400 جرام كاساريس أو بيني
بالنسبة للبيستو:
2 حزمة من الريحان، أوراق مقطوعة
1 فص ثوم صغير
35 جرام من الصنوبر
125 مل زيت زيتون
80 جرام جبن الريكوتا
30 جرامًا من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
طريقة:
1. لتحضير البيستو، ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تذوقي المكونات واضبطي التوابل. ضعيها جانبًا لبعض الوقت.
2. اغلي الماء المملح في وعاء عميق ثم اسلقي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح لفترة وجيزة جدًا لمدة 3 دقائق (ستظل مقرمشة تمامًا).
3. اغرف الفاصوليا واتركها جانبًا لبعض الوقت، ثم أضف المعكرونة إلى الماء المغلي. اطبخها حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وأضف البطاطس والفاصوليا المطبوخة مسبقًا في الدقيقتين الأخيرتين. صفِّها، واحتفظ بكوب من ماء المعكرونة.
4. أعيدي المعكرونة والبطاطس والفاصوليا إلى المقلاة مع 8 ملاعق كبيرة من البيستو (احتفظي بالباقي لوجبة أخرى)، وأضيفي بضع قطرات من ماء المعكرونة حتى تحصلي على قوام لطيف.
5. انقليها إلى الأطباق ورشيها بالقليل من جبن البارميزان الإضافي قبل التقديم.
[ad_2]
المصدر