هل أفضل صديق جديد لجبن النبيذ الأبيض؟

[ad_1]

الجبن والنبيذ الأبيض JOHNéR / GRAPHICOBSESSION

لقد انكشف السر: فقد احتل النبيذ الأبيض مكانه إلى جانب النبيذ الأحمر مع الجبن. علينا أن نشكر آلان سينديرينز، حيث قام الشيف (الذي توفي في عام 2017) بخلط أدوات توصيل الطعام والنبيذ. وكان هذا الثوري أيضًا أول من قام، في عام 2006، بإزالة مفارش المائدة من مطعمه الشهير لوكاس كارتون. من خلال حل الزواج بين النبيذ الأحمر وجبن الكممبير، الذي تغلبت نكهاته على بعضها البعض، سمح بالمزيد من الاقتران الهادئ، على الرغم من أنه لم يكن أقل حدة.

اليوم، سيفتح عشاق النبيذ بسهولة Savagnin أو Meursault أو حتى Patrimonio الأبيض لتذوق جبن الماعز أو الجبن. مع Chavignol، يمكن للمرء أن يختار سانسيري أو حتى ماكون الأبيض. حتى الشمبانيا يتم الآن إقرانها بالجبن، خاصة مع الجبن البري الذي يأتي من نفس المنطقة. في حين أن العفص الأحمر قد يطغى على دهون الجبن الطري ويصطدم بقشرته المنمقة، فإن زخم الفقاعات البيضاء يرفعه ويطيل النكهات.

في الواقع، مجموعة متنوعة من الجبن هي أنه بين الجبن ذو العروق الزرقاء والقشور المغسولة والجبن المضغوط، يوفر النبيذ الأبيض، بفضل نكهاته الزهرية والمعدنية والتوابل، مطابقات لا تشوبها شائبة تقريبًا، وهو ما لا يحدث مع النبيذ الأحمر. الذي كان استهلاكه في انخفاض مستمر.

دومين ج.-ب. وS. Agisson، Equilibre، White sancerre، 2019، 28 يورو.

دومين مونتيماني، باترمونيو أبيض، 2021، 13 يورو.

Domaine de Montbourgeau، Chardonnay La Chaux، l’étoile، أبيض، 2020، 25.90 يورو.

لور جاسباروتو

ترجمة المقال الأصلي المنشور باللغة الفرنسية على موقع Lemonde.fr؛ قد يكون الناشر مسؤولاً فقط عن النسخة الفرنسية.

[ad_2]

المصدر