[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
يبدو أن مطعم بريت، الذي كان في السابق ملاذًا موثوقًا به لموظفي المكاتب المرهقين الذين يحتاجون إلى قوت منتصف النهار، أصبح الآن بمثابة محاكاة ساخرة لنفسه. حيث يقدم المطعم شطائر مبللة بأسعار تجعلك تتساءل عما إذا كان هناك شريحة من الذهب مخبأة بين الشرائح. كما يفرض المطعم رسومًا إضافية إجبارية على تناول الطعام في المطعم، وهو ما ينضح بأساليب التبذير.
الآن، يبدو الاشتراك، الذي كان بمثابة شريان حياة ثوري أثناء الوباء، وكأنه مزحة سيئة. لقد أغرونا بخمسة أكواب “مجانية” من القهوة يوميًا مقابل 25 جنيهًا إسترلينيًا شهريًا، فقط ليصفعوننا برفع السعر بنسبة 20 في المائة. الآن، خفضوه إلى 10 جنيهات إسترلينية شهريًا مقابل خصم 50 في المائة على نفس المشروبات غير الملهمة، والتي إذا قمت بتعظيم الفوائد، فإن كل مشروب يصبح أغلى بعشر مرات بموجب النموذج الجديد. لا شكرًا. سيكون من الأفضل لك أن تذهب إلى قهوة الفلتر، والتي خفضوا سعرها للتو إلى 99 بنسًا.
وكما هي الحال مع أغلب العلامات التجارية، فإن انتشارها في كل مكان، بعد أن كانت قوتها، تحول إلى سبب لسقوطها. فقد كانت منتشرة في كل مكان في العاصمة إلى الحد الذي جعل البعض يسخر منها ويقولون إن المرء إذا قذف بخبز باغيت بالجبن والمخلل من أحد المحلات التجارية فسوف يهبط على عتبة محل آخر.
حسنًا، قد يصل الآن إلى عتبة باب أحد المنافسين.
يقول جوش كلاينر، البالغ من العمر 24 عامًا، وهو ابن نيك الذي افتتح للتو مع زوجته وابنيه مطعم Sandwich Sandwich في شارع جريشام بالقرب من كنيسة سانت بول: “هدفنا في المواقع الجديدة هو العثور على أقرب فرع لمطعم Pret وافتتاحه عبر الطريق”. يوجد حوالي ثمانية فروع لمطعم Pret في المنطقة، على الرغم من أنك ستحتاج إلى ذراع قوية لرمي إحدى شطيرة نيك وجوش لتهبط على عتبة بابهم. يمكن أن يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد.
إنهم من النوع “الذي يقع على عتبة الباب” وأصبحوا مفضلين لدى الطائفة في بريستول، حيث تم افتتاح أول مطعم Sandwich Sandwich في عام 2012، بجوار مطعم Nick's الفاخر Juniper، والذي باعه في عام 2015. والآن يوجد خمسة مطاعم في جميع أنحاء المدينة، وواحد في لندن (تم تمويله جزئيًا من خلال 100 ألف جنيه إسترليني التي حصلوا عليها عندما تم تسميتهم بمطعم Uber Eats لعام 2023). يقول جوش: “لقد أخذ خبرته في طعام المطاعم عالية الجودة ووضعها بين الخبز، والذي لا يمكنك الحصول عليه في أي مكان آخر”. بالتأكيد يمنحهم “لحم الخنزير المقدد والجبن الفاخر”، مع لحم الخنزير المقدد المسحوب، والجبن الشيدر الناضج المبشور، والثوم والبارميزان الطري، والبقدونس الطازج والبيكاليلي محلي الصنع – كلها مصادر محلية من موردين مستقلين ومدارين عائليًا – بالتأكيد منافسة قوية لـ Pret.
افتح الصورة في المعرض
تم تتويج Sandwich Sandwich بجائزة أفضل مطعم في Uber Eats لعام 2023 (مرفق)
وهو ما يثير نقطة مثيرة للاهتمام. ففي العام الماضي، اتُهمت بريت بالتربح المفرط بعد زيادات الأسعار في متاجرها البالغ عددها 450 متجراً في المملكة المتحدة، ودافعت الشركة عن قراراتها بشأن التكاليف ببساطة بقولها: “إنها سوق صعبة حقاً”. وهذا صحيح إلى حد ما، لكن الأمور وصلت إلى ذروتها عندما انتشر خبر عن سعر باجيت الجبن الذي تقدمه الشركة في وقت الغداء والذي بلغ 7.15 جنيه إسترليني. وكان رد الفعل سريعاً وعنيفاً.
إذا لم يكن الزبائن مستعدين لدفع هذا المبلغ، فلماذا يدفعون ثمن ساندويتش ساندويتش بوش هام آند تشيز مقابل 7.95 جنيه إسترليني؟ يقول جوش بطريقة واثقة من نفسه تجعلني أتساءل عما إذا كان قد تدرب على هذه الإجابة أمام المرآة: “أحجام الساندويتشات، أنا متأكد من أنك تدرك ذلك، ليست صغيرة”. “إذا كان بإمكان أي شخص في المدينة إنهاء إحدى ساندويتشاتنا، فسأكون معجبًا جدًا. ولكن أيضًا، يمكن تتبع كل شيء. كل شيء مصدره محلي. نحن نفخر كثيرًا بالمكونات التي نستخدمها.
لا يوجد سبب أو منطق على الإطلاق يمنعنا من أن نكون أكبر من بريت يومًا ما
“أعتقد أنك ستضحك إذا وضعت شطيرة بريت بجوار شطيرتنا”. تؤكد إحدى صفحاتهم على إنستغرام أنك تحصل على المزيد مقابل أموالك. لم أستطع حمل إحدى شطائرهم في يدي.
في حين تبدو ثقة جوش لا حدود لها (“لا يوجد سبب على الإطلاق يمنعنا من أن نكون أكبر من بريت في يوم من الأيام”)، إلا أنه أصاب الهدف تمامًا فيما يتعلق بالسبب الذي قد يجعل هذا ينجح. “في حين أن بريت سد فجوة مهمة للغاية في الراحة، فإننا نعتقد أن أوقات الغداء بشكل عام أصبحت مملة. فالناس الآن يأكلون من أجل الراحة، وليس المتعة والمرح والإثارة”.
ساندويتش ساندويتش “يقدم شيئًا إلى لندن مريحًا (لديهم مجموعة من الوجبات الجاهزة بالإضافة إلى خيارات تناول الطعام في المطعم)، ولكن أيضًا لإثارة حماس الناس مرة أخرى”. خطتهم طموحة: موقع آخر في المدينة بحلول نهاية العام، وأربعة أو خمسة مواقع أخرى في جميع أنحاء لندن العام المقبل. حتى أنهم يفكرون في التوسع على مستوى البلاد. إنه صدى لمسار نمو بريت الخاص في عام 1986، ولكن مع اختلاف حاسم: الالتزام الدؤوب بالجودة. إنهم عمليون، ويديرهم أفراد الأسرة ومخلصون، وهو تناقض صارخ مع آلة بريت التي لا وجه لها.
افتح الصورة في المعرض
يقع الموقع الأول في لندن بالقرب من كاتدرائية سانت بول؛ وهناك ثمانية متاجر بريتس في المنطقة المجاورة (مرفق)
لقد انتقلوا إلى لندن حتى يتمكنوا من تحقيق ذلك. يقول جوش: “ببساطة لأننا نهتم كثيرًا بهذا العمل. نحن نديره عائليًا لدرجة أننا لا نستطيع أن نكون من تلك الشركات التي تفتح في مكان ما وتحاول إدارته خارجيًا. سأقوم بإعداد السندويشات، أؤكد لك ذلك”. على الرغم من أنه من المفترض أنهم لا يستطيعون التواجد في مكانين أو خمسة أو أكثر في وقت واحد.
إذا كان الإطلاق التجريبي للمطعم الأسبوع الماضي دليلاً على ذلك، فما زال هناك إقبال على السندويشات عالية الجودة باهظة الثمن التي لم تعد بريت تلبيها. يقول جوش: “كنا نجري بعض التجارب، ولابد أننا رفضنا حوالي 250 شخصاً في غضون 10 دقائق تقريباً. وتم استدعاء الشرطة. واتصلوا بنا ليقولوا لنا: “يجب عليكم اتخاذ التدابير اللازمة لأننا نعلم مدى انشغال المكان”.
إنهم يتوقعون إنتاج آلاف الساندويتشات الطازجة يوميًا. بالنسبة لهذا الموقع الأول فقط، قاموا بتعيين 65 شخصًا، بواقع 38 شخصًا يعملون في أي وقت. للتوضيح، توظف بريت حوالي 18 شخصًا لكل موقع. يقول جوش، الذي لا يبدو منزعجًا من هذه الأرقام على الإطلاق: “إنه أمر مخيف للغاية ولكنه مثير للغاية”. هذا ما وضعوه موضع التنفيذ بعد كل شيء. “نتوقع طوابير من مئات الأشخاص كل يوم. سيكون من المستحيل تلبية الطلب. لكن خطتنا كانت دائمًا إشعال النار في لندن”.
يبدو الأمر لي أشبه بسيناريو داود وجالوت. ولكن هذه المرة، يحمل داود شطيرة على الباب يمكن استخدامها كوجبة خفيفة محشوة بمكونات محلية وحرفية. إن تفاني جوش وعائلته في الجودة، وعروضهم الضخمة إلى حد الهزل، وخططهم الجريئة للتوسع، كلها قد تشير إلى تغيير منعش في سوق أصبح راكدًا. وما إذا كانت هذه المغامرة الشجاعة ستشعل (حرفيًا، وفقًا لهم) الحشد في وقت الغداء أم ستتلاشى تحت الضغط، يبقى أن نرى.
هناك أمر واحد مؤكد: في عالم تهيمن عليه الراحة، هناك منافس جديد في المدينة. مع قليل من الحظ والكثير من لحم الخنزير المقدد، قد يعمل Sandwich Sandwich على إحياء حبنا للغداء – قضمة ضخمة في كل مرة.
[ad_2]
المصدر