[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
الأسماك ليست فقط للصيف، والشتاء ليس فقط للعشاء المشوي واليخنات الشهية. لا يمكن أن تكون وجبات المأكولات البحرية لذيذة ومريحة فحسب، ولكنها مليئة بأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية والفيتامينات مثل D وB2. مثالي لإبعاد البلوز الشتوي (والأنفلونزا).
ومن الأفضل أن يلجأ إلى وصفات المأكولات البحرية الشتوية أكثر من ميتش تونكس، مؤسس شركة Rockfish ومقرها بريكسهام، وهي مورد مستدام للمأكولات البحرية، أكثر من أبطال أفضل ما تقدمه المياه البريطانية؟
حساء تونكس للمأكولات البحرية لذيذ ومريح ومثالي لأشهر الشتاء ومغذي ومليء بالمأكولات البحرية. إنه سهل الطهي ومثالي للعائلة أو حتى وليمة أكبر.
وبدلاً من ذلك، يعد جراتان السمك الرائع من تونكس طبق سمك لذيذًا وبديل سريع ولذيذ لوصفة فطيرة السمك التقليدية، وهو مثالي للاستمتاع مع العائلة أو الأصدقاء في المنزل هذا الشتاء.
تشوودير المأكولات البحرية
أضف بعض سمك الحدوق للحصول على بعض الضربات الإضافية الأساسية
(السمك الصخري)
“إن حساء المأكولات البحرية المحضر جيدًا لذيذ ومريح وسهل للغاية. أحب أن أكون مليئًا بالمأكولات البحرية بدلاً من صنع حساء كريمي رقيق. أعتقد أن بعض سمك الحدوق ضروري لمنحه تلك القوة الإضافية.
يخدم 4
مكونات:
1 كيلو بلح البحر الحي
500 جرام من المحار الحي
200 مل من النبيذ الأبيض
غصن من الزعتر
3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
50 جرام زبدة
4 جزر، مفرومة فرماً ناعماً
1 كراث كبير، مفروم فرماً ناعماً
1 عود كرفس، مفروم ناعماً
100 جرام بانسيتا مدخنة مقطعة مكعبات (اختياري)
2 ورقة غار طازجة (أعطهم القليل من المسيل للدموع)
400 مل كريمة مضاعفة
300 جرام من البطاطس المقطعة ناعماً
200 جرام من شرائح السمك منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم (سمك القد، وسمك البلوق، وسمك الراهب كلها جيدة)
150 جرامًا من شرائح سمك الحدوق المدخن منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
12 قطعة من الجمبري النيء المقشر، أو حفنة من الجمبري الصغير المقشر
حفنة من البقدونس المفروم
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة:
1. اغسل بلح البحر في الماء البارد. اكشط أي برنقيل ملتصق بالصدفة وانزع اللحى البنية، إن وجدت. تخلص من أي بلح البحر ذو الأصداف المكسورة. إذا كان هناك أي بلح البحر مفتوحًا، فاضغط عليه بحدة. إذا لم يتم إغلاقها، تخلص منها – فهي ميتة وغير صالحة للأكل. اغسلي بلح البحر مرةً أخرى، ثم صفيه في مصفاة.
2. تأكد من أن جميع أصداف المحار غير تالفة ومغلقة بإحكام (أو تغلق عند النقر عليها). شطف تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي حصى أو رمل.
3. ضع بلح البحر والمحار في مقلاة كبيرة بما يكفي لحملهما بشكل مريح دون تزاحم – ومن الأفضل أن يتم توزيعهما بدلاً من تكديسهما فوق بعضهما البعض. أضف النبيذ الأبيض والزعتر وواحدة من فصوص الثوم. ارفعي الحرارة وغطيها واتركيها على البخار حتى تنفتح القشرة. اتركها لتبرد، ثم قم بإزالة المحار وبلح البحر من قشرتها، وتخلص من أي منها لم يتم فتحه. صفي العصائر واحتفظ بها.
4. نذوب الزبدة في نفس المقلاة ثم نضيف الجزر، والكراث، والكرفس، والثوم المتبقي، والبانسيتا، في حالة استخدامها، وأوراق الغار. اطبخي بلطف حتى تنضج الخضار. يُضاف عصير المحار المحفوظ والكريمة ويُترك على نار خفيفة. تُضاف البطاطس المقطعة وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى تبدأ في التحلل.
5. أضيفي السمك النيئ والروبيان واطهيهما لمدة 5-6 دقائق، ثم أضيفي بلح البحر والمحار ليدفئا لبضع دقائق. أنهي الطبق بكمية كبيرة من البقدونس المفروم وتبليه حسب الرغبة.
غراتان السمك
بديل سريع ولذيذ لفطيرة السمك
(إد أوفندن)
“يعد طبق السمك اللذيذ هذا بديلاً سريعًا ولذيذًا لوصفة فطيرة السمك التقليدية، وهو مثالي للاستمتاع مع العائلة أو الأصدقاء براحة في منزلك هذا الخريف.”
مكونات:
1 × مزيج فطيرة سمك روكفيش (أو تم شراؤه من المتجر) (سمك الراهب، سمك البلوق المدخن، البياض واللينغ)
100 جرام من قشر القريدس (بعضها مقشر وبعضها غير مقشر)
2 كراث
2 بصل أخضر
25 جرامًا من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للبرش
150 مل كريمة مضاعفة
300 مل حليب
1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
القليل من حبات الفلفل الأسود والوردي
حفنة من البارميزان المبشور
حفنة من فتات الخبز
حفنة من البقدونس المفروم
طريقة:
1. أسكبي الحليب في قدر. أضف ورقة الغار والقليل من حبات الفلفل الأسود والوردي والخردل الإنجليزي ومزيج فطيرة السمك. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة.
2. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف إلى مقلاة جافة – استمر في التقليب لتجنب التصاقه بالمقلاة.
3. عندما ينضج الكراث، أضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب بالكامل. أضيفي الدقيق واخلطي.
4. يُحفظ السمك في القدر، ويُضاف الحليب ببطء إلى الكراث، مع التحريك، لتكوين صلصة.
5. أضيفي الكريمة المزدوجة والبصل الأخضر المفروم وقليل من الملح والفلفل. استمري في التقليب أثناء إضافة السمك ثم الجمبري.
6. ننقل المزيج إلى طبق آمن للفرن، ثم نزينه بالزبدة المبشورة والبارميزان وفتات الخبز. ضعيها تحت الشواية على نار عالية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الأعلى.
7. أخرجيها من الفرن، ضعي فوقها بعض البقدونس المفروم وقدميها بجانب السلطة المقرمشة وبعض البطاطس الجديدة.
يشتهر Rockfish بتقديم أفضل المأكولات البحرية المحلية والمستدامة المصدر، ويدعم أفضل ما تقدمه المياه البريطانية. قام Rockfish بإعداد مأكولات بحرية رائعة الجودة – بالإضافة إلى وصفات خبير Mitch Tonks – متاحة في المنزل أيضًا، من خلال سوق المأكولات البحرية الخاص به عبر الإنترنت
[ad_2]
المصدر