[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
إعرف المزيد
مع حلول أشعة الشمس أخيرًا، يعد هذا الطبق البسيط الطبق المثالي لفصل الصيف. حيث يعمل مزيج الأنشوجة المالحة والجمبري الحلو والكبر الحامض والليمون الطازج على خلق وجبة لذيذة وصحية في نفس الوقت. يتطلب تحضيرًا بسيطًا ويجهز في 10 دقائق فقط – تمامًا كما تريد عندما تشرق الشمس.
مثالي لتناول عشاء سريع في منتصف الأسبوع (خاصة في يوم حار بدرجة 33 درجة)، أو وجبة نهاية أسبوع مريحة مع كأس من النبيذ الأبيض الإيطالي. إذا أمكن، لإضافة طبقة إضافية إلى هذا الطبق، أوصي باستخدام ليمون أمالفي إذا كان بإمكانك الحصول عليه – نكهته الغنية ترفع الصلصة إلى مستوى آخر.
نصيحة واحدة أود أن أقدمها لك هي الامتناع عن إضافة أي نوع من جبن البارميزان ريجيانو – أعلم أنه من الصعب مقاومة ذلك، لكن الجبن سيفقد كل النكهات الرائعة التي ستكتسبها من هذه الوصفة. كما أحب إضافة القليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة دافئة لطيفة، ثم الانتهاء بقشر الليمون وزيت الزيتون.
بابارديلي الروبيان والأنشوجة الصيفية
يقدم لـ: 2
مكونات:
زيت الزيتون (استخدم أفضل ما يمكنك الحصول عليه)
ملح لماء المعكرونة
200 جرام بابارديل
4 شرائح سمك الأنشوجة
50 جرام من الكبر
2 فص ثوم
8 روبيان بقشره ويفضل أن يكون منزوع القشرة ولكن يمكنك أيضًا استخدام روبيان بدون قشره
125 مل من النبيذ الأبيض (النبيذ الإيطالي هو الأفضل لهذا الغرض)
قشر وعصير الليمون الكامل (إذا كان بإمكانك العثور على ليمون أمالفي، استخدمه لأنه يضيف الكثير إلى الطبق)
الفلفل الحار (حسب التفضيل الشخصي لمدى رغبتك في التوابل)
حفنة من البقدونس
طريقة
1. أوصي دائمًا بتحضير جميع المكونات أولاً؛ بهذه الطريقة يمكنك إضافة كل شيء إلى المقلاة عندما يصبح جاهزًا. يمكنك إضافة جميع المكونات إلى أوعية أو حاويات منفصلة لتسهيل العملية عليك بشكل كبير.
2. ابدأ بغلي قدر من الماء المملح. أحب أن أضيف ملعقتين كبيرتين منه إلى الماء. للتوضيح، يجب أن يكون مذاق الماء مشابهًا لمياه البحر.
3. ضع المعكرونة في الماء الآن واطبخها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن تكون المعكرونة الخاصة بك مطبوخة تمامًا، مع القليل من البنية والطعم. يجب أن تستغرق عملية الطهي من 9 إلى 12 دقيقة حسب نوع المعكرونة.
4. الآن، إذا كان لديك روبيان بقشره، فقد حان الوقت لتقشيره وإزالة أمعائه. ملاحظة: عادةً ما يكون الروبيان في المتاجر الكبرى مقشرًا، ولكن إذا كنت تشتريه من بائع أسماك، فاطلب منه مساعدتك إذا كنت بحاجة إلى ذلك.
5. سخني مقلاة القلي على نار متوسطة وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أنصحك دائمًا باستخدام زيت الزيتون الإيطالي، ولكن استخدمي أفضل زيت يمكنك شراؤه.
6. بعد ذلك، قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى مكعبات ناعمة وقطعي شرائح الأنشوجة (سيساعد ذلك على دمجها في الطبق وإضفاء نكهة أومامي لذيذة).
7. أضيفي الثوم المفروم والأنشوجة إلى المقلاة وحركيهما لمدة دقيقة أو نحو ذلك، حتى يبدأ الثوم في اكتساب بعض اللون. احرصي على عدم حرق الثوم. يجب أن يستغرق ذلك دقيقة واحدة فقط على نار متوسطة.
8. بمجرد أن يكتسب الثوم لونًا خفيفًا وتبدأ الأنشوجة في الذوبان، أضف الروبيان مع النبيذ الأبيض. اترك السائل حتى يغلي على نار هادئة. الآن، أضف الكبر والفلفل الحار. عادةً ما أضيف نصف فلفل حار أحمر، لكنني أحب النكهة القوية، لذا أضف الكمية التي تريدها.
9. في هذا الوقت، يجب أن تكون المعكرونة قد نضجت تمامًا. أضف المعكرونة إلى الصلصة مع بضع ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة وقليل من عصير الليمون.
10. لإنهاء الطبق، ابشري كمية مناسبة من الليمون غير المشمع في الصلصة، ثم أضيفي البقدونس.
11. ضع هذا الطبق الرائع في طبق واستمتع به في الصيف. وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من قشر الليمون وقليلًا من زيت الزيتون.
نيما صفائي هو المالك والشيف التنفيذي لمطعم 40 Dean Street، لندن
[ad_2]
المصدر