[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة وقائمة على الحقائق وتخضع للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كانت 5 دولارات أو 50 دولارًا، فكل مساهمة لها أهميتها.
ادعمنا لتقديم الصحافة دون أجندة.
اكتشف المزيد
تقول ليزا فولكنر: “كان هذا الطبق مدرجًا في قائمة مقهى في مانشستر كنت أذهب إليه أثناء التصوير هناك”.
“الشيء المفضل لدي هو أنها استخدمت صفار البيض فقط (أفضل جزء من البيضة!) ما لا تحبه. الصفار والبطاطس والكوريزو – لذيذ!
كوريزو وصفار البيض المكسور مع صلصة الطماطم
يخدم: 4
مكونات:
من أجل التحطيم:
400 جرام بطاطس صغيرة الحجم
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم، مبشور
2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
حوالي 100 جرام من كوريزو الطبخ، مفرومة فرماً خشناً
4 صفار بيض
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
بالنسبة للصلصة:
2 حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أرباع
دفقة من خل النبيذ الاحمر
حفنة من الكزبرة، مفرومة خشناً
للخدمة:
كزبرة مفرومة خشناً
كريمة حامضة
خبز مقرمش لطيف
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
(الكدريل)
1. تُسلق البطاطس وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج، ثم تُصفى وتوضع جانبًا. قم بخفض أي حجم كبير بشكل خاص إلى النصف.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة، وأضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل. يُضاف الثوم والبابريكا والفلفل الحار. أضف القليل من الماء إذا بدأت الأشياء بالالتصاق. تعثر في الكوريزو واتركها حتى تكتسب اللون البني وتطلق زيتها.
3. أضف البطاطس إلى المقلاة. إذا كانت طرية بدرجة كافية، قم بسحق بعضها بظهر الملعقة حتى تتفكك. قم بتتبيل الخليط واتركه حتى يغلي، وأضف القليل من الماء مرة أخرى إذا بدأت الأشياء تتماسك.
4. في هذه الأثناء، لتحضير صلصة الطماطم، أضيفي رشة من الملح إلى الطماطم المقطعة إلى أرباع في وعاء صغير، تليها رشة من الخل. تخلط الكزبرة وتوضع جانباً.
5. عندما يصبح كل شيء في مقلاة البطاطس ذهبي اللون، اصنعي أربعة ثقوب في الخليط وأضيفي صفار البيض إليها. كسر الصفار بملعقة وحركه حول المقلاة. ضعي فوقها رشة من الكزبرة وقدميها مع صلصة الطماطم وقليل من الكريمة الحامضة وبعض الخبز المقرمش.
“مطبخ جون وليزا” لجون تورود وليزا فولكنر (Quadrille، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر