[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
إعداد براعم الذوق الخاص بك وارتداء النقبة الخاصة بك. بينما نستعد لـ “ليلة بيرنز”، احتفالًا بالشاعر الاسكتلندي المحبوب روبرت بيرنز، قام ألدي بتأليف سيمفونية من المسرات المستوحاة من هاجيس لتدغدغ ذوقك.
ما هي ليلة الحروق؟
تصور هذا: مزمار القربة تعزف، والتنانير تدور، والهواء مليء برائحة الهاجيس الغنية – هذه هي ليلة بيرنز! تخليدًا لحياة روبرت بيرنز وأعماله، تشتمل هذه السهرة الاسكتلندية على تلاوات شعرية ونخب، وبالطبع الانغماس في طقوس الهاجيس الشهيرة.
فطيرة هاجيس الراعي: تطور المرتفعات على الكلاسيكية
ابدأ فوضى الهاجيس الخاصة بك بمزيج من الراحة والتقاليد – فطيرة الراعي الهاجيس. يمزج هذا الطبق اللذيذ بين جوهر اسكتلندا وراحة فطيرة الراعي، مما يخلق تحفة طهي لا بد أن تجعل ذوقك يقوم بقذف المرتفعات.
هاجيس ماك والجبن: علاقة جبني مع لمسة اسكتلندية
استعدوا لأمر جبني سيجعل ذوقكم يغني زهرة اسكتلندا. يرتقي معكرونة الهاجيس والجبن بالطعام الكلاسيكي المريح إلى مستوى أعلى مع نكهات الهاجيس الجريئة، مما يخلق طبقًا مناسبًا للعيد الاسكتلندي.
هاجيس باكورا مع صلصة إيرن-برو: التوابل تجتمع مع توابل المرتفعات
استعد لمفترق طرق الطهي حيث تلتقي التوابل الهندية بالتوابل الاسكتلندية. إن هاجيس باكورا الخاص بنا مع صوص إيرن-برو عبارة عن رقصة من النكهات التي ستجعل حاسة التذوق لديك تقوم بقذف المرتفعات. إنه اندماج فريد يجسد بشكل مثالي روح ليلة بيرنز – احتفال حقيقي بالتنوع.
شرائح لحم البقر المحشوة بالهاجيس: قصيدة لحم لبيرنز
بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن قصيدة أكثر جوهرية لبيرنز، نقدم شرائح اللحم البقري المحشوة بالهاجيس. يجمع هذا الطبق اللذيذ بين ثراء لحم البقر الاسكتلندي ونكهات الهاجيس القوية، ويبلغ ذروته في وليمة مناسبة للشاعر.
لذا، سواء كنت من المحتفلين المتمرسين بليلة بيرنز أو مشاركًا لأول مرة، انضم إلينا في مغامرة الطهي هذه حيث نشيد بالهاجيس بطرق ستجعل رابي بيرنز نفسه يرفع مستوى الاستحسان. سلاينتي ماث!
فطيرة هاجيس الراعي
الأطفال والكبار على حد سواء سوف يلتهمون هذا
(ألدي)
فطيرة الراعي مليئة بالهاجيس ومغطاة بمزيج من البطاطس والهريس السويدي.
يخدم: 4 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: 55 دقيقة
مكونات:
زيت نباتي، للقلي
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 جزرة، مقطعة
1 عود كرفس، مفروم
1 هاجيس صغير، حوالي 454 جرامًا (انظر النصيحة)
علبة 400 جرام من الطماطم المقطعة
125 مل من النبيذ الاحمر
½ كوسة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
2 حبة بطاطس كبيرة الحجم، مثل ماريس بايبر، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
قطعة كبيرة من الزبدة الاسكتلندية، بالإضافة إلى كمية إضافية من الزبدة المذابة لدهن الوجه
دفقة من الحليب الاسكتلندي كامل الدسم
75 جرام جبنة شيدر اسكتلندية، مبشورة
بقدونس طازج، مفروم للتقديم (اختياري)
معدات:
4 أطباق فطائر فردية أو 1 طبق خبز أكبر
طريقة:
سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهيهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
في هذه الأثناء، قم بإزالة كل التغليف من الهاجيس وقطعه إلى قطع. ضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف واطهيها في الميكروويف لمدة نصف مدة الطهي في الميكروويف، وفقًا لتعليمات العبوة.
أضف قطع الهاغيس الدافئة إلى الخضار في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق.
تُضاف الطماطم المفرومة والنبيذ الأحمر، ثم تُترك على نار خفيفة وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي السويدي والبطاطس في قدرين منفصلين من الماء البارد المملح، ثم اتركيه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. سوف يستغرق السويدي وقتًا أطول من البطاطس.
يُصفّى الخضار جيدًا ويُعاد إلى المقالي لبضع دقائق حتى يجف بالبخار.
اهرسيها ثم أضيفي الاثنين معًا واخفقيهما في الزبدة والحليب حتى يصبحا ناعمين ومتجانسين. طعم للتوابل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز علامة 6.
بمجرد أن تصبح صلصة الهجيس غنية وسميكة، قم بتقسيمها بالتساوي بين 4 أطباق فطائر فردية أو وضعها في طبق خبز واحد أكبر.
ضعي فوقها الخضار المهروسة، ثم دهنيها بالزبدة المذابة، ثم رشيها بجبن الشيدر المبشور.
أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتظهر فقاعات حول الحواف.
يُقدم الطبق مع القليل من البقدونس المفروم، إذا أردت، بمفرده أو بجانب الخضار الخضراء المفضلة لديك.
نصيحة: يمكنك استبدال هاجيس اللحم بواحد نباتي
هاجيس ماك والجبن
جرب هذا للحصول على بديل جبني
(ألدي)
لمسة لذيذة على المعكرونة التقليدية والجبن، تستخدم هذه العائلة المفضلة مزيجًا من هاجيس مع مزيج من الجبن لصنع طبق مريح لذيذ.
يخدم: 4 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 40 دقيقة
مكونات:
200 جرام هاجيس
300 جرام معكرونة
100 جرام جبنة شيدر اسكتلندية ناضجة
100 جرام ليستر أحمر
1 بصلة كبيرة
2 فص ثوم
30 جرامًا من الزبدة الاسكتلندية المملحة
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
40 جرام دقيق عادي
500 مل حليب اسكتلندي
3 جرام بقدونس طازج مفروم
30 جرامًا من فتات الخبز الطازج
2 طماطم كرمة
– 20 جرامًا من جبنة البارميجيانو – المبشورة جيدًا
طريقة:
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت/غاز 6.
قشر ودقة ختم البصل. قشر وافرم الثوم.
قم بطهي الهاجيس حسب تعليمات الوصفة.
أثناء طهي الهاغيز، حضري الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر كبيرة وأضيفي البصل والثوم. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى ينضج. أضيفي الدقيق واطهيه مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي للحصول على صلصة سميكة. أضيفي الخردل وتبليه ببعض الملح والفلفل. ابشري جبن الشيدر وجبنة ليستر وأضيفيها إلى الصلصة. ارفعي المقلاة عن النار وحركيها جيداً.
تُسلق المعكرونة في بعض الماء المغلي المملح مع قليل من زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم تُصفى جيدًا.
في وعاء خلط كبير، قم بخلط صلصة الجبن والمعكرونة. يُضاف نصف الخليط إلى طبق فرن، ويُرش فوق نصف كمية الهاجيز، ثم يُضاف فوقها ما تبقى من صلصة الجبن وخليط المعكرونة. رش على هاجيس المتبقية.
اخلطي فتات الخبز مع البقدونس، ورشي البارميزان المبشور على الوجه.
قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها فوقها وادخليها إلى الخليط. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة – حتى تصبح مقرمشة من الأعلى.
هاجيس باكورا مع صوص حديد
ضع لمسة هندية على القطعة الاسكتلندية
(ألدي)
لمسة مستوحاة من الهند إلى قطعة أساسية اسكتلندية كلاسيكية.
يخدم: 4 أشخاص
مدة التحضير: 50 دقيقة | مدة الطهي: 60 دقيقة
مكونات:
1 هاجيس صغير مطبوخ باتباع تعليمات العبوة
العجينة 200 جرام دقيق عادي
2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
قليل من الملح
200 مل من الزبادي الطبيعي
100 مل من مشروب الحديد
نصف ليمونة
زيت للقلي العميق
لتراجع المشروب الحديدي:
300 مل من مشروب الحديد
250 مل من المايونيز
طريقة:
لف الهاغيز بورق الألمنيوم واطبخه في وعاء كبير به ماء مغلي حسب تعليمات العبوة.
قم بتصفية المقلاة ثم افتح الهاغيز وقسمه إلى 8 كرات.
اخلطي الدقيق مع البهارات في وعاء كبير، ثم أضيفي عصير الليمون واللبن ومشروب الحديد وقلبي للحصول على عجينة تمبورا ناعمة.
لتحضير صوص المشروب الحديدي، أضف 300 مل من المشروب الحديدي إلى وعاء الصلصة وقلله إلى شراب بارد، ثم اخلطه مع 250 مل من المايونيز وتبله حسب الرغبة ثم اتركه جانبًا.
قم بتسخين المقلاة العميقة للدهون.
قم بتغطية كرات الهاغيز ثم قم بطهي الباكورا في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
جففيها على منشفة المطبخ ثم قدميها مع التغميسة!
شرائح لحم بقري هاجيس محشوة مع صلصة الخردل وكريمة الويسكي
وهذا يجعل عرض لذيذ للضيوف
(ألدي)
شرائح اللحم البقري المحشوة بالهاجيس تقدم وجبة لذيذة للضيوف.
يخدم: 4 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: 180 دقيقة
مكونات:
4 شرائح لحم ردف سكوتش، متبلة ومرشوش عليها دقيق
500 مل من مرق اللحم البقري
400 مل من النبيذ الاحمر
للحشوة:
2 هاجيس كبيرة
1 فص ثوم، مقشر ومهروس
2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعماً
رشة جيدة من جوزة الطيب المبشور الطازج
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
لطهي اللحم البقري:
2 ملعقة كبيرة صوص لحم بقري
2 بصل، مقشرة ومقطعة إلى حلقات
4-5 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
لصلصة كريمة الويسكي:
مقبض من الزبدة الاسكتلندية
8 ملاعق كبيرة من الويسكي
300 مل كريمة دوبل اسكتلندية
100 مل من مرق الخضار
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة:
نفتح الهاجيز ونخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء حتى تمتزج.
شكلي الحشوة إلى 4 نقانق كبيرة.
قم بتسوية شرائح اللحم بمطرقة لحم أو شوبك حتى يصل سمكها إلى 1 سم تقريبًا.
ضعي النقانق المحشوة على كل شريحة من شرائح اللحم المتبلة بالدقيق.
نلفها لتكوين طرود كبيرة الحجم ونثبتها بأسياخ خشبية أو خيط لتثبيت الحشوة فيها.
للطهي، سخني القطر في قدر الطبخ على نار متوسطة وحمري شرائح اللحم البقري المحشوة.
بعد أن ينضج، أضيفي البصل والجزر واقليهما حتى ينضجا.
أضف مرق اللحم البقري والنبيذ.
يُطهى على نار خفيفة في الفرن (مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية / علامة الغاز 3) لمدة 2½-3 ساعات حتى ينضج.
نرفع الطرود ونضعها في طبق التقديم ثم نخفف المرق المتبقي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
يقدم مع الفطائر الكريمية أو شرائح سميكة من الخبز والزبدة.
لمناسبة خاصة أو ليلة بيرنز تقدم مع صلصة كريمة الويسكي.
لصلصة كريمة الويسكي:
سخني مقلاة صغيرة إلى متوسطة وأذيبي مقبض الزبدة.
أضف اختيارك من الويسكي ثم أشعل الويسكي بالولاعة واتركه يحترق الكحول. هذا يجعل الصلصة أقل مرارة. كن حذرًا في هذه المرحلة، يمكن أن يكون اللهب عدوانيًا للغاية ولكنه سيحترق بسرعة.
أضيفي الكريما والمرق والخردل ببطء إلى المقلاة بمجرد أن ينطفئ اللهب مع التحريك المستمر.
نترك الصلصة حتى تكثف وتخفف ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
لمزيد من الإلهام للوصفات، قم بزيارة www.aldi.co.uk
[ad_2]
المصدر