أسطورة الكريكيت ماثيو هوجارد الشواء (والنبيذ) لمحاولة نهاية هذا الأسبوع

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE

تحولت أسطورة الكريكيت التي تحولت إلى هواة الشواء ماثيو هوغارد يعرف شيئًا أو اثنين عن الطهي تحت الضغط – وعلى الفحم الساخن. هذا الصيف ، قام بتبديل النصيبات للأجنحة (حسنًا ، الفخذين) لإنشاء وصفتين للضربة القاضية المثالية لجمع الحديقة القادمة.

كلاهما كبير في النكهة ، وسهلة الإعداد ، ومصممة مع الأخذ في الاعتبار القيمة – دليل على أن الشواء الرائع لا يجب أن يكسر البنك. فكر في الدجاج اللزج الذي يتضمن الصويا مع السالسا المانجو الطازجة ، أو Halloumi المزدحمة بالشواء المكدسة على خبز مسطح. يأتي كل طبق مع إقران نبيذ صديق للميزانية لمباراة ، بإذن من صانع النبيذ الأسترالي أندرو سلام ، الذي تتوفر زجاجات على نطاق واسع في تيسكو.

سواء كنت تغذي الحشد أو تحرص على رفع لعبة الشواء الخاصة بك ، فإن هذه الوصفات مضمونة لضايقاتك.

BBQ Glazed Halloumi Flatbreads مع الفلفل المتفحمة والسالسا الحلوة

يخدم: 4

مكونات:

ل halloumi:

2 كتل هالومي (حوالي 450 جم)

زيت الزيتون

لتشطيب التزجيج الشواء:

2 ملعقة كبيرة من الطماطم الكاتشب

1 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني

1 ملعقة صغيرة مدخنة بابريكا

1 ملعقة صغيرة من صلصة Worcestershire (إصدار الخضروات أو مبادلة لفول الصويا)

1 ملعقة صغيرة ديجون أو الخردل الأصفر

1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون

لخبز المسطح:

250g الدقيق الذاتي

150g الزبادي الطبيعي

1 ملعقة كبيرة من الزيت ، بالإضافة إلى الفرشاة

قرصة من الملح

للسالسا:

1 الفلفل الأحمر

1 الفلفل الأصفر

1 ذرة قطعة خبز أو قصدير حلوة

1 البصل الأحمر

1 الجير

حفنة من الكزبرة (اختياري)

طريقة:

قم بإعداد الصقيل:

1. اخلطي جميع مكونات الصقيل في وعاء صغير.

شواء Halloumi:

2. شريحة Halloumi إلى ألواح بسمك 1.5 سم. بات جاف وفرشاة برفق بالزيت.

3. شواء على حرارة الشواء المتوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى ذهبية وموافقة.

4. مرة واحدة عن الحرارة ، فرشاة الجانبين مع الصقيل.

اصنع الخبز المسطح:

5. الجمع بين الدقيق واللبن والزيت والملح في عجينة. قسّم ، وطرح ، وشواء 1-2 دقائق كل جانب حتى ينفخ وتفتح.

اصنع السالسا المتفحمة:

6. شواء الفلفل الكامل والذرة حتى الأسود. قشر ، Deseed ، النرد الفلفل. شريحة الذرة قبالة قطعة خبز.

7. تخلط مع البصل الأحمر الدقيق وعصير الليمون والزيت والكزبرة المفرومة.

للخدمة:

8. طبقة مشوية هالومي على خبز مسطح دافئ ، مع أعلى السالسا المتفحمة ، ورذاذ مع بقايا بقايا. مقبلات مع الأعشاب الإضافية أو الجير.

مباراة النبيذ:

Andrew Peace Masterpeace Cabernet Sauvignon 2023/24 ، 13 ٪ ABV ، 6.75 جنيه إسترليني

الفواكه ، الغني ، الجريء والسخاء مع التوت الأحمر ، الكرز الداكن ، بلاك بيري ونكهات الأسود مع mocha والتوابل الدقيقة ، حنك ساف الكابينة الرائع مملوء بالفواكه ومعقدة مع الانتهاء من النخاع الحريري.

الفخذين الدجاج من الزنجبيل الفول الصويا السميك مع مانجو الرمان الفلفل الحار السالسا

فتح الصورة في المعرض

لزجة ، مثقلة ومتفحمة تمامًا ، هذه الفخذين الدجاج المتبلة هي كل ما تريده من حفلة شواء – لا مطلوب من طقم فاخرة (أندرو بيرس)

يخدم: 4

مكونات:

للدجاج:

4 عظم في الفخذين الدجاج على الجلد

ملح

من أجل ماء مالح:

¼ كوب صلصة الصويا

2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج ، مبشور

2 القرنفل الثوم ، مفروم

1 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني

1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم

1 ملعقة صغيرة من الذرة (نشا الذرة)

2 ملعقة كبيرة من الماء البارد

اختياري: 1 الفلفل الأحمر الصغير ، مقطوع بدقة

للسالسا:

1 مانجو ناضج ، مقشر ومكثف

½ كوب بذور الرمان

1 الفلفل الأحمر الصغير ، مفروم بدقة (تم إزالة البذور لدرجة أقل من الحرارة ، اختياري)

1 موز الكراث ، مكعبات بدقة

عصير 1 الجير

Zest of ½ Lime (اختياري ، للحصول على Zing إضافي)

حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة ، مقطعة بدقة

Glug من زيت الزيتون (يضيف الثراء ويساعد في ربط النكهات)

الملح والفلفل الأسود المتشققة ، حسب الرغبة

طريقة:

اصنع ماء مالح:

1. في قدر صغير ، يُمزج صلصة الصويا ، الزنجبيل ، الثوم ، العسل (أو السكر) ، الخل ، زيت السمسم والفلفل الحار إذا كنت تستخدم.

2. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الذراع الذرة بالماء البارد لإنشاء ملاط.

3. أحضر ماء مالح إلى نار خفيفة على نار متوسطة.

4. ضجة في ملاط انخراط الذرة واطهيها لمدة 1-2 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، حتى يثخن ماء مالح إلى تناسق يشبه التزجيج.

5. أخرجه من الحرارة واتركه يبرد قليلاً قبل الاستخدام.

طهي الدجاج:

6. الفخذين الجاف والتوابل مع الملح ،

7. ضع جانب الجلد لأسفل على حرارة الشواء المتوسطة ، وهم من 6-8 دقائق. يتم ذلك مع الغطاء لأسفل وأغلقت فتحات التهوية الهوائية حتى لا يتمكن سوى كمية صغيرة من الهواء.

8. اطبخي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على جانب الجلد ويصبح درجة الحرارة الداخلية 74 ج

9. مرة واحدة قبالة الشواية ، فرشاة بسخاء مع صلصة الشواء. دع الراحة لمدة خمس دقائق.

اصنع السالسا:

10. امزج المانجو ، بذور الرمان ، الفلفل الحار والكراث المكرر بدقة في وعاء.

11. أضف عصير الجير ، الحماس ، زيت الزيتون والتوابل.

12. أضعاف في الكزبرة المفرومة بلطف.

13. دعها تجلس لمدة 10-15 دقيقة (أو البرد لمدة تصل إلى ساعة) للسماح للنكهات بتطوير-مثالية لإعدادها قبل إطلاق الشواء.

للخدمة:

14. شريحة الدجاج ، ملعقة على السالسا ، وزينة صلصة إضافية أو دمية من اللبن. يقدم مع أسافين الجير المشوية.

مباراة النبيذ:

Andrew Pearce Masterpeace Chardonnay 2024 ، 12 ٪ ABV ، 6.75 جنيه إسترليني

غني ومنعش مع الفاكهة الاستوائية ونكهات الحمضيات الدقيقة ، سوف يتطابق هذا الشاردونيه العصير المثيرة للدجاج المشوي والسلطات مع الليمون والليمون الدقيق. ودية نباتي.

[ad_2]

المصدر