[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
إعرف المزيد
تقول جين دان: “البيتزا هي حلم أحلامي، ولكنني أحب أن أجعل بعض الأطباق سهلة قدر الإمكان”.
“نعم، تحتاج إلى تحضير العجين وتركه لمدة معينة من الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك. قم بإعداد الصلصة أثناء راحة العجين، وكذلك بقية الإضافات. قم برش سطح العمل بالدقيق قليلاً لفرد العجين، ثم أضفه إلى المقلاة.
“إن الجمع بين الطهي فوق الموقد والانتهاء تحت الشواية يعمل العجائب لأنه يطهو العجين بشكل مثالي ويذيب الجبن.”
بيتزا المقلاة
يقدم لـ: 2
مكونات:
400 جرام من الدقيق العادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
7 جرام خميرة نشطة مجففة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250-275 مل ماء
رشة ملح
للتزيينات:
علبة 400 جرام طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
50-100 جرام موزاريلا مبشورة
الإضافات الأخرى (اختياري):
خضروات مشوية
النقانق المطبوخة
بيبروني
لحم خنزير
دجاج مطبوخ
افتح الصورة في المعرض
يحتوي كتاب الطبخ الرابع لدان على الكثير من المخبوزات الحلوة والمالحة (إيبوري)
طريقة:
1. أضيفي الدقيق والخميرة والزيت و200 مل من الماء إلى وعاء مع الملح واخلطيهم بملعقة مسطحة. أضيفي بقية الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر حتى تحصلي على عجينة لزجة قليلاً. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية وغير لزجة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، غطيها بورق بلاستيك واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ترك العجينة لترتاح، أضيفي الطماطم المفرومة إلى وعاء مع رقائق الفلفل الحار والزعتر المجفف ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وقلبي المكونات حتى تمتزج. جهزي الإضافات الأخرى إذا لزم الأمر.
3. قومي بتقسيم العجينة إلى قطعتين وافردي كل واحدة على شكل دائرة قطرها حوالي 23-25 سم.
4. سخني مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي إحدى دوائر العجين في المقلاة الساخنة، ثم ضعي فوقها نصف خليط الطماطم.
5. رش الجبن وأي إضافات أخرى تستخدمها ثم اقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.
6. انقلي المقلاة إلى الشواية واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج الجزء العلوي ويذوب الجبن ويبدو لذيذًا. كرري نفس الخطوات مع القطعة الثانية من العجين والإضافات المتبقية.
وصفة من كتاب “جينز باتيسيري: المفضلة السهلة” للكاتبة جين دون (دار نشر إيبوري، 22 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر