[ad_1]
في شوارع المدن النيجيرية النابضة بالحياة، حيث يعد طعام الشوارع اللذيذ متعة يومية، يمكن شراء مجموعة واسعة من الأطعمة واستهلاكها على الفور. من وجبة الصويا الخفيفة الساخنة في أبوجا إلى أرز الجولوف العطري في لاغوس، أصبح طعام الشوارع جزءًا لا يتجزأ من الحياة النيجيرية.
ومع ذلك، تحت هذه النكهات الجذابة يكمن سؤال بالغ الأهمية يتعلق بالسلامة العامة وتنظيم الصحة. هناك قلق متزايد بشأن السلامة الكيميائية والميكروبيولوجية لهذه الأطعمة، حيث يبدو أنه لا يوجد أي رقابة أو رقابة على إنتاجها وتسويقها.
يعتمد أكثر من 70% من سكان المناطق الحضرية في أفريقيا على الباعة المتجولين. ومع ذلك، فإن عدم كفاية التنظيم الحكومي في الدول النامية، مثل نيجيريا، يثير مخاوف بشأن سلامة الأغذية والصحة العامة. تم ربط الأمراض المنقولة بالغذاء بأغذية الشوارع الملوثة. تشمل مسببات الأمراض الشائعة الإشريكية القولونية والسالمونيلا، التي لديها القدرة على التسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء مثل التهاب المعدة والأمعاء أو التهاب القولون النزفي أو الإسهال الدموي وحالات تهدد الحياة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي. التلوث بالمعادن الثقيلة هو خطر آخر.
وهذه القضية لا تقتصر على نيجيريا أو أفريقيا؛ إنه تحدي عالمي في العديد من البلدان النامية حيث تشكل أغذية الشوارع جزءًا كبيرًا من الاقتصاد.
استكشفت الأبحاث دور الأطعمة التي تباع في الشوارع في مواجهة التحديات الاجتماعية والاقتصادية، وخاصة في الدول النامية. وقد ركزت دراسات أخرى على السلامة الميكروبيولوجية لأغذية الشوارع (على سبيل المثال، فول الصويا وارا، وهو منتج حليب الصويا النيجيري الرائب)، وعوامل الخطر في ممارسات أغذية الشوارع.
قامت دراستنا الخاصة بتحليل الثغرات الموجودة في سلامة وتنظيم أغذية الشوارع في نيجيريا. لقد سلطنا الضوء على الفجوات في البنية التحتية والتدريب وتوعية البائعين، وقدمنا توصيات لحل المشكلات التي حددناها.
لقد وجدنا فجوة في معايير سلامة الأغذية للأغذية المباعة في الشوارع في نيجيريا. في حين أن بائعي الأغذية في الشوارع يقدمون وجبات بأسعار معقولة ويمكن الوصول إليها، فإن الافتقار إلى التنظيم يشكل مخاطر صحية كبيرة.
لماذا يمكن أن يكون طعام الشوارع غير آمن؟
الشاغل الرئيسي هو ممارسات النظافة والتعامل مع الأغذية. إن عدم كفاية الوصول إلى المياه النظيفة، والتخلص غير المناسب من النفايات، وإساءة استخدام درجات الحرارة، ونقص المعرفة بسلامة الأغذية هي تحديات شائعة بين بائعي الأغذية في الشوارع.
يمكن أن تؤدي هذه الحالات إلى الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، والتي يمكن الوقاية منها ولكنها تظل مشكلة صحية عامة. وتشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أن هناك أكثر من 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام، مما يؤدي إلى أكثر من 420 ألف حالة وفاة، ويقع العبء الأكبر من هذه الأمراض (أكثر من 30%) بين الأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات.
وفي نيجيريا، كانت هناك جيوب من تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء على مر السنين والتي أودت بحياة الناس. وتشير تقديرات مبادرة مناصرة المستهلك لسلامة الأغذية والتغذية إلى أن 173 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء تحدث في نيجيريا، مما يؤدي إلى وفاة 33 ألف شخص سنويا.
بشكل عام، يعكس إعداد الطعام في الشوارع في نيجيريا الأساليب التقليدية لإعداد الطعام في المنزل. ومع ذلك، تسلط دراسة أجريت في أسابا بولاية دلتا نيجيريا الضوء على أنه بسبب حجم وكمية الأطعمة المحضرة، فإن أكثر من 50% من معالجي الطعام لا يغسلون الأطعمة النيئة قبل تحضيرها، و40% أخرى من معالجي الطعام لا يغسلون أيديهم. . كما أنهم لا يمارسون النظافة الشخصية أثناء التعامل مع الأطعمة. وبالمثل، يعمل العديد من بائعي أغذية الشوارع في بيئات غير مثالية لتصنيع الأغذية: فالعديد من أكشاك بائعي أغذية الشوارع بها ذباب وقوارض وصناديق نفايات مفتوحة، وهي عوامل خطر لتلوث الأطعمة.
تم تحديد عدم وجود بيئة نظيفة وصحية لتصنيع الأغذية كأحد العوامل الرئيسية التي تساهم في تلوث أغذية الشوارع بالكائنات الحية الدقيقة.
التحقق من الممارسات غير الآمنة
ويجب اعتماد نهج متعدد الأوجه لهذه القضايا.
التدريب: أولاً، يعد التدريب الأساسي على سلامة الأغذية للبائعين أمرًا بالغ الأهمية. يجب أن يغطي هذا التدريب ممارسات النظافة الأساسية وإجراءات التعامل مع الطعام وتخزينه بشكل آمن. ويمكن القيام بذلك من خلال إدارات الصحة المحلية والمنظمات المجتمعية. تعتمد هذه التوصية على المبادئ الراسخة للنظافة والتعامل الآمن مع الأغذية. وقد أثبت التدريب المستمر على سلامة الأغذية فعاليته في تعزيز سلامة الأغذية. التنفيذ: يجب على الحكومة تطوير وتنفيذ لوائح سلامة الأغذية الخاصة بالباعة المتجولين. وهذا يتطلب التوازن بين ضمان الصحة العامة وعدم خنق سبل عيش البائعين. ويمكن أن يكون دعم تكلفة المعدات الضرورية مثل الأحواض المحمولة أو وحدات التبريد جزءًا من هذه المبادرة. لقد أثبت تزويد البائعين بالمواد الصحية أهميته في الحفاظ على سلامة الأغذية وتعزيزها في الدول المنخفضة والمتوسطة الدخل. التفتيش: ينبغي إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان الامتثال لهذه اللوائح. ولا ينبغي أن تكون هذه الإجراءات عقابية، بل داعمة، وتساعد البائعين على تلبية المعايير المطلوبة. وينبغي وضع نظام لتقييم نظافة الأغذية لتحديد البائعين الملتزمين بمعايير سلامة الأغذية لأن ذلك قد يحفزهم على تحسين ظروفهم الصحية. الوعي: يلعب الوعي العام أيضًا دورًا حيويًا. وينبغي تثقيف المستهلكين حول أهمية سلامة الأغذية وكيفية تحديد البائعين الذين يلتزمون بمعايير النظافة. يمكن لوعي المستهلك أن يخلق طلبًا على ممارسات أكثر أمانًا، مما يشجع البائعين على الالتزام باللوائح. البحث والتطوير: أخيرا، يمكن للبحث والتعاون مع علماء الأغذية وخبراء الصحة العامة أن يؤدي إلى حلول مبتكرة مصممة خصيصا للسياق النيجيري. على سبيل المثال، فإن استكشاف تقنيات حفظ منخفضة التكلفة أو تطوير تطبيقات الهاتف المحمول لتقييمات التفتيش الصحي يمكن أن يحدث ثورة في الطريقة التي يتم بها تنظيم أغذية الشوارع. قم بالتسجيل للحصول على النشرات الإخبارية المجانية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الإفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
تقريبا انتهيت…
نحن نحتاج إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الواردة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة إرسالك. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.
سوف تنقذ اللوائح الأرواح وسبل العيش
إن تنظيم أغذية الشوارع في نيجيريا لا يقتصر فقط على الوقاية من الأمراض؛ يتعلق الأمر بالحفاظ على أسلوب حياة بطريقة آمنة ومستدامة. في قلب هذه القضية يوجد البائعون والمستهلكون، الذين ترتبط حياتهم ورفاهتهم بجوهر ثقافة طعام الشارع.
هيلين أونياكا، أستاذ مشارك، جامعة برمنغهام
[ad_2]
المصدر