[ad_1]
كيف يمكن للمبادئ التوجيهية الجديدة لهيئة الدستور الغذائي أن تعزز الحفاظ على المياه
في عاصمة هندوراس، تيغوسيغالبا، أصبح نقص المياه حقيقة من حقائق الحياة. لا تستطيع العديد من الأسر الحصول على مياه الشرب الآمنة، كما أن مصادر المياه، مثل طبقات المياه الجوفية والبحيرات، تستنزف فقط. وفي الوقت نفسه، تتوسع الاحتياجات. إن تزايد عدد السكان وزيادة الصناعة وتوسيع الزراعة كلها عوامل تستنزف موارد المياه إلى مستويات مثيرة للقلق.
يقول ميريان بوينو، المدير الفني لسلامة الأغذية في SENASA، قسم الأغذية والسلامة الزراعية التابع لحكومة هندوراس: “هناك منافسة بين الزراعة وإطعام الناس وتوفير المياه الصالحة للشرب للأسر”.
“مع استمرار نمو الزراعة، ماذا سيحدث للناس في هذه المناطق الحضرية؟” قالت. “في العاصمة، على سبيل المثال، تعتبر المياه الصالحة للشرب التي يشربها الناس وتلبية احتياجاتهم الأساسية نادرة للغاية”.
إن التعامل مع التوازن الدقيق بين احتياجات المياه الصناعية والمنزلية والزراعية يمثل تحديًا مشتركًا للعديد من البلدان.
الماء مورد لا يقدر بثمن، ليس فقط لحياتنا اليومية، بل أيضًا لإنتاج الأغذية وتصنيعها. لكن الضغط على هذا المورد الحيوي يتصاعد كل يوم.
وفي حين لا يوجد بديل حقيقي للمياه، فإن كيفية استخدام المياه أو إعادة استخدامها أصبحت ذات أهمية متزايدة في البحث عن حلول لندرة المياه.
بدأت هيئة الدستور الغذائي، وهي الهيئة المشتركة لوضع المعايير الغذائية التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية، في النظر في الأنواع المختلفة للمياه ومدى ملاءمتها للاستخدامات المختلفة في الغذاء. الإنتاج والمعالجة كإحدى الطرق التي يمكن بها الحفاظ على المياه الصالحة للشرب.
في السابق، كان النص الأساسي للدستور الغذائي، المبادئ العامة لنظافة الأغذية، يوصي باستخدام المياه الصالحة للشرب أو المياه النظيفة لإنتاج الأغذية وتصنيعها. ومع ذلك، بدأ الخبراء في جميع أنحاء العالم بالبحث في مدى التطبيق العملي لهذه التوصية واستدامتها.
“أشارت بعض (الدول) إلى التحديات المرتبطة بالحصول على مياه الشرب، سواء بسبب توافرها أو تكلفتها، والتي تفي بالمعايير الصارمة المبينة في المبادئ التوجيهية لمنظمة الصحة العالمية بشأن مياه الشرب. وطلبت مزيدا من النظر في هذه القضية، مشيرة إلى أن جودة المياه الصالحة للشرب وقالت سارة كاهيل، كبيرة مسؤولي المعايير الغذائية في أمانة الدستور الغذائي: “قد لا يكون ذلك ضرورياً دائماً”.
واستجابة لهذه الطلبات، وضعت هيئة الدستور الغذائي مجموعة جديدة من المبادئ التوجيهية التي تتناول مصادر المياه الآمنة واستخدامها وإعادة استخدامها في جميع أنحاء سلسلة إنتاج الأغذية وتصنيعها، مع التأكيد على أن المياه يجب أن تكون مناسبة للغرض المقصود منها.
في إنتاج الغذاء، يمكن أن يؤدي استخدام المياه إلى تهديدات صحية مختلفة. لقد كانت مهمة JEMRA (اجتماعات الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن تقييم المخاطر الميكروبيولوجية) تقييم هذه المخاطر وتقييم تأثيرها المحتمل على صحة المستهلك. قامت JEMRA بالتحقيق في كيفية توافق أنواع مختلفة من المياه، مثل المياه المستصلحة أو المعاد تدويرها أو المعاد تدويرها أو مياه الصرف الصحي، مع الغرض الذي تستخدم من أجله من أجل ضمان سلامة الأغذية. وقد دخلت هذه النتائج في المبادئ التوجيهية الجديدة للمياه الصادرة عن الدستور الغذائي.
ومن خلال هذا المنظور “الملائم للغرض”، تدرك الخطوط التوجيهية أن متطلبات جودة المياه تختلف من منتج غذائي إلى آخر ومن سيناريو إلى آخر.
“إن الماء المناسب لزراعة أو غسل نبات الخس الذي سيتم تناوله نيئًا يختلف عن ذلك الذي يستخدم لزراعة أو تنظيف البطاطس التي سيتم طهيها قبل الأكل. يمكن أن يتخلص الطبخ من الملوثات الميكروبيولوجية مثل البكتيريا ولكن مع الطعام، مثل الخس، وأوضح كاهيل أنه “إذا تم تناول الطعام نيئًا، فمن المهم استخدام المياه التي لن تجعل الطعام غير آمن من الناحية الميكروبيولوجية”.
تطبيق عملي
بالعودة إلى هندوراس، في أكتوبر 2022، وبدعم من أمانة JEMRA وخبرائها، كانت البلاد حريصة على استضافة ورشة عمل حيث تم طرح أدوات القرار بشأن استخدام المياه، التي طورتها JEMRA والمقترحة لإدراجها في إرشادات الدستور الغذائي، على المشاركين. امتحان.
استخدم المشاركون من الصناعة والحكومات من جميع أنحاء أمريكا اللاتينية أشجار القرار هذه وأدوات أخرى لتقييم مصادر المياه ضمن الإنتاج والمعالجة والنقل وتحديد مستويات المخاطر المرتبطة بالمياه. وكان الهدف هو التأكد من أن الخطوط التوجيهية الخاصة بهيئة الدستور الغذائي توفر نهجا عمليا في سياق الأغذية الزراعية.
في عام 2023، نظمت SENASA ورشة عمل وطنية لتعريف المسؤولين الحكوميين والصناعة والأوساط الأكاديمية بالنص والأدوات الواردة في المبادئ التوجيهية.
“لقد زودنا المشاركين في ورشة العمل بمخطط تدفق بسيط لمصنع مبتكر يعتمد على عمل JEMRA وطلبنا منهم تقييم مخاطر المياه القادمة من مصادر مختلفة مع الأخذ في الاعتبار الاستخدام المقصود لها والإشارة إلى نوع المعالجة التي سيطبقونها لضمان سلامة الأغذية قال بوينو: “تم الحفاظ عليه”.
وكان الهدف الشامل هو تحدي النموذج السائد الذي يؤيد حصرا استخدام المياه الصالحة للشرب. ورأى بوينو كيف أن النهج العملي لورشة العمل، على سبيل المثال من خلال تحليل دراسات الحالة، ساعد المشاركين على فهم هذه المبادئ.
“كان تغيير مواقف الناس أمرًا صعبًا، ولكن هذا ما أردنا القيام به، وهو جعل المشاركين يفكرون خارج الصندوق، ويفكرون في طرق مختلفة يمكنك من خلالها استخدام مصادر مختلفة للمياه بأدوات عملية يمكن أن تساعد في تقييم سلامتها.”
قم بالتسجيل للحصول على النشرات الإخبارية المجانية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الإفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
تقريبا انتهيت…
نحن نحتاج إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الواردة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة إرسالك. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.
تشير التعليقات التي تلقاها بوينو منذ ورشة العمل إلى أن الصناعات حريصة على تبني إعادة استخدام المياه بعد تحليل التكلفة والفائدة.
وقال بوينو: “المياه الجديدة باهظة الثمن. لقد شعروا أنه من الأفضل لهم وللبيئة أن يتمكنوا من إعادة استخدام المياه وخفض تكاليفها”. وينطبق هذا على مختلف الصناعات، كما أن إمكانية توفير المياه والمال كبيرة. وعلى الرغم من أن المبادئ التوجيهية الحالية لهيئة الدستور الغذائي تركز بشكل خاص على إنتاج الخضروات والفواكه، إلا أنها في العام المقبل ستغطي قطاعي الألبان ومصايد الأسماك أيضًا.
ومع تزايد ندرة المياه والتفاوت العالمي في توافر المياه ونوعيتها، تؤكد المبادئ التوجيهية للدستور الغذائي على الحاجة إلى إدارة المياه بطريقة تضمن سلامة الأغذية مع التخفيف في الوقت نفسه من استهلاك المياه والهدر غير الضروريين.
وفي حين أن المبادئ التوجيهية للدستور الغذائي طوعية، فإن بلدان مثل هندوراس حريصة على الحصول على إرشادات بشأن مجال العمل الذي يمكن أن يساعد في تخفيف الإجهاد المائي الحالي. ومع تزايد التحديات، تعمل هذه المبادئ التوجيهية كأداة أخرى لإيجاد حلول للحفاظ على المياه.
[ad_2]
المصدر