[ad_1]
أنت في متجر أو سوق وتشتري طعامًا لليوم التالي. كيف تختار ما تشتريه؟ هل يعتمد ذلك على مقدار ما يمكنك إنفاقه، وما هو الأكثر صحة، وما هو الأكثر جاذبية في التغليف؟ إن فهم هذا يشكل جزءًا مهمًا من تطوير المنتجات الغذائية، فضلاً عن تثقيف المستهلك والتدخلات الغذائية لتحسين الصحة العامة.
ويستخدم الباحثون في مختلف أنحاء العالم أدوات مثل الاستبيانات لدراسة العوامل التي تحفز الناس على اختيار الأطعمة. ولكن أغلب هذه الاستبيانات تم تطويرها في الشمال العالمي باستخدام رؤى من الناس الذين يعيشون في تلك السياقات. وقد لا تتمكن هذه الأدوات من رصد العوامل التي تحدد اختيار الناس للأطعمة في الاقتصادات الناشئة مثل جنوب أفريقيا، حيث تعيش نسبة كبيرة من السكان تحت خط الفقر الوطني.
لذا، باعتباري باحثًا في علوم الأغذية الاستهلاكية وأعمل على رسالة الدكتوراه حول العوامل التي تؤثر على اختيار الغذاء في الاقتصاد الناشئ، فقد شرعت مع المشرفين علي في تطوير استبيان مناسب للاستخدام في هذا السياق.
إن استخدام أداة بحثية أكثر ملاءمة من شأنه أن يوفر فهماً أكثر دقة للعوامل التي تحرك اختيارات الناس الغذائية. وقد يساعد هذا في إحداث التغييرات اللازمة في بلد مثل جنوب أفريقيا، حيث تعد الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي أو نمط الحياة، مثل ارتفاع ضغط الدم، من بين الأسباب الرئيسية للوفاة.
الدراسة
ولجمع رؤى حول العوامل التي تدفع إلى اختيار الطعام في هذا السياق، أجرينا مناقشات جماعية مركزة مع سكان المناطق الحضرية من ذوي الدخل المنخفض والمتوسط والمرتفع. وتضمنت كل مناقشة ما بين أربعة وستة أشخاص ــ مجموعة صغيرة، للتأكد من حصول المشاركين على فرصة كافية للمساهمة.
اقرأ المزيد: النظام الغذائي والتغذية: مدى جودة تناول الطعام في تنزانيا يعتمد إلى حد كبير على المكان الذي يعيشون فيه
يمكن أن تكشف مناقشات المجموعات البؤرية عن وجهات نظر ورؤى متنوعة من أشخاص لديهم عادات ومعتقدات ومواقف وخبرات مختلفة. سمحت لنا هذه الطريقة بجمع بيانات مفصلة وتشجيع التفاعل بين المشاركين، الأمر الذي قد يكشف عن المزيد من الأفكار.
لقد جمعنا مئات البيانات حول الأسباب التي تدفع الناس إلى تناول أو شراء أطعمة معينة. ثم قمنا بإعداد استطلاعات الرأي، والتي قمنا بإرسالها إلى مجموعات أكبر من الناس عبر الإنترنت وتحليلها إحصائيًا.
ومن هذا حصلنا على استبيان اختيار طعام مكون من سبعة عوامل يحتوي على 31 عبارة. وكانت العوامل هي: 1) قيود الأكل الصحي، 2) الأكل العاطفي، 3) جاذبية اللحوم، 4) الاقتصاد (الحرص على المال)، 5) البحث عن الجودة، 6) قيود الطهي و7) الطقس.
النتائج
كانت العديد من هذه العوامل فريدة من نوعها؛ فهي لا تظهر في استبيانات اختيار الطعام التقليدية. على سبيل المثال، لا تسأل هذه الاستبيانات عن القيود المفروضة على تناول الطعام الصحي (مثل “أجد صعوبة في تغيير عادات الطعام السيئة”)؛ وبدلاً من ذلك تميل إلى طرح أسئلة إيجابية تتعلق بالصحة (مثل “من المهم بالنسبة لي أن يكون الطعام الذي أتناوله في يوم عادي مغذيًا”).
اقرأ المزيد: الأسر الفقيرة في جنوب أفريقيا لا تستطيع تحمل تكاليف الطعام المغذي – ما الذي يمكن فعله
وهناك مثال آخر يتمثل في أهمية تناول اللحوم. ورغم أن هذا الأمر غير معتاد مقارنة بأدوات اختيار الطعام الأخرى، فإن وجود عامل مميز مرتبط باللحوم أمر مناسب وملائم في هذا السياق. فبالنسبة للعديد من الأفارقة، يعد تناول اللحوم أمراً طموحاً وجزءاً مهماً من الثقافة والتواصل الاجتماعي. كما يتم التخطيط للوجبات اليومية والمناسبات الخاصة وتجهيزها حول اللحوم.
وعلى النقيض من ذلك، فإن الناس في البلدان المتقدمة مثل أستراليا وكندا وبلجيكا وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وسنغافورة يتكيفون مع تناول كميات أقل من اللحوم، وقد تفقد اللحوم أهميتها في هذه البلدان.
اقرأ المزيد: 1 من كل 10 أمريكيين يقولون إنهم لا يأكلون اللحوم – وهي نسبة متزايدة من السكان
الاستدامة مهمة
لقد تم تحديد تناول كميات أقل من اللحوم كوسيلة لجعل النظام الغذائي العالمي أكثر استدامة.
ولكن مجرد اعتبار المشاركين اللحوم جزءاً مهماً من أنظمتهم الغذائية المفضلة لا يعني أنهم لا يفكرون في الاستدامة. فقد أبدوا معارضة شديدة لإهدار الطعام، ويرجع هذا جزئياً إلى محدودية مواردهم. ومن المرجح أن ينطبق هذا على عامة السكان في جنوب أفريقيا.
تنتج منطقة جنوب الصحراء الكبرى في أفريقيا كميات أقل من النفايات بعد الحصاد مقارنة بأوروبا والأمريكيتين، كما تنتج أقل كمية من نفايات الطعام المنزلية مقارنة بأوروبا والأمريكيتين وآسيا. وهذا يوضح أن السلوكيات التي تساهم في الاستدامة تختلف باختلاف المنطقة الجغرافية.
من المثير للدهشة أنه على الرغم من كون الطقس أحد العوامل المؤثرة في اختيار الطعام في هذه الدراسة، إلا أنه لم ينعكس في أي نتائج أخرى لقياس اختيار الطعام. ولا يُطرح عادة سؤال أو يُعرض كعامل مؤثر في اختيار الطعام.
وبالمقارنة بالدول المتقدمة، فإن البنية الأساسية اللازمة لحماية الناس من درجات الحرارة القصوى خلال المواسم الدافئة والباردة في جنوب أفريقيا أقل كثيراً من تلك المتاحة في الدول المتقدمة. وبالتالي، فمن المرجح أن يعتمد الناس في جنوب أفريقيا على الغذاء بشكل أكبر إما لتبريد أجسامهم أو للتدفئة. وهذا يفسر لماذا كان الطقس عاملاً مهماً في اختيار الطعام بين المشاركين في دراستنا.
لماذا هذا مهم؟
اشترك مجانًا في النشرة الإخبارية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الأفريقية مباشرة إلى صندوق بريدك الإلكتروني
نجاح!
انتهى تقريبا…
نحن بحاجة إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة طلبك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
لقد أنتجنا استبيانًا بديلًا لاختيار الأغذية لاستخدامه في الاقتصادات الناشئة: استبيان اختيار الأغذية للأفارقة، من قبل الأفارقة.
إن هذا الاستبيان دقيق ويمكن للباحثين استخدامه في مثل هذه السياقات لفهم العوامل التي تؤثر على اختيار الطعام.
على سبيل المثال، يمكن للحكومات استخدام الاستبيان لجمع البيانات حول العوائق التي تحول دون تناول الطعام الصحي، ثم إعداد رسائل محددة قائمة على الأدلة لتثقيف الناس أو إعلام السياسات المتعلقة بالبيئة الغذائية.
اقرأ المزيد: طعام الشوارع يحافظ على استمرارية جوهانسبرغ – لكن ظروف عمل الباعة غير صحية
يمكن أيضًا استخدام الاستبيان في استراتيجيات التدخل الغذائي الخاصة بمجموعات سكانية معينة وإبلاغ تطوير منتجات غذائية جديدة.
ولم نتوقف عند تطوير الاستبيان. فقد أجرينا أيضًا دراسة متابعة عبر الثقافات كجزء من مشروع InnoFood Africa. وقد تم توزيع الاستبيان على سكان المناطق الحضرية في سبع دول (جنوب أفريقيا، وإثيوبيا، وكينيا، وأوغندا، وفرنسا، وفنلندا، والنرويج). وسوف يبدأ تحليل البيانات قريبًا.
نومزامو ن. دلاميني، مرشحة لنيل درجة الدكتوراه، قسم علوم المستهلك والأغذية، جامعة بريتوريا
[ad_2]
المصدر