[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
يقول بول أينسورث: “لا يتوافر الخوخ إلا لفترة قصيرة من الموسم، وسواء كنت تستخدم الخوخ الأبيض أو الخوخ الأصفر، فهو خيار مثالي مع الخبز المحمص الفرنسي. إنه يشكل وجبة الإفطار المثالية في الصيف”.
“تستخدم هذه الوصفة خبز البريوش، ولكن مهما كان نوع الخبز الذي تستخدمه، فإن الخبز القديم يكون أفضل لأنه يحتفظ بمزيد من الملمس عند امتصاص البيض.
“سمِّ ما شئت – لقد قمت بإعداد هذه الوصفة مع جميع أنواع الخبز المحمص: شرائح الخبز التي تباع في السوبر ماركت، وأرغفة الخبز المصنوعة يدويًا وحتى الكرواسون.”
خبز محمص فرنسي مع الخوخ المغطى بالفانيليا والسكر والقرفة
يخدم 4
مكونات:
4 بيضات كبيرة
200 مل حليب كامل الدسم
30 جرام سكر بودرة
رشة من مسحوق الفانيليا أو بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
رشة من القرفة المطحونة
4 شرائح سميكة من خبز البريوش (كلما كانت قديمة كان ذلك أفضل)
20 جرام زبدة غير مملحة للطبخ
للخوخ الكراميل:
50 جرام زبدة غير مملحة
4 حبات خوخ ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع
1 عود قرفة
قليل من رقائق ملح البحر
1 عود فانيليا، منزوع البذور (يمكن أيضًا استخدام مسحوق الفانيليا أو الفانيليا في الشراب)
1 حبة يانسون نجمية
60 جرام سكر ديميرارا
ليخدم:
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
20 جرام سكر بودرة
طريقة:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
2. أولاً، قومي بتحضير الخوخ بالكراميل. ضعي مقلاة مقاومة للحرارة على نار متوسطة وأضيفي الزبدة. عندما تصبح الزبدة رغوية وذهبية اللون، أضيفي الخوخ برفق مع عود القرفة والملح وبذور الفانيليا واليانسون النجمي.
افتح الصورة في المعرض
أصدر أينسورث للتو كتابه الأول للطبخ الذي طال انتظاره (Pavilion Books)
3. ادهني الخوخ بالزبدة والتوابل حتى يبدأ في النضوج، ثم رشي عليه سكر الديميرارا وادهنيه مرة أخرى. سوف يمتزج السكر بالزبدة ويبدأ في التحول إلى الكراميل ويصبح مثل الكراميل.
4. استمري في تقليب الخوخ في الكراميل باستخدام ملعقة، مع توخي الحذر لأنه سيكون ساخنًا جدًا، واتركيه يمتص كل هذه النكهة، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن واطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الخوخ طريًا.
5. أخرجيها من الفرن بعد أن تصبح طرية واتركي الخوخ يسترخي ويتشرب الكراميل اللذيذ في المقلاة.
6. الآن قومي بتحضير خليط الخبز المحمص الفرنسي. ضعي البيض والحليب والسكر البودرة والفانيليا والقرفة في وعاء واخفقيهم معًا. قطعي البريوش إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد وانقعيها في خليط البيض لمدة دقيقتين.
7. ضعي مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واطهي الزبدة حتى تحمر، ثم ضعي الخبز المتبل بالبيض في المقلاة واقليه حتى يصبح مكرملًا قليلاً على كلا الجانبين – سيستغرق ذلك من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح الخبز المحمص ثابتًا عند اللمس وبنيًا ذهبيًا.
8. لإنهاء الطبق، أضيفي القرفة والسكر البودرة إلى وعاء واخلطي المكونات جيدًا. قطعي الخبز المحمص الفرنسي إلى نصفين وضعيه في أطباق. ضعي فوقه الخوخ المحمص ورشي فوقه القليل من كراميل الخوخ الإضافي. رشي فوقه القليل من السكر والقرفة وقدميه.
“من أجل حب الطعام” بقلم بول أينسورث (بافيليون بوكس، 26 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر