[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
يقول طبيب تلفزيوني إن الأشخاص الذين يعيشون في المملكة المتحدة يجب أن يستهلكوا البروتين أكثر بكثير مما يشير إليه الإرشادات الحالية.
يقول الدكتور Rupy Aujla ، وهو طبيب طبي وطبيب التغذية المعروف بمظاهره في هذا الصباح ، BBC’s Morning Live ، ومطبخ السبت ، إنه كان يرى أن الإرشادات الحالية – التي تبلغ حوالي 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا – كانت كافية.
ومع ذلك ، دفعت الأبحاث الحديثة الدكتور Aujla إلى الدفاع عن زيادة هذا الرقم بنسبة 50 في المائة على الأقل ، وفي بعض الحالات ، مضاعفة ذلك.
يجادل بأن الإرشادات لا تعزز الصحة المثلى.
يوضح الدكتور Aujla ، الذي يدير مطبخ الطبيب ونشر مؤخراً كتاب البروتين Healthy Healthy Protein: “لقد اقترحنا قدرًا أقل لمنع النقص ، بدلاً من كمية كافية لمساعدتنا على الازدهار”.
يستشهد بتجربته الخاصة مع نقص البروتين ، مما أدى إلى التعب والطاقة المنخفضة.
وكان ذلك أمرًا صعبًا بشكل خاص بالنظر إلى نظام التمرين المنتظم ، كما يقول ، حيث أن التمارين الرياضية بانتظام تزيد بشكل كبير من متطلبات البروتين.
فتح الصورة في المعرض
أولئك الذين يمارسون الرياضة يحتاجون بانتظام إلى مزيد من البروتين أكثر من غيرهم (Getty Images)
ما هو البروتين؟
يقول الدكتور Aujla: “البروتينات عبارة عن جزيئات معقدة ضرورية لجميع العمليات البيولوجية تقريبًا ، وهي تتألف من 20 من الأحماض الأمينية”.
عندما نفكر في البروتين ، غالبًا ما نفكر في بناء العضلات ، ولكن 25 في المائة فقط من البروتين الغذائي يذهب نحو هذا الغرض.
يقول: “الغالبية العظمى من بقية البروتين الذي تستهلكه وإعادة التدوير في جسمك يذهبون إلى مناطق أخرى ؛ إنزيمات ، هرمونات ، هياكل الخلايا ، العظام ، الشعر ، الأظافر”.
ماذا يحدث إذا لم تأكل ما يكفي من البروتين؟
عندما لا تأكل ما يكفي من البروتين ، يبدأ جسمك في الرسم على أكبر مصدر لمواد البروتين – عضلاتك.
“لذا فإنك تحصل بالفعل على انهيار العضلات المعتدلة” ، يوضح الدكتور أوجلا.
“يمكنك تحمل هذا لفترة صغيرة من الوقت ، ولكن بعد ذلك ، من المحتمل أن ينتهي بك الأمر إلى الحصول على بعض الأعراض الخفيفة. قد يكون ذلك يكسر شعرك ، وأظافرك الهشة ، ونقص الطاقة والتعب (أو) الضعف ، خاصة مع تقدمنا في السن. وكل هذه الأشياء تتجمع إلى عدم الشعور بأفضل ما لديك.”
فتح الصورة في المعرض
مع تقدمنا في السن ، نحتاج إلى استهلاك المزيد من البروتين للبقاء بصحة جيدة (PA)
هل نحتاج إلى المزيد من البروتين مع تقدمنا في العمر؟
“أنت بحاجة إلى مزيد من البروتين مع تقدمك في السن” ، يؤكد الدكتور Aujla ، لعدة أسباب.
“السبب الأول هو أن شهيتك تميل إلى الانخفاض ، وبالتالي فإن كمية الطاقة التي تستهلكها من خلال الطعام تميل إلى الحد. وبشكل عام ، لا تستهلك البروتين الكافي.
ثانياً: “إذا كنت ستستهلك ما يكفي من البروتين ، فإن الجهاز الهضمي لا يعمل أيضًا ، لذلك لا تمتص البروتينات الكافية من النظام الغذائي.”
وأخيراً “حتى أن ردك على البروتينات يتقلل عندما تكون فوق سن معينة ، حوالي 50 عامًا ، فأنت تواجه شيئًا يسمى مقاومة الابتنائية. إنه في الأساس حيث لا تستجيب عضلاتك للبروتين الغذائي بالطريقة نفسها التي ستفعل بها إذا كنت في العشرينات والثلاثينيات من العمر. لذلك تحتاج فعليًا إلى استهلاك المزيد من البروتين للحصول على نفس التأثير المطلوب على عضلاتك وصحتك العامة. “
هل من الممكن استهلاك الكثير من البروتين؟
يقول الدكتور أوجلا: “من الصعب جدًا ذلك”.
“يجب أن تكون متحمسًا حقًا ، مثل لاعب كمال أجسام ، للحصول على الكثير من البروتين في نظامك الغذائي ، ولكن هذا ممكن. ولكن حتى لو كنت تفعل ذلك ، فإن جسمك فعال حقًا في إفراز أي بروتينات زائدة. يتم تقسيمها إلى الأحماض الأمينية.
يمكن أن يكون استهلاك الكثير من البروتين الحيواني الدهني مشكلة ، على سبيل المثال ، على سبيل المثال شريحة لحم الأضلاع ، وفخذي الدجاج مع الجلد على اللحوم أو المعالجة مثل النقانق والكوريزو. يقول: “لأنك تحصل على الكثير من الدهون المشبعة وكذلك المنتج القائم على الحيوانات عالية البروتين”.
“في حين أن (جسمك) سيكون قادرًا على التخلص من البروتين ، إذا كنت تستهلك الكثير من الطاقة في شكل الدهون المشبعة ، مما يعرضك لخطر كبير من أمراض القلب والأوعية الدموية. نعلم أن كميات عالية من الدهون المشبعة في النظام الغذائي ترتبط – أو المسببة – كميات عالية من الكولسترول ، ويمكن أن تؤدي إلى الدهون بشكل جيد وكذلك نوبات القلب”.
فتح الصورة في المعرض
الفول السوداني مصدر كبير للبروتين ، عند حوالي 10 غرامات لكل حفنة
ما هي الطريقة الصحية لتناول البروتين؟
يقول الدكتور Aujla إنه يميل نحو تناول اللحوم الخالية من البروتين ، لأن “لقد أضافوا فوائد تتجاوز مجرد البروتين”.
في حين أن مصادر الحيوانات ستمنحك البروتين وبعض الفيتامينات B ، يمكن الحصول عليها من النباتات أيضًا.
التنوع هو الاستراتيجية هنا. لذا بدلاً من وجود اللحوم الحمراء كمصدر وحيد للبروتين ، فكر في الأسماك الدهنية ، التوفو ، تيمبيه ، والدجاج العجاف.
تشير بعض الدراسات إلى أنه إذا كان لديك المزيد من البروتينات النباتية في نظامك الغذائي ، فأنت تعيش لفترة أطول وأنت معرض لخطر أقل من ظروف مختلفة ، كما يلاحظ الدكتور Aujla.
تعد إضافة مجموعة متنوعة من المكسرات والبذور إلى نظامك الغذائي وسيلة سهلة حقًا لتعزيز البروتين القائم على النبات-الفول السوداني مرتفع بشكل خاص فيه ، عند حوالي 10 غرامات من البروتين لكل حفنة.
الجوز واللوز سبعة أو ثمانية غرامات حفنة.
كما يمكنك وضع بذور القنب في السلطات والعصائر ، أو استخدامها في قاعدة الكاري ، كما يقترح. أو أضف بضع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني إلى كاري تايلاندي مع حليب جوز الهند: “إنه يضيف عمقًا من نكهة الصلصة وملمس جميل ، ولكن كمية جيدة من البروتين أيضًا.
“فاصوليا إدمامي ، التي يمكنك أن تتجمد ويمكن إلقاؤها في الأوعية المقررة ، حصلت على حوالي 15 جرامًا (من البروتين) لكل 100 جرام ، وكذلك أطنان من الألياف.”
فتح الصورة في المعرض
يوصى بأن تصنع البروتين يهز بمكونات كاملة ، مثل الموز أو الحليب (Getty)
هل البروتين يهز على ما يرام؟
يحذر Aujla من أن بعض المكونات التي تضاف إليهم ، بما في ذلك المستحلبات والإضافات واللثة والمحليات ، علاوة على بروتين مصل اللبن ، وسوف “تؤثر سلبًا على صحة الأمعاء”.
“لا سيما لأنه يتم تسويقها كمشروبات يومية ، لذا فأنت تحصل على جرعة يومية من الأطعمة المعالجة للغاية.”
إذا كنت ستأخذها ، فإنه يقترح بروتين مصل اللبن غير المفرط ، يكون أفضل (على الرغم من أنه لا يزال يعالج) ولجعل الهز مع المكونات الكاملة ، مثل الموز أو الحليب. هناك أيضًا أصناف قائمة على النبات مصنوعة من مزيج من البازلاء وفول الصويا والذرة والأرز ، والتي يمكن أن تكون “فعالة على قدم المساواة” ، كما يقول.
[ad_2]
المصدر