[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلةاكتشف المزيدإغلاق
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
من المقرر أن يتم إطلاق مركز “افتراضي” بقيمة 38 مليون جنيه إسترليني في المملكة المتحدة لدراسة ما إذا كانت مصادر البروتين البديلة مثل اللحوم المزروعة في المختبر والبروتينات النباتية والحشرات يمكن أن تصبح جزءًا من النظام الغذائي في المملكة المتحدة.
سيقوم المركز الوطني لابتكار البروتين البديل (Napic)، الذي ترأسه جامعة ليدز، باستكشاف ما إذا كانت اللحوم المزروعة أو البروتينات المشتقة من النباتات والفطريات والطحالب والحشرات والميكروبات يمكن أن تكون صحية ومستدامة.
وبالإضافة إلى الأكاديميين، يشارك في المشروع أكثر من 120 منظمة، بما في ذلك الشركات الصغيرة والكبيرة والمزارعين والهيئات التنظيمية والمجالس، وفقًا للأستاذة أنويشا ساركار، قائدة المشروع في نابيك ومديرة البحث والابتكار في كلية علوم الأغذية والتغذية في ليدز.
وقالت: “طموحنا هو إنشاء نظام بيئي ضخم للابتكار يضم أكثر من 350 شريكًا حتى يتمكن من دفع المملكة المتحدة لتصبح القوة العظمى العالمية في البروتينات البديلة”.
طموحنا هو إنشاء نظام بيئي ضخم للإبداع يضم أكثر من 350 شريكًا حتى يتمكن من دفع المملكة المتحدة لتصبح القوة العظمى العالمية في البروتينات البديلة
البروفيسور أنويشا ساركار، جامعة ليدز
وتشير التقديرات إلى أن تربية الحيوانات تنتج ما يصل إلى خمس انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري. وفي الوقت نفسه، تشير الأرقام إلى أن أكثر من 90% من الناس في المملكة المتحدة لا يحصلون على ما يكفي من الألياف ــ وهي الكربوهيدرات الموجودة بشكل طبيعي في النباتات.
وقال الباحثون إن هدفهم هو إنشاء مركز ابتكار يمكنه تأمين “إمدادات مستمرة من البروتينات الآمنة واللذيذة وبأسعار معقولة والصحية والتي تدعم أيضًا أهداف صافي الصفر وتوفر الأمن الغذائي والأعلاف الحيوانية في المملكة المتحدة في المستقبل”.
دجاج مزروع من إنتاج شركة Piece of Good Meat معروض في مكتب Eat Just في ألاميدا، كاليفورنيا (Getty Images)
وقال البروفيسور جاي بوبي، نائب الرئيس التنفيذي لمجلس أبحاث العلوم البيولوجية (BBSRC) ومدافع قطاع الأغذية في المملكة المتحدة للبحث والابتكار (UKRI)، إن “الطعام الذي نتناوله حاليًا والطريقة التي ننتجه بها يلحقان أضرارًا فادحة بكوكبنا وصحتنا”.
وقال إن الاستثمار في نابيك سيساعد في وضع المملكة المتحدة “كقائدة في سوق البروتينات البديلة العالمية، وجاهزة لمواجهة التحديات الحالية والمستقبلية”.
هذا القلب النابض الجزئي تم زراعته في المختبر
وقال الدكتور روب هانكوك، نائب مدير مركز نمو النباتات المتقدم في معهد جيمس هوتون في اسكتلندا، إن المملكة المتحدة تستورد حاليا منتجات بروتينية بقيمة تزيد عن 15 مليار جنيه إسترليني، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى 3 مليارات جنيه إسترليني من الأعلاف الحيوانية.
وقال: “نحن بحاجة إلى التحول إلى نظام يسمح لنا بإنتاج المزيد من منتجات البروتين داخل المملكة المتحدة … بطريقة أكثر ملاءمة للبيئة”.
إن الطعام الذي نتناوله حاليًا والطريقة التي ننتجه بها يسببان أضرارًا جسيمة لكوكبنا وصحتنا
البروفيسور جاي بوبي، مجلس أبحاث العلوم البيولوجية
وقال الدكتور هانكوك إن حوالي 75 في المائة من الغذاء البشري يأتي من 12 نوعًا من النباتات فقط، ولكن “هناك حوالي 14 ألف نوع من النباتات صالحة للأكل ومتاحة للاستغلال”.
وقالت البروفيسور لويز داي، المديرة المشاركة لمعهد الأغذية المستدامة في جامعة شيفيلد، إن حوالي 9% فقط من البروتين الذي يتم شراؤه في محلات السوبر ماركت يأتي في الوقت الحاضر من البروتينات البديلة، مثل فول الصويا والبازلاء، مما يسلط الضوء على أهمية أخذ “المستهلك معنا في هذه الرحلة”.
وقالت: “إن العادات الغذائية تكتسب في الغالب في مرحلة الطفولة، وتستمر في حياتنا البالغة.
“وهذا يحدد الكثير من الأطعمة التي نحبها أو نكرهها أو نرغب فيها بشدة.
نحن بحاجة إلى مساعدة المستهلكين على التحول إلى أنظمة غذائية أكثر صحة (مع) مصادر بروتينية بديلة مستدامة
البروفيسور لويز داي، معهد الأغذية المستدامة
“إذا أردنا تغيير هذه التفضيلات الراسخة، فسيكون ذلك صعبًا، لذا فنحن بحاجة إلى مساعدة المستهلكين على الانتقال إلى أنظمة غذائية أكثر صحة (مع) مصادر بروتينية بديلة مستدامة، وهذا يتطلب منا فهم أنماط استهلاكهم الحالية.
“إننا نستطيع أن نستخدم أساليب التحفيز والتحفيز الأخرى لتغيير اختيارات المستهلكين، وقد ثبتت فعالية هذه الأساليب، ولكننا بحاجة إلى التفكير في استبدال الوجبات التقليدية المحبوبة ببروتينات بديلة كمصدر رئيسي للبروتين”.
ويعد مشروع نابيك، الذي حصل على 15 مليون جنيه إسترليني كتمويل من معهد المملكة المتحدة للأبحاث، عبارة عن تعاون بين باحثين في جامعة ليدز، ومعهد جيمس هوتون، وإمبريال كوليدج لندن، وجامعة شيفيلد.
ومن المتوقع أيضًا أن يتلقى المركز، الذي سيستمر لمدة خمس سنوات، 23 مليون جنيه إسترليني من أصحاب المصلحة بما في ذلك الشركات الصغيرة والكبيرة والشركاء الأكاديميين الآخرين.
[ad_2]
المصدر