[ad_1]
دعمك يساعدنا على سرد القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى التكنولوجيا الكبيرة ، تكون المستقلة على أرض الواقع عندما تتطور القصة. سواء أكانت تحقق في البيانات المالية لـ Elon Musk’s Pro-Trump PAC أو إنتاج أحدث أفلام وثائقية لدينا ، “The Word” ، التي تلمع الضوء على النساء الأمريكيات القتال من أجل الحقوق الإنجابية ، نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
في مثل هذه اللحظة الحرجة في تاريخ الولايات المتحدة ، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يتيح لنا الاستمرار في إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
يثق المستقلون من قبل الأمريكيين في جميع أنحاء الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من وسائل الأخبار ذات الجودة الأخرى ، فإننا نختار عدم إخراج الأميركيين من إعداد التقارير والتحليلات الخاصة بنا باستخدام PayWalls. نعتقد أن الصحافة ذات الجودة يجب أن تكون متاحة للجميع ، ودفع ثمنها من قبل أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمك يجعل كل الفرق. اقرأ المزيد
مع ارتفاع أسعار البيض في الولايات المتحدة بسبب تفشي الأنفلونزا ، يفكر الكثيرون في كيفية تحقيق أقصى استفادة من صفارهم.
لحسن الحظ بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يقول العلماء إنهم فتحوا سر البيضة المسلوقة المثالية – مما يعني أقل من البيض غير المطهية وأقل إهدار.
ولكن هذا ليس علاقة سريعة. بدلاً من ذلك ، تتضمن طريقة eggheads قدرتين وسلة باخرة ووقت طهي إجمالي قدره 32 دقيقة.
قال الباحثون الإيطاليون إن البيض المسلوق المثالي كان له صفار مخملي مقترن بأبيض ناعم ومتصل.
لكن تحقيق هذا التوازن قد يمثل تحديًا لأن صفار البيض المطبوخ عند درجة حرارة أقل من اللون الأبيض. يمكن أن يؤدي غليان البويضة الصلبة إلى الحصول على صفار طباشيري ، في حين أن الطهي المنخفض والبطء يمكن أن ينتج بياضًا شبيهًا بالهلام.
طهي الباحثون مئات البيض واستخدموا الرياضيات لمعالجة اللغز السيلان. تناولت معادلة واحدة كيف تنتقل الحرارة بين السطح الساخن والبيض ؛ استحوذت أخرى على كيفية تتحول محتويات البيض من السائل إلى الصلبة مع حالة تشبه الهلام بينهما.
فتح الصورة في المعرض
استخدم الباحثون اثنين من الأواني ، واحدة ذات ماء مغلي وواحدة ذات ماء فاتر ، لطهي البيض (إميليا دي لورينزو وإرنستو دي مايو عبر AP)
تضمنت وصفتهم النهائية نقل البيض في سلة باخرة كل دقيقتين بين بطلين من الماء – واحد غليان والآخر فاتر عند 30 درجة مئوية – لمدة 32 دقيقة قبل التبريد تحت الماء الجاري والتقشير.
وقال غريغوري فايس ، كيميائي في جامعة كاليفورنيا ، إيرفين ، الذي لم يشارك في البحث: “يمكنك بالتأكيد القيام بذلك في المنزل مع نصف دزينة من البيض أو نحو ذلك”.
في الطريقة التي اقترحها الباحثون ، يطلق عليهم الطبخ الدوري ، يتم تسخين بياض البيض ويبرد حتى يتم ضبطه بالكامل. صفار البيض ، من ناحية أخرى ، يحمل شركة في درجة حرارة ثابتة وطهيها حتى تصبح كريمية.
وقالت مؤلفة الدراسة إميليا دي لورينزو من جامعة نابولي فيديريكو الثاني: “يمكنك نشرها تقريبًا ، مثل على الخبز”.
فتح الصورة في المعرض
طهي الباحثون البيض باستخدام طرق مختلفة ، ثم قارنوا مكياجهم الكيميائي (Emilia di Lorenzo و Ernesto Di Maio عبر AP)
للتأكيد على أنهم طهيوا شيئًا جديدًا ، قام الباحثون باختبار المكياج الكيميائي للبيض المعدة وخدموها في لوحة مكونة من ثمانية متذوقات إلى جانب البيض المسلوق التقليدي.
تم نشر البحث يوم الخميس في مجلة Communications Engineering.
وقالت جوان سلافين ، عالم الطعام جوان سلافين من جامعة مينيسوتا ، إن هذه التقنية الجديدة قد تعني المزيد من الوقت في المطبخ مقارنةً بالبيض المسلوق القياسي. لكن مزيج من القوام على اللسان يمكن أن يستحق الوقت الإضافي.
وقال سلافين ، الذي لم يكن له دور في الدراسة: “هذه عملية أبطأ للحصول على نتيجة أفضل”.
[ad_2]
المصدر