[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
سواء كنت تتبنى النظام النباتي أو ترغب فقط في بداية صحية للعام، فإن ريزوتو ميسو الفطر من إيمي بون مع زيت الفلفل الحار وفطر المحار الذهبي سيرسم ابتسامة على وجهك أوسع من قبعة الفطر.
مع جودة أومامي الميسو والنكهة الحلوة لنبيذ شاوشينغ، بالإضافة إلى دفعة من الحرارة من زيت الفلفل الحار، يعد هذا الطبق مرضيًا وصحيًا في نفس الوقت. إضافة فطر المحار، المقلي إلى الكمال الذهبي، يضيف مشهدًا بصريًا وملمسيًا.
ريزوتو ميسو الفطر مع زيت الفلفل الحار وفطر المحار الذهبي
يخدم: 4-6
مكونات:
3 ملاعق زيت زيتون
1 باقة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مفصولة عن بعضها البعض باللون الأبيض والخضراء
2 عود كرفس مفروم ناعماً
250 جرامًا من فطر الكستناء، المفروم جيدًا
3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
70 جرام ميسو أبيض
400 جرام أرز أربوريو أو كارنارولي
5 ملاعق كبيرة من نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
75 جرام جبن بارميزان مبشور أو بديل نباتي
3 ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار (مثل زيت الفلفل الحار الاستثنائي من بوون)
بالنسبة لفطر المحار:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 جرامًا من فطر المحار، مقطع إلى شرائح سميكة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار (مثل زيت الفلفل الحار الاستثنائي من بوون)
طريقة:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة على نار متوسطة وأضيفي بياض البصل الأخضر والكرفس وفطر الكستناء والثوم. أضيفي قليلًا من الملح واقليه لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريًا.
في هذه الأثناء، يُسكب 1.3 لترًا من الماء المغلي في الميسو، ويُقلب جيدًا ويُحفظ دافئًا. يُضاف الأرز إلى قاعدة الخضار ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الشفاف. أضف الشاوشينغ وفول الصويا وبمجرد أن ينخفض السائل إلى النصف، ابدأ بإضافة الميسو، شيئًا فشيئًا، مع التحريك بين كل إضافة وانتظر حتى يتم امتصاصه قبل إضافة التالية. استمري في ذلك حتى يصبح الأرز طريًا وكريميًا، أي حوالي 18-20 دقيقة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا نفدت. يُضاف البارميزان وزيت الفلفل الحار ويُقلبان بقوة ويُتبلان حسب الرغبة ويتركان ليرتاحا أثناء تحضير فطر المحار.
لتحضير فطر المحار، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح ساخنًا جدًا، أضف الفطر في طبقة واحدة واتركه دون إزعاج لمدة 3-4 دقائق. اقلبيها وأضيفي زيت الفلفل الحار واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين أخريين حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر والقليل من الملح. انقلي الريزوتو إلى الأطباق وضعي فوقه فطر المحار.
إيمي بون هي مؤسسة Poon’s London
[ad_2]
المصدر