افتراء المايونيز لا يجعلك من عشاق الطعام – بل يجعلك مملا

[ad_1]

قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا

وكأنني أحاول إثبات وجهة نظر ما، أجلس أمام جهاز الكمبيوتر الخاص بي، أكتب بيد واحدة وأغمس قطع الدجاج في المايونيز باليد الأخرى. من المسلم به أن هذه ليست حتى الأشياء الجيدة – إنها المايونيز الذي يحمل علامة M&S، وهو جيد ولكنه بالتأكيد ليس بديلاً عن هيلمانز اللذيذ. لكن بالنسبة لي، كل أنواع المايونيز، حتى المايونيز غير الجيد، هي الأشياء الجيدة.

قد يكون هذا بمثابة مفاجأة. باعتباري كاتبة طعام، يُتوقع مني في كثير من الأحيان أن أرتفع فوق التوابل البسيطة. الدوائر التي أركض فيها، والتي عادة ما تكون مليئة بمحبي الطعام وصانعي التذوق، تميل إلى شجب المايونيز، وهو ما يؤلمني. “يا إلهي، أنا أكره المايونيز،” هذا ما يعلنه بعضهم. لقد حدث لي هذا منذ وقت ليس ببعيد بينما كنا نشتري رقائق البطاطس من مطعم Wetherspoons، كما لو كنا نتناول الطعام في أحد نماذج المطبخ البريطاني. “المايونيز ممل!” يصرخون. ”ليس لها نكهة! يبدو مقززًا!” أنا أتذمر لأنني كنت على وشك مساعدة نفسي في الزجاجة المضغوطة.

لقد شعرت في كثير من الأحيان بالحرج من حبي لهذا البهارات اللطيفة على ما يبدو. عندما يعلن الأشخاص من حولي عن فظاعة المايونيز، أتساءل عما إذا كانت سمعتي كذواقة للطعام ستتشوه بسبب الكمية الكبيرة التي أحب إضافتها إلى جانب طبقي. لكنني لاحظت وجود نمط في الآونة الأخيرة، وحان الوقت لمعالجته: الأشخاص الذين يصرخون بشكل بغيض حول كرههم للمايونيز هم عادة أشخاص بيض يصفون أنفسهم بأنهم “عشاق الطعام”، والتي ربما تكون واحدة من أكثر الكلمات سخافة في القرن الحادي والعشرين. . ولقد حصلت عليه.

يقدس الهولنديون أسلوبهم الفريد في تناول المايونيز، فهو الشريك المثالي لرقائق البطاطس

(علمي)

أعتقد أنه من الكراهية الذاتية، حقا. نفس الأشخاص البيض الذين يشجبون المايونيز يرون أنفسهم ببشرتهم الحليبية ويشعرون بالحاجة إلى إثبات أنهم مختلفون، بل وغريبون. ربما تكون هذه طريقة لإبعاد أنفسهم عن خطايا آبائهم التي يضرب بها المثل. لكن Mayo Slander لن يمنحك صفحة بيضاء لإعادة اكتشاف نفسك. في الواقع، لقد تم التشهير به بشكل غير عادل على أنه عادي وممل لفترة طويلة جدًا. إنها واحدة من التوابل المفضلة في المملكة المتحدة – في المرتبة الثانية بعد الكاتشب – لسبب وجيه، ولديها إمكانات أكبر بكثير مما ننسب إليه الفضل.

كيف أحبك يا مايونيز؟ اسمحوا لي أن العد الطرق. أولاً، طريقة صنعه هي سحر خالص. بيض؟ زيت؟ خل أبيض؟ ليمون؟ كما هي، فهي ليس لها أي معنى حقًا. لكن مزجها بطريقة ما يخلق مستحلبًا ناعمًا وسميكًا وكريميًا. من اكتشف هذا على وجه الأرض؟ هناك العديد من الأساطير حول كيفية اختراع المايونيز لأول مرة؛ يقول بعض مؤرخي الطعام إنه الفرنسيون، والبعض الآخر يشير إلى الإسبان. يمكن إرجاع الصلصة إلى عام 1756، وقد مرت بالعديد من التكرارات قبل أن تصل إلى مادة البيض التي تشبه الهلام تقريبًا والتي نعرفها اليوم.

الشيء الآخر الذي أحبه في المايونيز هو مدى تنوعه. يمكنك مزجه مع أي شيء تقريبًا – وهذا هو ما تفعله هاينز بالتخلي عن المنتجات، حيث تبيع أصنافًا مثل Mayomust (المايونيز والخردل) وMayocue (المايونيز وصلصة الباربكيو). أرسم الخط في بعض إبداعات العلامة التجارية التي تشبه فرانكنشتاين – الوحوش مثل Creme Egg mayo وhot cross Bun mayo. من الافضل ترك بعض الاشياء وحيده. لكن المايونيز الممزوج بالتوابل اللذيذة الأخرى هو أمر مثير للاهتمام، وأحد المفضلات لدي هو مايونيز سريراتشا. أوصي بشدة بصنع الخلطات الخاصة بك، لأن هذا يتيح لك تحديد النسبة التي تناسبك ويعني أنك لن تضطر إلى الانحدار إلى مستوى منخفض جدًا لشراء أي شيء يحمل اسم “Mayoracha”.

“حبي للمايونيز ليس له حدود”

(إستوك)

للمايونيز أيضًا استخدامات أكثر بكثير من مجرد غمسه. يمكنك مزجها مع الكاتشب لصنع صلصة ألف آيلاند للسلطة (على الرغم من أنه ربما لا تتحقق من عدد السعرات الحرارية إذا قمت بذلك … أنا بالتأكيد لا أفعل ذلك). واحدة من أفضل النصائح التي تلقيتها على الإطلاق هي دهن طبقة رقيقة من المايونيز بدلاً من الزبدة على السطح الخارجي لخبز التوست بالجبن قبل شيها – فالدهون الموجودة في المايونيز وقوامها القابل للدهن سيساعدك على تحقيق نتيجة متساوية. تحمير في جميع أنحاء الخبز. وله استخدامات غير غذائية أيضًا. يمكنك استخدام المايونيز، على سبيل المثال، لتتبيل الدجاج، مما ينتج عنه لحم طري وعصيري مع الكثير من النكهة.

أخيرًا، كانت تجربة أنواع مختلفة من المايونيز من بلدان أخرى بمثابة مغامرة كبيرة بالنسبة لي. المايونيز الياباني – المفضل لدي – هو أكثر طعمًا بسبب استخدام خل الأرز، بالإضافة إلى أنه أكثر لذة في الملمس من المايونيز العادي. أعصرها على البيض المخفوق والأرز المطهو ​​​​على البخار الطازج والدجاج المقلي وأي شيء. المايونيز الهولندي أكثر ثراءً ونكهة أكثر، مما يجعل غمس رقائق البطاطس فيه يبدو فاخرًا للغاية. رغم أنني لم أجرب المايونيز الروسي بعد، إلا أنني أتخيل أنه رائع، مع الأخذ في الاعتبار أن روسيا هي السوق الوحيدة في أوروبا التي تبيع المايونيز أكثر من الكاتشب.

حبي للمايونيز ليس له حدود. حسنًا، هناك بعض الحدود؛ لن أختار تقليد نجم Kingsman Taron Egerton، الذي قال ذات مرة لبودكاست Off Menu إنه ينشر المايونيز على البيتزا الخاصة به مثل الزبدة على شريحة من الخبز. هذا يأخذ الأمور إلى حد بعيد جدًا. ولن أتطرق إلى أي فظائع المايونيز الحلو. لكنني أحث أي شخص سبق له أن نطق عبارة “أنا أكره المايونيز” أن يمنحها فرصة أخرى. خاصة إذا كنت بيضاء. استعادة البهارات الخاصة بك! أما بالنسبة لي، فقد انتهيت من الشعور بالحرج من حب المايونيز. في الواقع، أنا خارج لشراء المزيد.

[ad_2]

المصدر