[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على ملخص كامل لأفضل الآراء لهذا الأسبوع في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بـ Voices Dispatches. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Voices
اكتشف العلماء طريقة جديدة لعصر عصير التفاح مما قد يساعد في تعزيز فوائده الصحية.
ووجدت الدراسة أن هذه الطريقة الجديدة عززت محتوى البوليفينول بمقدار أربعة أضعاف عصير التفاح العادي.
البوليفينول عبارة عن مركبات نباتية طبيعية موجودة في الفاكهة والنبيذ الأحمر والكاكاو وهي مضادات للأكسدة، ويُعتقد أن لها مجموعة من الفوائد الصحية للقلب والدماغ، وقد تحمي من الأمراض.
ويقول الباحثون إنهم يستطيعون تعظيم هذه المركبات في العصير باستخدام طريقة جديدة تسمى مكبس الترشيح الحلزوني، الذي يسحب الأكسجين بشكل فعال عن طريق الضغط بالفراغ.
ويتم استبعاد الأكسجين من جميع خطوات المعالجة الأخرى، وبالتالي تقليل تدهور العناصر الغذائية، وفقًا للخبراء.
أشارت الأبحاث السابقة إلى أن مجموعة واحدة من مادة البوليفينول، تسمى فلافان-3-أولس، قد تساعد في تحسين ضغط الدم وتركيزات الكوليسترول والسكر في الدم.
وقال الباحث المشارك في الدراسة، ستيفان دوسلينج: “عادةً ما يرجع فقدان العناصر الغذائية إلى وجود الأكسجين الذي يؤدي بسرعة إلى تحلل بعض العناصر الغذائية في عصير التفاح مثل فلافان 3 أولس أو فيتامين سي”.
“قد يحدث هذا عندما نقوم بعصير التفاح في المنزل أو عندما نشتري منتجًا جاهزًا.
“نأمل أن يتم استخدام طريقة العصير الجديدة على نطاق أوسع في المستقبل لمساعدة الناس على الحصول على المزيد من هذه المركبات الطبيعية المفيدة بمجرد شرب كوب واحد من العصير.”
البوليفينول عبارة عن مركبات نباتية طبيعية موجودة في الفاكهة والنبيذ الأحمر والكاكاو وهي مضادات للأكسدة
(غاريث فولر / سلك PA)
وقالت الدكتورة آنا رودريجيز ماتيوس، قارئة في علوم التغذية في جامعة كينجز كوليدج في لندن، والتي لم تشارك في الدراسة: “أعتقد أن البحث تم إجراؤه بشكل جيد وذو أهمية كبيرة.
“إن العثور على طريقة يمكنها الاحتفاظ بكمية أكبر من الفلافان 3 أولس وفيتامين سي في عصير التفاح أثناء المعالجة الصناعية له قيمة كبيرة، لذلك سيكون لدى الناس خيار استهلاك عصير صحي أكثر من تلك المتوفرة تجاريًا.”
وتحذر من أن عصير التفاح يحتوي على نسبة عالية من السكر، ولكن “معالجة عصير التفاح العادي تحتوي على نفس الكمية من السكر وكمية أقل من المواد الكيميائية النباتية، لذلك إذا كان شخص ما يستهلك عصير التفاح على أي حال، فسيكون من الأفضل الحصول على العصير الغني بالكيمياء النباتية بدلاً من الحصول على عصير التفاح الغني بالكيمياء النباتية”. العادي”.
توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية بألا يزيد إجمالي مشروبات الشخص من عصير الفاكهة وعصير الخضار والعصائر عن 150 مل في اليوم – أي ما يعادل كوبًا صغيرًا.
وقال الدكتور أيسلنج دالي، المحاضر في التغذية بجامعة أكسفورد بروكس: “قد تكون الطريقة المقترحة أكثر فائدة من الطرق الأخرى لإنتاج عصير التفاح، للاحتفاظ بكمية أكبر من الفلافانول في العصير”.
“ومع ذلك، من المهم أن نلاحظ أننا لا نستهلك العناصر الغذائية بشكل منفصل، وأن المصفوفة الغذائية بأكملها مهمة.
“ربما يكون هذا العصير غنيًا بالفلافانول أكثر من العصائر الأخرى، لكننا ما زلنا نوصي بأن يحصل الناس على فاكهتهم والعناصر الغذائية المرتبطة بها من شكل الفاكهة الكامل بأفضل شكل ممكن.”
[ad_2]
المصدر