[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على ملخص كامل لأفضل الآراء لهذا الأسبوع في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بـ Voices Dispatches. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Voices
ما هي أنواع الطعام التي يجب عليك تناولها لتكون بصحة جيدة؟ يعد هذا الموضوع موضوعًا قويًا، وقد أصبح الآن أكثر تعقيدًا بسبب الرسائل التحذيرية حول الأطعمة فائقة المعالجة التي تضرك.
يقول الباحثون إن مثل هذه الأطعمة، التي تقول مؤسسة التغذية البريطانية إنها تشكل أكثر من نصف الطعام الذي نتناوله في المملكة المتحدة، غالبًا ما تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والدهون المشبعة والسكر ونسبة أقل من الألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة.
لكن دراسة جديدة أجراها أكاديميون من جامعة كوليدج لندن (UCL)، وجدت أن الأشخاص الذين يستبعدون الأطعمة لأنها أغذية فائقة المعالجة (UPF) قد يفوتون بعض الخيارات الصحية.
نظر الباحثون إلى ما يقرب من 3000 نوع من المواد الغذائية المختلفة وقارنوا محتواها الغذائي مع الملصقات الضوئية الموجودة على الجزء الأمامي من العبوة، ووجدوا أنه “ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على عناصر غذائية غير صحية”، حيث لا تحتوي أكثر من نصف UPFs على أي لون أحمر. إشارات المرور الموجودة أمام العبوة (مع إشارة مرور حمراء تشير إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والدهون المشبعة والسكريات والملح).
تشمل أكثر أنواع UPFs شيوعًا التي لا تحتوي على إشارات مرور حمراء السندويشات وحبوب الإفطار الغنية بالألياف وبدائل الحليب النباتية ومخفوق الحليب والخبز الأبيض.
وقال المؤلفون إن المنتجات الخالية من اللحوم، على سبيل المثال، تعتبر صحية أيضًا وفقًا لنظام إشارات المرور، وتكون خضراء عند تناول الدهون، والدهون المشبعة، والسكر والعنبر على الملح، على الرغم من أنها يمكن اعتبارها مواد حماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs).
إذن ما هي UPFs وهل يجب أن نتناولها أم لا؟
تشرح بريدجيت بينيلام، أخصائية التغذية من مؤسسة التغذية البريطانية، أن UPFs على نطاق واسع خضعت للمعالجة الصناعية وتحتوي على مكونات لا تستخدم عادة في المنزل. وتقول: “على سبيل المثال، يمكن اعتبار الزبادي الطبيعي من الأطعمة قليلة المعالجة، في حين أن الزبادي الذي يحتوي على نكهات أو مواد تحلية سيكون عالي المعالجة”.
“إن الارتباطات بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة واعتلال الصحة تشكل مصدر قلق. نحن بحاجة إلى إعطاء الناس إرشادات واضحة حول كيفية تناول طعام صحي أكثر وتسهيل عليهم القيام بذلك.
يقول بينيلام إنه في حين أن ملصقات إشارات المرور الموجودة على العبوة يمكن أن تساعد الأشخاص على تحديد الأطعمة الصحية أو الأقل صحية، فإن العديد من UPFs تحتوي على إشارات مرور حمراء أكثر من الأطعمة الأقل معالجة، ولكن هذا ليس هو الحال بالنسبة لجميع UPFs.
وتقول إن BNF يوصي منذ فترة طويلة باتباع نظام غذائي يحتوي على المزيد من الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة، باعتباره أفضل نهج للصحة على المدى الطويل، ولكنها تشير إلى: “بعض الأطعمة فائقة المعالجة مثل الحبوب الكاملة منخفضة السكر”. الحبوب والخبز الكامل والزبادي قليل الدسم والفاصوليا المخبوزة، تحتوي في الغالب على إشارات مرور خضراء أو كهرمانية لأنها تحتوي على عناصر غذائية صحية، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون والمشبعات والملح والسكر. ومع معاناة ملايين الأشخاص في المملكة المتحدة من انعدام الأمن الغذائي، يمكن أن يكونوا مصدرًا ميسور التكلفة للعناصر الغذائية الأساسية.
إنها حالة مربكة بالنسبة للمستهلكين، لكن البروفيسور غونتر كونلي، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية في جامعة ريدينغ، يشير إلى أنه من الأفضل للمستهلكين ألا يقلقوا كثيرًا بشأن UPFs، طالما أنهم يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا.
(غيتي إيماجز)
وفي إشارة إلى دراسة UPF الجديدة، يقول: “ليس من المستغرب أن يجد المؤلفون أن العديد من الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والسكر، ويمكن اعتبارها “غير صحية” بموجب نماذج تصنيف الأغذية الحالية. ومع ذلك، يسلط المؤلفون الضوء أيضًا على أنه ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على تركيبة “غير صحية” وسيتم تصنيفها بالفعل على أنها صحية.
ويقول إنه لا يوجد حاليًا أي دليل يشير إلى أن المعالجة لها تأثير سلبي على الصحة يتجاوز تركيب الطعام وربما قوامه، ويشير إلى أنه نظرًا لأن UPFs عادة ما تكون أسهل في الأكل وقد تكون ألذ، فإن الناس يميلون إلى تناول المزيد منها.
ويوضح قائلاً: “يستهلك الناس المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة لأنها تميل إلى أن تكون أكثر قبولاً”. “الناس يكبرون أكثر فأكثر – هل هذا فقط لأنهم يستهلكون المزيد من السكر في UPFs، على سبيل المثال؟
“هل UPFs بالضرورة سيئة بالنسبة لك؟ أعتقد لا، ولكن هذا هو السؤال الكبير ونحن ببساطة لا نعرف الإجابة. هناك بعض أنواع UPFs السيئة، والبعض الآخر ليس كذلك. نحن نعلم أن ارتفاع نسبة الدهون والسكر ليس جيدًا للصحة، ولكن هل استهلاك UPFs أمر سيء؟
ويؤكد كوهنلي أن تحويل تركيز رسائل الصحة العامة من نظام مفهوم جيدًا لتركيب الأغذية إلى “نظام معالجة غامض إلى حد ما من المرجح أن يؤدي إلى ارتباك، ولكن ليس نظامًا غذائيًا أفضل”.
“معظم الناس يعرفون ما يجب أن يأكلوه – والصعوبة تكمن في القيام بذلك بالفعل.”
ويشير إلى أن أصابع السمك يمكن اعتبارها عامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية، على سبيل المثال، لكنه يقول: “إذا كان الطفل لا يأكل السمك ولكنه يأكل أصابع السمك، فهذه طريقة رائعة لجعله يأكل السمك، حتى لو كان عامل حماية من الشمس”. “
ويضيف: “أود أن أقول بشكل عام لا تقلقوا – اتبعوا نظامًا غذائيًا متوازنًا وفكروا في محتويات الطعام ولا تقلقوا بشأن استخدام مواد حماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) أكثر من اللازم باعتدال”.
[ad_2]
المصدر