الإغراءات التذوقية لقصور بوردو

[ad_1]

The Grand Chai (القبو الكبير) في Château Phélan Ségur، Saint-Estèphe. شاتو فيلان سيجور

تعد مزارع الكروم في بوردو الوجهة السياحية الرائدة في فرنسا، حيث يزورها ما يقرب من مليوني زائر من بين 10 ملايين زائر سنويًا. وهناك الكثير مما يمكن القيام به في مئات المزارع: الزيارة، وتذوق النبيذ المحلي، والتعرف على النبيذ، وممارسة بعض الألعاب الرياضية، والمشي، واستعارة دراجة، واكتشاف الأعمال الفنية… ولكن إذا كنت تبحث عن الغداء أو العشاء، فهذه قصة مختلفة. لا يزال هناك عدد قليل جدًا من المطاعم المناسبة، تلك التي تفتح معظم العام بجوار القصور في مزارعها الخاصة، وتقدم للسكان المحليين والسياح على حد سواء قائمة كاملة، مع طاهٍ داخلي.

وبحسب صوفي جايارد، التي ترأست قسم السياحة النبيذية في مكتب السياحة في بوردو على مدى العشرين عاماً الماضية، فقد طورت مزارع المنطقة ثلاثة أنواع من خدمات تقديم الطعام. فقد جهزت الغالبية العظمى من القصور ألواح الجبن أو ألواح اللحوم الباردة أو سلال النزهة لمرافقة تذوق النبيذ، مقابل بضعة يوروهات. وفي الطرف الآخر من الميزان، تقدم حفنة من الأماكن المرموقة وجبات طعام من الدرجة الأولى يقودها طاهٍ داخلي لعدد قليل من الضيوف ــ بشرط أن يكونوا قد حجزوا مسبقاً.

إن Château Haut-Bailly في Léognan هو أحد هذه الأماكن. لا يوجد مطعم، ولكن يمكن طلب تجربة تناول الطعام. وينطبق نفس الشيء على Château Phélan Ségur في Saint-Estèphe، وهي تسمية Médoc الأبعد عن بوردو. على مدى السنوات العشر الماضية، قدم مجموعة من خيارات الغداء. هذا العام، أطلقت فيرونيك داوس، مديرة “Phélan”، La Table du Chef، والتي تسمح للضيوف بالاستمتاع بالغداء في مطبخ القصر، المطل على جيروند، أثناء الدردشة مع جان لوك بوفيل، المسؤول عن المطبخ. والهدف هو “كسب ولاء مشتري النبيذ لدينا من خلال تجربة تذوق في القصر”.

المبادرات المزدهرة

بين لوحة اللحوم الباردة وعرض تناول الطعام حسب الطلب، توجد مطاعم مفتوحة داخل القصور وبالقرب من مزارع الكروم. يقول جايارد: “يوجد حوالي 20 من هذه المطاعم في جميع أنحاء مزارع الكروم في بوردو، وقد تزايد العدد على مدار السنوات العشر الماضية أو نحو ذلك. في العام الماضي، على سبيل المثال، افتتحت قلعة فاج، في منطقة ليبورنيه بالقرب من سانت إيميليون، مطعم La Maison des Vignes، الذي فاز للتو بجائزة أفضل سياحة النبيذ”.

يقع مطعم La Table du Chef في مطابخ Château Phélan Ségur، Saint-Estèphe، ويسمح لعدد قليل من الضيوف بمشاهدة Jean-Luc Beaufils وهو يعد وجبة غداء على أعلى مستوى. شاتو فيلان سيجور

ثم، من مزرعة عنب إلى أخرى، يتغير المشهد. تتمتع بيساك-ليوغنان بميزة كونها قريبة جدًا من مدينة بوردو وخليجها الذي يسكنه 300 ألف نسمة. وفي عام 1999، افتُتح مطعم La Grand’Vigne الرائد داخل Château Smith Haut Lafitte. ولا يمكن إنكار نجاحه، سواء من حيث عدد رواد المطعم أو الجوائز – نجمتا ميشلان. كما يستفيد المطعم من كونه جزءًا من فندق Les Sources de Caudalie الفاخر. وقد حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أن Les Sources افتتح مطعمين آخرين: La Table du Lavoir بأسلوب “أوبيرج” أكثر، وRouge، بتوجه أكثر نحو البسترومين.

لقد تبقى لك 48.52% من هذه المقالة للقراءة، والباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر