[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
ولا تزال هذه الانتخابات متوترة، وفقا لمعظم استطلاعات الرأي. وفي معركة بهذه الهوامش الضئيلة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض يتحدثون إلى الأشخاص الذين يغازلونهم ترامب وهاريس. دعمكم يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين إلى القصة.
تحظى صحيفة الإندبندنت بثقة 27 مليون أمريكي من مختلف ألوان الطيف السياسي كل شهر. على عكس العديد من منافذ الأخبار عالية الجودة الأخرى، نختار عدم حجبك عن تقاريرنا وتحليلاتنا باستخدام نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. ولكن لا يزال يتعين دفع ثمن الصحافة الجيدة.
ساعدونا في الاستمرار في تسليط الضوء على هذه القصص المهمة. دعمكم يصنع الفارق.
إغلاق إقرأ المزيد
“تخيلها الآن… بورجينيون لحم بقري في الطباخ البطيء. النبيذ الاحمر في الزجاج. باري وايت على اليكسا. وردة بين أسنانك. يقول الشيف بوبي أوتول: حسنًا، ربما يكون الأمر بعيدًا بعض الشيء.
“ولأكون صادقًا، ربما يكون هناك طعام أفضل ليجعلك في مزاج جيد من هذا اللحم البقري اللذيذ وحساء الجزر الرطب، لأنه بعد وعاء أو اثنين من هذا ستحتاج إلى قيلولة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ولكن مهما كان ما يطفو قاربك.”
إذا كنت من محبي الخردل، ينصح أوتول بإضافة ملعقة من ديجون إلى الخليط قبل الطهي، ويقدم إما مع البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش.
لحم البقر بورغينيون
يخدم: 4
مكونات:
800 جرام لحم غنم، مقطع إلى مكعبات
200 جرام بانسيتا
250 جرام من الكراث، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 عود كرفس، مفروم ناعماً
300 جرام فطر الكستناء، مقطع إلى نصفين
2 جزر، مقطعة إلى شرائح سميكة
حفنة صغيرة من الزعتر، مقطوف الأوراق
2 أغصان إكليل الجبل، منزوعة الأوراق
2 ورق غار
250 مل من النبيذ الأحمر (أنا أحب مالبيك)
250 مل من مرق اللحم البقري
30 جرام زبدة، مقطعة مكعبات (اختياري)
رشة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مخففة بالماء
ملح وفلفل أسود
أوراق البقدونس المسطحة، للتقديم (اختياري)
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
تمتلك أوتول ثلاثة كتب طبخ تحت حزامها، بما في ذلك أحدث كتبها – “Poppy Cooks: كتاب الطبخ البطيء اللذيذ بالفعل” (منشورات بلومزبري)
1. تبلي اللحم البقري بكمية كبيرة من الملح واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في وعاء الطباخ البطيء.
2. أضيفي جميع المكونات المتبقية، باستثناء دقيق الذرة، مع ملعقة صغيرة من الملح والكثير من الفلفل الأسود. ضعي الغطاء واطهيه على نار عالية لمدة خمس ساعات، حتى يصبح اللحم البقري طريًا تمامًا ويمكن تقطيعه بسهولة بالشوكة. يُضاف خليط دقيق الذرة ويُضاف القليل من أوراق البقدونس المسطحة للتقديم، إذا أردت.
“طهاة الخشخاش: كتاب الطبخ البطيء اللذيذ بالفعل” بقلم بوبي أوتول (دار نشر بلومزبري، 20 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر