[ad_1]
يجبر ارتفاع درجات حرارة البحر بسبب تغير المناخ مزارعي المحار في جنوب غرب فرنسا على أخذ استراحة من النضج الصيفي، وهي خطوة رئيسية تقليديا في إنتاج الرخويات اللذيذة.
اعتبارًا من العام المقبل، لن يتمكن المنتجون في خليج مارين أوليرون، أكبر خليج للمحار في فرنسا، من نقع المحار في طبقات طينية ضحلة في المستنقعات المالحة، المعروفة باسم “كلير”، خلال أشهر الصيف.
يحتفظ مزارعو المحار في هذه المنطقة تقليديًا بالرخويات في أحواض المحار خلال الأسابيع الأخيرة قبل بيعها. وتمنحها هذه المعالجة مذاقًا أقل ملوحة ويودًا مما لو كانت تأتي مباشرة من البحر، وتكسبها علامة “الرائع” المعترف بها في فئة المؤشرات الجغرافية المحمية للاتحاد الأوروبي (PGI).
لكن تغير المناخ يلغي تأثيرات أحواض المحار.
وقد وجد العلماء أنه بسبب الماء سريع التبخر، أصبح تركيز الملح مرتفعًا جدًا بين أوائل يونيو وأواخر أغسطس، مما أدى إلى الحظر خلال تلك الأشهر.
يعود الاستهلاك البشري للمحار إلى آلاف السنين. أنها تأتي في مجموعة واسعة من النكهات والقوام اعتمادا على ملوحة الماء والقلوية والمحتوى المعدني والتغذية.
وقال هنري شالر، وهو مزارع محلي يستخدم طريقة كلير التي تشتهر بها منطقة محار مارين أوليرون: “سيتعين علينا قبول التغيير”.
لكن الرجل البالغ من العمر 37 عامًا، والذي يعمل في هذا المجال منذ عام 2010، قال إنه قد قلل بالفعل من النضج الصيفي حتى قبل القاعدة الجديدة.
قال: “لقد أصبح المحار مالحًا جدًا”. “كان لدينا منتج أضعف وأقل جودة.”
[ad_2]
المصدر