[ad_1]
في الليل ، تبدو Pré Catelan Estate أكثر إثارة للإعجاب. تحيطها الكتلة المظلمة والصامتة من Bois de Boulogne ، غرب باريس ، أول شيء تراه هو مطعم Frédéric Anton المهيوب في Frédéric. ومع ذلك ، فهي ليست هذه المؤسسة ثلاثية النجمة ، مع ديكورها الثقيل الملحمي ، وهو من الذواقة المثيرة والصحافة اليوم ، ولكن حانة صغيرة أكثر تواضعًا تم إنشاؤها من قبل نفس الشيف في سبتمبر 2024 ، في أحد مزارع العقارات: LA فيرمي دو بري.
أثاث هذه المزرعة السابقة تعيدنا إلى قرن. في غرفة الطعام ذات السقف العالي المذهل ، تكون الجدران مغطاة باللوحات العتيقة والأواني والنحاس والمقالي. تفيض الجداول المغطاة بالملفات مع الأدوات الفضية: أدوات المائدة ، شموع شموع وحلقات منديل تضيء تحت الثريات. في هذا الإعداد القديم ، يجعلك المطبخ ، الذي يستنسخ قائمة من عام 1900 ، تفقد كل إحساس بالوقت.
ستجد أن يكلف يكلف حوالي 30 يورو. وهناك حتى شهية لم نرها من قبل ، الكلى لحم العجل في صلصة ماديرا. وقال أنطون: “لقد كنت أعمل في المطاعم التي حققت نجمة ميشلان لمدة 40 عامًا ، لكنني أردت دائمًا أن ينتهي الأمر بصفتي كصبحًا”. “لقد حلمت من بيسترو مقابل المعدة. كل ما كان علينا فعله هو إعادة استخدام الأواني الفخارية والأثاث الذي كان لدينا بالفعل. جاءت الأواني الفضية من مخزننا ، تم العثور على اللوحات في غرف المعيشة والصلصة التي كنت أستخدمها لمدة 25 سنة. “
من اليسار إلى اليمين: بودنغ أسود محلي الصنع ولحم البقر بورغوينيون من فريديريك أنطون ، رئيس الطهاة في لا فيرمي دو بريس ، باريس. ماري لاين سينا
لديك 84.09 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر