[ad_1]
Farimah Fattahi في Harvest Coffee ، باريس ، 6 فبراير 2025. ناتالي موهادجر لمجلة M le du Monde
كان Morning Mist يرسم أشكالًا مجردة على نافذة واجهة المتجر. لقد كان يومًا رماديًا في باريس ، لكن المشي عبر باب المقهى Harvest ، الذي تم افتتاحه في منتصف نوفمبر 2024 ، قدم إلهاءً دافئًا من فصل الشتاء. كان فارما فاتاهي هناك للترحيب بنا ، مع عيون عسلي وزي يتطابق معها أحادية اللون مع مواد المكان – الخشب والليمون والسيراميك.
يعد Harvest اسمًا جميلًا للطريق المليء بالمخاطر التي اتخذتها المرأة البالغة من العمر 32 عامًا المولودة في طهران لتجد نفسها على رأس مقهى خاص بها ، مع فريق من ثلاثة موظفين. “نحن منفتحون كل يوم ، والأسابيع مكثفة ، لكن عندما أصل إلى هنا في الصباح ، يجب أن أقرص نفسي لأصدقها. كنت أحلم بهذا المقهى لسنوات ، وقد وضعت أفضل ما تعلمته فيه”.
وترعرع فاتاهي في عائلة إيرانية تقليدية من بين أربعة أشقاء ، مثل أختها الكبرى ، إلى أن شغفها بالقهوة قادها إلى التفرع. في سن ال 25 ، كانت المرأة الوحيدة التي اشتركت في مسار القهوة البطيء في بلد محب للشاي لا يعرف شيئًا سوى القهوة السوداء. لم يعجب والدها الفكرة ، لكن Fattahi استمرت في خطتها على أي حال.
قائمة موسمية قصيرة
في طهران ، عقدت عقودًا في المقاهي ، وتعرفت على القدرة على التحمل والإدارة ، وأقامت مهاراتها المتخصصة في القهوة. شاركت في جميع مسابقات باريستا ، بدعم من زوجها ، سايد ، الذي ذهب للدراسة في لوفين ، بلجيكا. انضمت إليه في عام 2019 ، وانتقل الزوجان إلى فرنسا في العام التالي: “لقد أجريت مقابلة في مقهى في اليوم الأول وصلت إلى باريس!”
حطمت Covid-19 وقفلها المتتالي زخمها ولكنها أتاح لها الفرصة للتركيز على تعلم الفرنسية. بمجرد إعادة فتح المقاهي ، تدربت في أفضل المؤسسات ، ونحت أنماط النحت في رغوة الحليب واستخدام Aeropress لاستكشاف الفروق الدقيقة في القهوة الواحدة.
في ربيع عام 2023 ، أثناء ركوب الدراجات على طول Rue de La Roquette ، صادفت مساحة شاغرة وأخذت الغطس. لم يخيفها الإجراءات الإدارية ولا عمل البناء. بعد عام ونصف ، ولد الحصاد. لم تتعرض Fattahi للخطر على أي من توقعاتها: قائمة موسمية قصيرة ، تم تسليم الحليب من Ferme de Viltain لتقليل التعبئة والتغليف ، والفاصوليا التي تم اختيارها من KB Coffee Roasters في Pigalle. وآلة أحلام من هولندا ، وهي لعبة Kees van der Westen اللامعة التي تقع على المنضدة.
Harvest ، 65 Rue de La Roquette ، Paris 11th. مفتوح من الاثنين إلى الجمعة من 8 صباحًا إلى 5:30 مساءً ، السبت والأحد 9:30 صباحًا إلى 6:30 مساءً. حساب Instagram harvestcoffeeparis
ترجمة مقال أصلي نشر بالفرنسية على lemonde.fr ؛ قد يكون الناشر مسؤولاً فقط عن النسخة الفرنسية.
أعد استخدام هذا المحتوى
[ad_2]
المصدر