[ad_1]
حصاد الشمبانيا في التلال فوق قرية بوزي، 2011. MICHEL JOLYOT/ANDIA.FR
ماذا لو كان بينوت نوير ومونير، وهما نوعان من العنب الأسود يسيطران على الشمبانيا، يتمتعان بشعبية جديدة؟ ماذا لو أصبح إنتاج كوفيه “blanc de noirs” – وهو مشروب أبيض فقاعي مصنوع من العنب ذو القشرة السوداء – هو الاتجاه السائد؟ سيبدو السؤال غير مناسب لمحبي شاردونيه، صنف العنب الذهبي اللامع الثالث الذي يعبر بشكل أفضل عن تربة الشمبانيا الطباشيرية.
وصحيح أيضًا أن الغالبية العظمى من زجاجات الشمبانيا المستهلكة في جميع أنحاء العالم هي مزيج من أصناف العنب الثلاثة، أو الورود. صحيح أيضًا أن الشمبانيا كانت مشهورة بالبلان دي بلانك، الذي تم إنتاجه باستخدام شاردونيه وحده. قالت بريجيت باتونيت، كاتبة الوثائقيات وحافظة الذاكرة في لجنة الشمبانيا: “الشمبانيا هو نبيذ أبيض، غالبًا ما يتميز بالبراعة والخفة المرتبطة بالشاردونيه”. “الحديث عن اللون الأسود قد يؤدي إلى الارتباك.” لهذا السبب، على مدى عقود، كان العنب الأسود يستخدم بشكل رئيسي في مزج وصنع الورود. لكن هذا يتغير. وقال غيوم روفيان، مدير القبو في نيكولا فويلاتي، أكبر تعاونية في المنطقة، والتي تضم 5000 من مزارعي النبيذ، أو ثلث القوى العاملة في شامبانيا: “لقد كان هناك جنون في الآونة الأخيرة بشأن blanc de noirs، وقد تضاعف العرض”.
لديك 81.06% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر