[ad_1]
تُعرف بانتيليريا البركانية باسم “اللؤلؤة السوداء للبحر الأبيض المتوسط”، وذلك بفضل المناظر الطبيعية المظلمة للحمم البركانية. الجزيرة عبارة عن شريحة من صخرة صقلية، تتجه نحو أفريقيا، وهي أقرب إلى تونس (يمكن رؤيتها في الأيام الصافية) من أي جزء آخر من إيطاليا. ويصادف أنه الموطن الأصلي لأفضل أنواع نبات الكبر في العالم.
افتتح غابرييل لاساني متحف Museo del Cappero في عام 2021، والذي يقع بجوار La Nicchia، وهي شركة الكبر التي أسستها عائلة زوجته منذ ما يقرب من 75 عامًا وهي تابعة لمطعم المنطقة الذي يحمل نفس الاسم. ويقول إن التربة البركانية في بانتيليريا هي “التغذية المثالية لنبات الكبر”، والتنزه في أي مكان على الجزيرة يثبت ذلك: بين نباتات الصبار الضخمة، ونبات الجهنمية المتتالية، وشجيرات الدفلى الوردية والبيضاء، ينمو النبات المزهر بريًا. في كل زاوية على ما يبدو من الجزيرة التي لا ظل لها تقريبًا. يتم الحصاد يدويًا، ويتم حفظ نبات الكبر عن طريق تخمير جاف مع ملح البحر المحلي بدلاً من محلول ملحي أو خل.
المزيد من تقرير روب
سلة نبات الكبر في صقلية
يستورد غوستيامو، ومقره نيويورك، نبات الكبر La Nicchia، من بين الأطباق الإيطالية الشهية الأخرى، لكن لا يقتصر على التوت والبراعم فقط. خذ نصيحة من بانتيليريا، حيث الفاكهة هي أكثر من مجرد بهار، حيث يستخدم الطهاة النبات بأكمله. يوفر تخمير الأوراق الصغيرة المسطحة حلاً أنيقًا لسيل من نبات الكبر الذي يتدحرج على الخبز مع لوكس، في حين أن البراعم المجففة بالتجميد مثالية لتناول الوجبات الخفيفة مع كوب من نبيذ Zibibbo الأبيض عالي المعادن من Pantelleria. يضيف الكروكانتي المملح والمجفف نكهة مالحة إلى الجير، في حين أن مسحوق الكبر المسحوق عبارة عن كوكتيل جميل للمشروبات التي تتطلب حافة مملحة.
يقدم كل من اثنين من أفضل مصانع الجيلاتي في الجزيرة، Il Gelato di Ulisse وKatia، مجموعة من الشوكولاتة الداكنة مع نبات الكبر التي تنفجر مع أومامي حلو ومر ومالح. للأسف، الجيلاتو لا يسافر بشكل جيد. لكن شركة تدعى Sabadì تصدر ألواح الشوكولاتة المرصعة بنبات الكبر بانتيليريا إلى 35 دولة، بما في ذلك الولايات المتحدة.
أفضل تقرير روب
اشترك في النشرة الإخبارية لتقرير Robb. للحصول على آخر الأخبار، تابعونا على الفيسبوك، تويتر، و Instagram.
انقر هنا لقراءة المقال كاملا.
[ad_2]
المصدر