ثلاث وصفات أيورفيدية غنية بالمغذيات لتمنحك دفعة من الطاقة

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا

يقول راضي ديفلوكيا شيتي: “كل دورة سلطة تحتاج إلى طبق من المعكرونة الباردة الصلبة”. “وعاء كبير من نودلز الحنطة السوداء المبردة الممزوجة بالخضار النيئة والمكسرات المحمصة والكزبرة، ثم مغطاة بصلصة كريمية حارة مستوحاة من جنوب شرق آسيا، طازجة ومرضية للغاية.

“إنها السلطة المثالية لإعدادها في المساء والاستعداد لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.”

سلطة نودلز سوبا مبردة مع صلصة سامبال كريمية

مليئة بالعناصر الغذائية، وهي مثالية لفصلي الربيع والصيف (Alanna Hale/PA)

يخدم: 2

الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

مكونات:

100 جرام نودلز سوبا

1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 جزرة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة جوليان

½ رأس ملفوف أحمر صغير الحجم، مفروم ناعماً

60 مل من صلصة السامبال الكريمية (الوصفة تتبع)

2 ملعقة كبيرة فستق أو لوز مطحون، محمص في مقلاة جافة حتى تفوح رائحته

2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة سمسم أسود

لتحضير صلصة السامبال الكريمية (تحضير حوالي 240 مل | الوقت الإجمالي: 10 دقائق):

110 جرام من زبدة اللوز غير المحلاة

60 مل من صلصة الصويا

60 مل عصير ليمون طازج (2-3 ليمونات)

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة رحيق الصبار

1 ملعقة كبيرة سامبال أوليك

طريقة:

1. قم بطهي نودلز السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة. يصفى ويشطف بالماء البارد.

2. في وعاء كبير، قلبي النودلز مع الفلفل الأحمر والجزر والملفوف.

3. لعمل الصلصة؛ في الخلاط، قم بخلط زبدة اللوز، 60 مل من الماء، صلصة الصويا، عصير الليمون، زيت السمسم، الصبار والسامبال وامزجهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتخزين (أي ضمادة غير مستخدمة) في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

4. ضعي الصلصة فوق السلطة وقلبيها مرة أخرى لتتغطى بالصلصة. يُقدم الطبق مع رشه بالفول السوداني والكزبرة وبذور السمسم.

ملحوظة: يمكنك قلي الخضار وتحضير طبق نودلز دافئ بدلًا من ذلك.

بهارزي، بازلاء الحمام الكريمية مع الزنجبيل والكزبرة

هذا الطبق الأوغندي التقليدي نباتي ومليء بالخير (Alanna Hale/PA)

تقول ديفلوكيا-شيتي: “نشأت والدتي في أوغندا، لذا فإن العديد من الأطباق التي أعدتها لنا تأثرت بشكل طفيف بالطعام الذي جربته هناك، بما في ذلك هذه الوصفة التقليدية لشرق أفريقيا”.

“إن مزيج البازلاء وحليب جوز الهند والتوابل والكزبرة الطازجة يصنع طبقًا كريميًا رائعًا بالزنجبيل يشعرك بالدفء مثل لونه الأصفر المشرق. فقط قم بتقديمه فوق بعض الأرز البسمتي واشعر بالحب.

يخدم 4

الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

مكونات:

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو الأفوكادو

2 حبة فلفل أخضر صغير، مثل التايلاندي، مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً

نصف رأس ملفوف صغير الحجم، مبشور أو مقطّع إلى شرائح رفيعة جداً

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

225 جرام بازلاء حمامة مطبوخة أو معلبة (مغسولة ومصفاة إذا كانت معلبة)

1 علبة 400 جرام من حليب جوز الهند كامل الدسم

½ ملعقة صغيرة ملح بحري

¼ ملعقة صغيرة حلتيت

½ ملعقة صغيرة دقيق الذرة

15 جرامًا من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين

طريقة:

1. في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الفلفل الحار والزنجبيل ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف الملفوف والكركم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.

2. خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي البازلاء وحليب جوز الهند والملح والحلوتيت. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

3. في وعاء صغير، اخلطي دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يُضاف خليط دقيق الذرة إلى الكاري مع الكزبرة المفرومة. أضف ضغطًا كبيرًا من عصير الليمون فوق الجزء العلوي.

4. يقدم مع رش المزيد من الكزبرة.

تشيز كيك البقلاوة

هذه الحلوى الحالمة نباتية بالكامل (Alanna Hale/PA)

وفقًا لـ Devlukia-Shetty، فإن هذه الوصفة تعتبر علاجًا لا يُنسى للغاية.

“والأمر سهل للغاية: مجرد قاعدة فيلو قشارية مغطاة بطبقة من البسكويت المطحون بالزبدة، تليها طبقة البقلاوة، ثم تنتهي بحشوة كعكة الجبن.”

يخدم: 8

الوقت الإجمالي: ساعة ونصف بالإضافة إلى وقت النقع والإعداد

مكونات:

لقشرة الفيلو والبسكويت:

زبدة نباتية مخففة للمقلاة

200 جرام من بسكويت دايجستيف أو أي نوع آخر من البسكويت المقرمش

2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية غير مملحة، مذابة

10 ورقات من الفيلو (انظر الملاحظة)

لتفتيت الجوز:

280 جرام جوز

60 جرام فستق

قشر مبشور 1 برتقالة

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

140 جرام من رحيق الصبار أو العسل النباتي

لحشوة التشيز كيك:

120 جرامًا من الكاجو، منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى

180 مل كريمة جوز الهند (انظر الملاحظة)

180 جرام جبنة كريمية نباتية سادة

60 مل شراب القيقب أو رحيق الصبار

60 مل عصير ليمون طازج (حوالي 2 ليمونة)

1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة

طريقة:

1. تحضير قشرة الفيلو والبسكويت: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. دهن قاعدة وجوانب قالب سبرينغفورم مقاس 20 سم بالزبدة الخفيفة.

2. في محضرة الطعام، اخلطي البسكويت مع الزبدة المذابة واخفقي حتى يصبح الخليط كالرمل الرطب.

3. اعمل بسرعة حتى لا تجف الفيلو، ثم ضع طبقات من رقائق الفيلو على طول جوانب وقاعدة القالب، بحيث تغطي القالب بالكامل. اضغطي على خليط فتات البسكويت فوق الفيلو. توضع جانباً بينما تنهار الجوز.

4. تفتيت الجوز: في محضرة الطعام، اخلطي الجوز والفستق وبرش البرتقال والقرفة واطحنيهم حتى يصبحوا مطحونين بشكل خشن. أضيفي الصبار واخفقي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات. ضعي حوالي نصف خليط الجوز فوق القشرة واتركي الباقي جانباً حتى وقت التقديم.

5. اصنعي حشوة التشيز كيك. في خلاط عالي القوة، يُمزج الكاجو وكريمة جوز الهند والجبن الكريمي وشراب القيقب وعصير الليمون ودقيق الذرة ويُمزج حتى يصبح ناعمًا تمامًا. تذوق واضبط النكهات حسب رغبتك، وأضف المزيد من عصير الليمون للتانغ أو شراب القيقب للحصول على الحلاوة.

6. أسكبي الحشوة فوق خليط الجوز. اضغط على المقلاة جيدًا على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء. اخبزيها حتى تبدأ حواف كعكة الجبن في التحول إلى اللون البني ثم ابتعدي عن الجوانب لمدة 45-60 دقيقة. ينبغي أن يظل المركز مهتزًا بعض الشيء ولكن ليس مبللاً.

7. اتركي التشيز كيك ليبرد لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. نغطي الكيك وندخله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

8. قم بتزيين الجزء العلوي من كعكة الجبن بفتات الجوز المحفوظة. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع رشة من الكريمة (النباتية أو الكاجو).

ملحوظة: يمكنك أيضًا تحضير التشيز كيك بدون طبقة الفيلو. كل ما عليك فعله هو البدء بالضغط على طبقة البسكويت داخل القالب دون دهنها بالزبدة أولًا. يمكنك إما شراء علبة من كريمة جوز الهند أو يمكنك تبريد حليب جوز الهند لمدة 30 دقيقة وإزالة الكريمة السميكة من الأعلى. يعتبر حليب جوز الهند التايلاندي مثاليًا لذلك لأنه يميل إلى أن يكون أكثر دسمًا.

“JoyFull: طهي الطعام دون عناء، وتناول الطعام بحرية، والعيش بإشعاع” بقلم راضي ديفلوكيا شيتي (ثورسونز، 22 جنيهًا إسترلينيًا).

[ad_2]

المصدر