[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
يقول ناثان أنتوني: “لكوني أيرلنديًا، لن يكون مفاجئًا أنني أحب موسوعة جينيس أو أحب الفطائر”. “يمكن للفطائر المصنوعة تقليديًا أن تكون عملاً محببًا إلى حد ما، ولكن هذه هي أسهل وصفة للفطائر التي يمكنك صنعها على الإطلاق – ما عليك سوى وضعها في الطبق، واتركها تنضج خلال اليوم، ثم أضف غطاء المعجنات وقدمها. الأمر بهذه السهولة بصراحة.”
شريحة لحم طباخ بطيء وفطيرة غينيس
هذه الفطيرة الغنية مثالية في يوم بارد
(دان جونز / السلطة الفلسطينية)
يخدم:
مكونات:
800 جرام من لحم البقر أو الردف (أو 1 كجم من لحم الصدر) مقطعة
علبة غينيس سعة 440 مل
200 مل من مرق اللحم البقري
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 جزرة، مفرومة خشناً
1 بصلة حمراء، مفرومة
1 عود كرفس، مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
3 فصوص ثوم، مهروسة
1 ورقة من العجينة البف باستري الجاهزة
1 بيضة مخفوقة لدهن العجينة
الملح والفلفل حسب الذوق
البروكلي، والجزر والجزر الأبيض المهروس، للتقديم (اختياري)
طريقة:
1. ضع جميع المكونات، باستثناء المعجنات والبيض، في وعاء الطهي البطيء.
2. يُطهى على نار عالية لمدة أربع ساعات أو على نار خفيفة لمدة سبع إلى ثماني ساعات. تخلص من ورقة الغار.
3-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي فوق حشوة اللحم البقري العجينة المنتفخة، ثم ضعيها حول الفطيرة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق.
4. ضعي وعاء الطبخ البطيء المقاوم للفرن (بدون الغطاء) في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. إذا لم يكن وعاء الطباخ البطيء الخاص بك آمنًا للفرن، قم بصب الحشوة في وعاء مقاوم للفرن، وقم بتغطيتها بالمعجنات، ثم دهنها بالبيضة واخبزها كما هو مذكور أعلاه.
5. يقدم مع البروكلي، والجزر والجزر الأبيض المهروس، إذا أردت.
نصيحة: للحصول على حجم مناسب للمعجنات، ضعي غطاء وعاء الطبخ البطيء فوق ورقة عجين الفطير وقطعيها بشكل دائري قبل إضافتها إلى وعاء الطبخ البطيء.
كعكة الجزر والشوفان بين عشية وضحاها
الشوفان بين عشية وضحاها هي وسيلة رائعة للمضي قدما في اليوم التالي
(دان جونز / السلطة الفلسطينية)
يقول أنتوني: “عادة ما يتم تقديمه باردًا خارج الثلاجة، وهذه النسخة الدافئة من الشوفان طوال الليل المصنوعة في الطباخ البطيء هي المستوى التالي”. “(إنها) طريقة مخادعة لتناول الخضار في وجبة الإفطار، وفي نفس الوقت تذوق كعكة الجزر.”
يخدم 4
مكونات:
500 مل حليب خالي الدسم
150 جرام من عصيدة الشوفان
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
حفنة من الفواكه المجففة (حوالي 50 جرامًا) مقطعة
200 جرام زبادي يوناني
2 جزرة كبيرة، مبشورة
ليخدم:
25 جرام من الجوز المفروم
نكهة 1 برتقالة
4 ملاعق كبيرة عسل
طريقة:
1. قم بخلط جميع المكونات، باستثناء الجوز والبرتقال والعسل، في وعاء الطبخ البطيء. طهي على نار خفيفة لمدة ثماني ساعات. إذا كنت تستيقظ مبكرًا، قم بوضعها كلها واطهيها على نار عالية لمدة ثلاث ساعات.
2. يقدم مع الجوز المفروم وبرش البرتقال وقليل من العسل.
نصيحة: إذا بدا جافًا قليلاً في أي وقت، أضيفي القليل من الحليب. إذا قمت بالطهي طوال الليل، أضف القليل من البقع الإضافية في البداية حتى لا يجف.
مكرونة بروشيتا بالفلفل الأحمر
مزيج من اثنين من الكلاسيكيات
(دان جونز / السلطة الفلسطينية)
هذه هي الوصفة التي توصل إليها أنتوني عندما حاول الاختيار بين طبقين مفضلين: البروسكيتا والمعكرونة.
“والنتيجة هي هذه المعكرونة الناعمة مع الكثير من النكهة والخبز المحمص المقرمش ورذاذ من البلسميك: مذهلة. أنا أستمتع بصنع قطع الخبز المحمص من العجين المخمر بنفسي في المقلاة الهوائية أو الفرن، لكن قطع الخبز المحمص التي تشتريها من المتجر تعمل بشكل جيد للغاية إذا لم يكن لديك الوقت.
يخدم: 3
مكونات:
2 × 300 جرام فلفل أحمر مشوي، مفروم
15 حبة من الطماطم الكرزية، مقطعة أرباع
700 جرام باساتا
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
4 فصوص ثوم، مبشورة
حفنة سخية من الريحان الطازج
250 جرامًا من شرائح اللازانيا الطازجة، المقطعة إلى شرائح سميكة
الملح والفلفل حسب الذوق
4 ملاعق خل بلسميك
خبز محمص
50 جرامًا من جبنة البارميزان النباتية المبشورة، للتقديم
طريقة:
1. أضف الفلفل والطماطم والباساتا والأوريجانو والثوم المبشور والملح والفلفل ومعظم الريحان إلى وعاء الطهي البطيء. يُطهى على نار عالية لمدة ساعتين أو على نار خفيفة لمدة أربع ساعات.
2. أضيفي شرائح اللازانيا واطهيها لمدة 20-25 دقيقة إضافية (إذا كنت تطبخين على نار خفيفة، فقد تحتاجين إلى وقت أطول قليلاً).
3. ضعي فوق المعكرونة الخل البلسمي والخبز المحمص والبارميزان والريحان الطازج المتبقي.
نصيحة: لتحضير خبز محمص من العجين المخمر، قومي بتقطيع شريحتين من الخبز إلى مكعبات، ثم ضعيهما في زيت الزيتون ثم ضعيهما في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ست دقائق، أو في صينية الخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
“الملل من الغداء: الطبخ الصحي البطيء أسهل” بقلم ناثان أنتوني (مطبعة إيبوري، 20 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر