[ad_1]
“زاكورو” تعني الرمان باللغة اليابانية، وهي فاكهة ترمز إلى الوحدة والمشاركة لغو ساتو وأتسوكو ساكاموتو. اختار الشيف الفرنسي الياباني ووالدته هذا الاسم لمطعمهما، الذي تم افتتاحه في عام 2021، وهو مطعم إيزاكايا يقع بين بورس وأوبرا، في الدائرة الثانية بباريس. إنه أيضًا الاسم الذي اختاره الثنائي لكتابهما الأول “زاكورو”، وهو كتاب عن وصفات عائلية مريحة يستحضر موطنهما الأصلي اليابان. ويشمل الأطباق التقليدية مثل دجاج كاراجي ولحم الخنزير كاكوني وكوروكي – كروكيت البطاطس الممزوج باللحم البقري المفروم – ولكن أيضًا الأطباق الكلاسيكية التي تمت إعادة النظر فيها بلمسة غربية ونباتية.
الكاري الياباني النباتي بيبا سيون
المكونات (يخدم 4)
مقبلات:
2 جزرة ½ كوسة 2 بطاطس 1 بصلة (كبيرة).
كاري:
2 فص ثوم 3 حبات هيل 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكاري الهندي 100 جرام رو الكاري الذهبي الياباني، حار 100 جرام رو الكاري الذهبي الياباني، معتدل
عرض تقديمي:
4 حصص من الأرز الياباني المطبوخ بالزيت
تحضير
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى أرباع، وتُسلق في الماء المغلي. تأكد من نضجها بطرف السكين. اجلس جانبا.
تسخين كمية صغيرة من الزيت في وعاء كبير. احرق الجزر ثم البصل وأخيرًا الكوسة لتجنب حرقها. أضيفي الثوم والزنجبيل مع التحريك المستمر. بعد أن تنضج الخضار جيدًا، أضيفي الماء لتغطيها.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الكاري الهندي وقرون الهيل.
بمجرد تخفيف الخليط، أطفئي النار وأضيفي الرو الكاري الياباني.
يترك على نار خفيفة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
إذا كان الكاري ضعيفًا جدًا، أضيفي مكعبات الكاري. إذا كانت قوية جدًا، أضف المزيد من الماء.
أضف البطاطس أخيرًا لمنعها من الانهيار.
نصيحة:
ضعي رو الكاري الياباني في مصفاة صغيرة ثم ضعيه في القدر مع التحريك بالمضرب الكهربائي لإذابته دون تكتلات.
يخنة الذرة والبطاطس الكريمية PEPA SION
المكونات (يخدم 4)
300 جرام بصل 6 بطاطس للموسم الجديد 400 جرام حليب كامل الدسم 150 جرام كريمة سائلة (30% دهون) 350 جرام ذرة معلبة 20 جرام مسحوق داشي ½ بروكلي 30 جرام زيت ¼ حفنة من البصل الأخضر ملح، فلفل
تحضير
يقطع البصل الأخضر ويوضع جانباً. اغسلي وقطعي 20 قطعة صغيرة من البروكلي.
اطهي البروكلي في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اجلس جانبا.
نغسل البصل والبطاطس ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم. يُضاف الحليب ومسحوق الداشي. يُمزج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس (تحقق من ذلك بطرف السكين).
أضيفي الكريمة والذرة، وقللي الكمية إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب. اضبطي التتبيلة ورتبيها في أطباق الحساء.
لديك 32.1% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر