[ad_1]
الشيف جوردون رامزي، فرساي، 2024. والدورف أستوريا فرساي – قصر تريانون
وكان من المقرر أن تلتقي لوموند بجوردون رامزي بالقرب من قصر صن كينغ في فندق والدورف أستوريا فرساي، وهو فندق فخم كان موطنا لأحد مطاعمه على مدى الخمسة عشر عاما الماضية. ولكن عندما اقتربنا من الجناح الذي كان من المقرر أن يتم فيه اللقاء، كان أول شخص صادفناه هو حارسه الشخصي، وهو غوريلا ذات ابتسامة هادئة. وعندما وصلنا أخيرًا إلى الشيف البريطاني البالغ من العمر 57 عامًا، وكان شعره أشعثًا وجبهته مجعدة بشدة، ذكّرنا وكيله بأن لدينا 20 دقيقة فقط للمقابلة. نوع الترحيب الذي تتوقعه عند مقابلة أحد نجوم هوليود.
رامزي هو بالفعل نجم، وربما أشهر الطهاة في العالم. لقد مرت 20 عامًا منذ بثت الحلقة الأولى من Ramsey’s Kitchen Nightmares (التي ألهمت النسخة الفرنسية، Cauchemar en Cuisine) في عام 2004، حيث صنع المضيف اسمًا لنفسه من خلال ترويع المتسابقين في البرامج التلفزيونية المتاحة على نطاق واسع. وتشمل هذه Hell’s Kitchen وThe F Word و24 Hours to Hell and Back.
وقد أدت هذه البرامج ذات العناوين المثيرة إلى تصويره كاريكاتيريًا على أنه متنمر لا يرحم، حتى في الرسوم المتحركة وألعاب الفيديو. يحب أن يسخر من سمعته: في مشهد كوميدي لعب فيه دور نفسه، أمسك رأس طاهية مبتدئة بين شريحتين من خبز الساندويتش، وسألها: “من أنت؟” فأجابت: “شطيرة غبية!” مشهد حقق مكانة عبادة على الإنترنت.
ومع ذلك، سيكون من الخطأ الاعتقاد بأنه مجرد بعبع. رامزي هو أولاً وقبل كل شيء رجل أعمال حوّل اسمه إلى علامة تجارية وختم للجودة. وقال: “لدي 89 مؤسسة حول العالم، من أفضل المطاعم إلى الحانات وبائعي الأطعمة في الشوارع”. “ويبلغ عدد فريقي حوالي 2500 موظف.”
اقرأ المزيد للمشتركين فقط أفضل طاهية معجنات في العالم نينا ميتاير: “لحظة صغيرة من الجنون بدأت كل شيء” بلانكيت من دجاج غينيا، والثوم، والنبيذ الأصفر والمرق. جون كاري / مطبخ هاتشيت، سمك الترس الكورنيش، قرع ديليكا، الكليمنتين والشيزو. وصفات من الكتاب القادم “مطعم جوردون رامزي” (هاشيت). جون كاري / مطبخ هاشيت
هذا الرياضي المتحمس – عداء الماراثون، الحائز على الحزام الأسود في الكاراتيه – بصورته الظلية المصقولة دائمًا، يحب مواجهة التحديات. حتى أنه نجح في إنشاء سلسلة برجر في الولايات المتحدة. وقال رجل الأعمال ضاحكاً: “اعتقد الجميع أننا مجانين لفتح مطاعم برغر في لاس فيغاس”. “لقد بدأنا العمل على وصفاتنا في وقت مبكر جدًا. أحد أسرارنا هو استخدام زبدة دهنية جدًا ورائحة عطرة جدًا لكراميل الطبقة. لم يتضاءل نجاح البرغر لدينا أبدًا على مدار السنوات العشر الماضية؛ بل إننا نفكر في تقديمه لهم في فرنسا.”
ويبقى السؤال: ما الذي يحدد وراء شخصيته الإعلامية وإمبراطوريته الواسعة للذواقة مطبخ هذا الفنان الذي يجيد بيع البيتزا مثل قوائم الطعام الفاخرة؟ للإجابة على هذا السؤال، علينا أن ننظر إلى مهنة الشيف المهنية، وهي مهنة غنية باللقاءات والتقلبات والتقلبات التي غيرت الحياة.
لديك 70.89% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر