خمسة مطاعم ليون ذات نكهات عالمية

[ad_1]

في مزاج للطعام في الشوارع؟ يجب أن يدغدغ مهرجان ليون ستريت فود، الذي يقام هذا العام في الفترة من 13 إلى 16 يونيو، حاسة التذوق لديك بقضماته المفاجئة في كثير من الأحيان (كباب أندويليت، والباو المحشو بالكوريزو) والتي يبلغ سعرها حوالي 5 يورو. تفضل قاعات الطعام؟ يفتح Food Traboule عشرات العدادات في منزل يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر في Vieux-Lyon (تحقق من حوالي 25 يورو).

اقرأ المزيد المشتركون فقط مشهد فن الطهي الجريء في ليون لا يعرف حدودًا

بالنسبة لوجبات المطاعم التي لا تقل مفاجأة، إليك مجموعتنا المختارة من العناوين، بدءًا من المقبلات ذات الأسعار المعقولة وحتى التجارب الحائزة على نجمة ميشلان.

اللبتين

من خلال أطباق المشاركة الخاصة به (بدءًا من 15 يورو)، قام ستيفن ثيبوت بيليجرينو، وهو طاهٍ شغوف بالفنون القتالية، بإسقاط تقاليد الطهي على الأرض. يمكن أن تكون الأطباق، التي تحتوي على عناصر مدهشة (الأعشاب البحرية، الخميرة المهروسة)، والحموضة (المخللات محلية الصنع) والنكهات المحترقة (خس صغير مشوي)، مثيرة للقلق، مثل قائمة التشغيل المنزلية التي تضم آيا ناكامورا وكوليت ماجني. لكن التذوق مقنع للغاية. وراء لحيته الكبيرة والوشم، الشيف هو رجل لطيف يقصد ذوقك جيدًا.

ليبتين 16، شارع هيبوليت-فلاندرين، 1er. هاتف: 04-78-08-14-03.

المادة المتفاعلة

المفضلة. يعد الشيف هيوبرت فيرغوين موهوبًا قادرًا على إعداد قوائم الغداء (بدءًا من 21 يورو) بإتقان مذهل. في اليوم الذي زارتنا فيه صحيفة لوموند، أذهلنا طبق موسلين سمك النازلي مع الفطر، الذي يغلي في صلصة البيوري بلانك المثالية. في المساء، يطلق المالك العنان لإبداعه، كما يتضح من هذا الفحم في محلول ملحي، ثم يتم تدخينه مع القش وطهيه في درجة حرارة منخفضة، والتي بالكاد تصمد تحت السن قبل أن تذوب تحت اللسان.

الركيزة، 7 شارع باليرون، الرابع. هاتف: 04-78-29-14-93.

كولينا هورتوس في كولينا هورتوس في ليون. جولييت تريليه لوموند

يعد عمل الشيف أدريان زيدا بمثابة دليل على النشاط: نعم، الخضروات كافية لإعداد مأكولات راقية. تبرز قوائم الطعام (التي تبدأ من 45 يورو للغداء) الخضروات، دون محاولة إعادة إنتاج أيقونات مطبخ اللحوم. على سبيل المثال، يتم تحويل اللفت البسيط المقطع إلى شرائح رقيقة إلى رافيولي مملوء بالفطر، في صلصة كريمية مع القليل من النبيذ الأحمر البرغندي.

كولينا هورتوس، 38 شارع دي لارب-سيك، الأول. هاتف: 04-69-84-71-08.

مطعم Alebrije Alebrije، 27 أبريل 2024. JULIETTE TRILLET FOR LE MONDE

تقدم الطاهية المكسيكية المولد كارلا كيرش لوبيز ورفيقها الساقي فنسنت جيربيلي تنسيقًا فريدًا (قوائم تبدأ من 58 يورو) تمزج بين النكهات. يقوم الطاهي بإعداد الهليون الأخضر المقلي بالتمبورا، باستخدام دقيق النيكستامال للعجين – يستخدم عمومًا في خبز التورتيلا – والأرز المنفوخ، ثم يضيف بذور الخردل. تتمتع الخضروات ذات النكهة المقرمشة والنكهة ببعدٍ تذوقي. العمل على الفلفل الحار استثنائي أيضًا.

ألبريجي، 1 شارع جاستن جودارت، الرابع. هاتف: 04-72-00-03-02..

جيريمي جالفان

لديك 21.06% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر