[ad_1]
دعمكم يساعدنا على سرد القصة
لقد أظهر لي عملي الأخير الذي ركز على الناخبين اللاتينيين في أريزونا مدى أهمية الصحافة المستقلة في إعطاء صوت للمجتمعات غير الممثلة.
إن دعمكم هو ما يسمح لنا بسرد هذه القصص، ولفت الانتباه إلى القضايا التي غالبًا ما يتم تجاهلها. وبدون مساهماتكم، ربما لم نستطع سماع هذه الأصوات.
كل دولار تقدمه يساعدنا على الاستمرار في تسليط الضوء على هذه القضايا الحرجة في الفترة التي تسبق الانتخابات وما بعدها
اريك جارسيا
رئيس مكتب واشنطن
إعرف المزيد
يعتبر أكثر من 309 ألف شخص في إنجلترا بلا مأوى في الوقت الحالي، بما في ذلك 140 ألف طفل، وفقًا لمؤسسة Shelter – وهذا يمثل زيادة بنسبة 14 في المائة في عام واحد.
مع ارتفاع تكاليف المعيشة وتضييق سبل الدعم، يشعر العديد من المتضررين بأنهم لا يملكون مكانًا يلجأون إليه، سواء كانوا قد أُطلق سراحهم حديثًا من السجن، أو يتنقلون بين الأرائك، أو يعيشون في بيوت الشباب، أو منفصلين عن الأهل والأصدقاء.
إن عدم وجود عنوان ثابت أو حتى سجل إجرامي يجعل من الصعب أن يصبح المرء جزءا فعالا من المجتمع مرة أخرى، ولكن الآن تعمل مؤسسة جديدة في لندن على كسر الحواجز لمساعدة الفئات المهمشة في الحصول على فرصة ثانية لإعادة بناء حياتهم.
يعد مطعم Home Kitchen، وهو مطعم جديد فاخر يقع في Primrose Hill (في الموقع القديم لمطعم Odette’s)، الأول من نوعه في المملكة المتحدة، ويعمل به بالكامل أشخاص من الفئات الضعيفة اجتماعيًا.
افتح الصورة في المعرض
تم تأسيس Home Kitchen ويتم إدارتها يوميًا بواسطة الشيف الحائز على نجمة ميشلان، آدم سيموندز (Home Kitchen)
ويدير المطعم الشيف آدم سيموندز الحائز على نجمة ميشلان، وقد افتتح أبوابه في سبتمبر 2024، ويعمل به 15 شخصًا يعتبرون حاليًا بلا مأوى.
لا تقدم لهم المنظمة غير الربحية أجورًا أعلى من الحد الأدنى للمعيشة في لندن وبطاقة سفر للذهاب والعودة من العمل فحسب، بل تقدم لهم أيضًا مؤهلًا في مجال تقديم الطعام للمساعدة في بدء مستقبلهم الجديد.
وعلى الرغم من عمله في بعض من أرقى المطابخ في العالم طوال حياته المهنية (ما زال سيموندز هو الشيف الراعي في مطعم Megaro عندما لا يكون في مطعم Home Kitchen)، إلا أنه يعترف بأن هذا المشروع كان الأكثر إشباعاً بالنسبة له – وليس فقط بسبب التأثير الذي يساعده على الموظفين.
افتح الصورة في المعرض
افتتح المطعم في سبتمبر ويعمل به 15 شخصًا يعتبرون بلا مأوى (مطبخ المنزل)
“أنا مدمن – لم أكن في الشوارع، لكنني كنت قريبًا من أن أكون في الشوارع”، كما يقول لنا. “لأن عائلتي احتضنتني، كنت بخير. كثير من هؤلاء الرجال والفتيات لا يتمتعون بهذه الميزة”.
ويضيف: “ينظر الناس إلى المتواجدين في الشوارع من الخارج، وليس من الداخل، ولا يفهمون سبب تواجدهم هناك… والكثير منهم لا يريدون أن يكونوا في هذا الوضع”.
يعترف سيموندز بأن العمل في بيئات مكثفة مثل The Ritz وLe Gavroche وL’Escargot يعني أنه سيضطر إلى تعديل طريقة عمله من أجل تلبية احتياجات Home Kitchen. لم يسبق للعديد من الموظفين العمل في المطاعم من قبل.
تتضمن قائمة افتتاحه كل من خيارات التذوق والقائمة الانتقائية المتأثرة بتغير الفصول، مع بطن الحمل اللذيذ، وخبز الخميرة لمدة 72 ساعة، وفطيرة الكاسترد بالبيض، والتي تزين الإصدار الأول.
افتح الصورة في المعرض
يقدم المطعم قائمة تذوق موسمية وأطباق حسب الطلب (مطبخ منزلي)
يقول سيموندز: “بالنسبة لي، يعتبر الماكريل الطبق الأبرز، فهو يعتمد في الأساس على النكهات وبساطة الطبق”.
خلال زيارة للمطعم في يوم افتتاحه، التقينا أيضًا ببعض أعضاء الفريق، الذين هم حاليًا بلا مأوى ولكن لديهم أحلام كبيرة في بدء مطاعمهم ومخابزهم الخاصة.
وكان بول أحد هؤلاء، الذي خرج من السجن مؤخرًا، ومنذ ذلك الحين يواجه صعوبة في العثور على مكان له في المجتمع، حيث لم تكن العديد من الشركات مرحبة بأولئك الذين لديهم تاريخ إجرامي.
“عندما تخرج إلى عالم جديد، لا تعتقد أن المجتمع سيقبلك، فالجميع يضعون عليك تصنيفًا… تريد أن يراك الشخص وليس المكان الذي أتيت منه”، كما يقول لنا.
“لا أستطيع أن أستمر في الحديث عن الماضي، فقد انتهى الأمر. لقد غيّر هذا (مطبخ المنزل) حياتي.”
افتح الصورة في المعرض
بول، أحد المجندين في Home Kitchen (صحيفة The Independent)
بعد التخرج من برنامج تدريب باريستا Change Please وبرنامج تدريب Fresh Life التابع لمؤسسة Beyond Food Foundation، رأى سيموندز وفريقه إمكانات كبيرة في مهارات بول.
وعن وقته الذي قضاه حتى الآن في Home Kitchen، حيث يتدرب الآن ليصبح طاهياً، يضيف: “من المنعش أن أكون هنا، فكل شخص لديه خلفيات مختلفة، ومن الجيد أن يكون لديك مسار مختلف يمكنك اتباعه.
“إذا ارتكبت خطأ، فلن تتلقى توبيخًا، بل ستتعلم الكثير.”
وما هي رسالته للشركات الأخرى؟ “يجب أن تمنح الناس فرصة ثانية… بل فرصة ثالثة. فإذا كان لدى هذا الشخص إمكانات، فإن الجميع يستحقها ــ وإذا أفسدها، فالمسؤولية تقع على عاتقه”.
افتح الصورة في المعرض
تقدم Home Kitchen مؤهلات تقديم الطعام للمساعدة في بدء مستقبلهم الجديد (Home Kitchen)
لكن هذا ليس نهاية المطاف. يشير موقع Home Kitchen على الإنترنت إلى أن فروعه قد تكون في برايتون وسان فرانسيسكو قريبًا، حيث يضع الشيف خططًا كبيرة للمشروع.
يقول سيموندز: “الأمر كله يتعلق بالقدرة على رؤية الموظفين الذين نوظفهم وهم ينمون ويزدهرون”، مما يعزز آماله في أن يواصل الموظفون الحاليون قيادة مطاعم Home Kitchen المستقبلية. “أنا مجرد أداة لمساعدتهم على الوصول إلى حيث يريدون الوصول إليه … ثم يصبح العالم في متناول أيديهم”.
مطبخ المنزل يقبل الحجوزات الآن
[ad_2]
المصدر