[ad_1]
التيف هو المكون الرئيسي للمطبخ الإثيوبي، ولكن هذه الحبوب أيضًا ضحية للقرصنة البيولوجية – الاستغلال غير الأخلاقي للمعرفة الأصلية والموارد البيولوجية. في هذه الحلقة، نلتقي بيوناس أليمو، الرجل الذي تعهد بعكس هذا الاتجاه من خلال تحديث إنتاج التيف.
إعلان
“إن حقيقة أننا نتخلف عن الركب، وأن إثيوبيا ومزارعيها والمجتمع لا يستفيدون على الإطلاق من التيف، هي أمر لا ينبغي لنا أن نقبله. وشخصيًا، لا أستطيع أن أقبله”. يوناس أليمو هو رجل أعمال إثيوبي ملتزم بمساعدة المزارعين الإثيوبيين على الاستفادة من تسويق التيف، أصغر حبوب العالم، والتي تنمو في منطقة القرن الأفريقي.
في هذه الحلقة، سافرنا إلى إثيوبيا لمقابلة أليمو ومعرفة المزيد عن كيفية قيام شركته المتخصصة في معالجة التيف، Lovegrass، بمكافحة القرصنة البيولوجية – وهي ممارسة استغلال المعرفة الأصلية دون الحصول على الترخيص المناسب.
من مستودعات لوفجراس إلى حقول التيف، خضنا في التحديات التي يواجهها الإثيوبيون في إنتاج هذا المحصول المحلي واستكشفنا الحلول الممكنة. وكما هي العادة، لعب فن الطهي المحلي دورًا رئيسيًا في رحلتنا. هذه المرة تذوقنا التششبسة، وهو طبق إفطار إثيوبي مصنوع من التيف.
يوناس أليمو ومعركته ضد القرصنة البيولوجية
“عندما كنت طفلاً، نشأت في أسرة زراعية في إثيوبيا، حيث كنت أزرع التيف”، هذا ما قاله أليمو خلال لقاءنا في مصنعه لوفجراس، الذي لا يبعد كثيراً عن أديس أبابا، عاصمة إثيوبيا.
في الثمانينيات، ترك أليمو عائلته لمتابعة دراسته في أوروبا، ثم بدأ العمل في مجال التمويل. وفي عام 2015، أدرك فجأة حقيقة غيرت مجرى حياته: “أصبح التيف أكثر شعبية في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة، ولكن لم يكن هناك كيلوغرام واحد منه يأتي من إثيوبيا. بل كان ينمو في أمريكا وجنوب إفريقيا وإسبانيا وأستراليا”.
تُعرف هذه الظاهرة أيضًا باسم القرصنة البيولوجية، وهو مفهوم لم يتم استكشافه بشكل كافٍ يصفه المحامي باتريك أجيجو المتخصص في القانون الخاص والقرصنة البيولوجية على النحو التالي: “استغلال الموارد البيولوجية وتسويقها دون تعويض المالك الأصلي لتلك النباتات”.
وعادة ما تخدم هذه الديناميكية مصالح الدول الغربية على حساب الدول التي تعاني من عدم الاستقرار السياسي والاقتصادي، مثل إثيوبيا.
في عام 2003، وبعد إجراء أبحاث مع الدولة الإثيوبية، تقدمت شركة هولندية بطلب براءة اختراع مثيرة للجدل لدقيق التيف. وفي عام 2020، بعد دعوى قضائية رفعتها الحكومة الإثيوبية، تم إبطال ترخيص الشركة.
ورغم هذا الانتصار، لا توجد قواعد دولية تنظم القرصنة البيولوجية. ويهدد هذا الافتقار إلى الخلفية القانونية قدرة المزارعين الإثيوبيين على استغلال محاصيلهم المحلية تجارياً، ولهذا السبب تعهد يوناس أليمو بتعزيز إنتاج التيف.
ورغم أن إثيوبيا هي المورد الرئيسي للتف اليوم، فإن المحصول لا يزال غير مستغل إلى حد ما: “هناك إمكانية للحصول على ما يصل إلى 3.2 طن (من التيف) للهكتار الواحد. وفي الوقت الحالي، لا تتجاوز الإنتاجية على المستوى الوطني 1.8 طن للهكتار الواحد”، كما يوضح تاي تاديسي، الخبير من المعهد الإثيوبي للبحوث الزراعية.
والأسباب وراء هذا الإنتاج المحدود هي أسباب هيكلية: إذ يعتمد المزارعون الإثيوبيون على الثيران والأبقار في الحصاد ونادراً ما تتاح لهم إمكانية الوصول إلى الآلات وأصناف الحبوب التي يمكن زراعتها بسهولة أكبر. ويدرك أليمو، بفضل طفولته في أسرة زراعية، الظروف القاسية التي يضطر والداه إلى العمل في ظلها.
“لقد نشأنا على معرفة بـ “كاشي كاشي”، وهو الحجر الذي نشعر به عندما نأكل خبزنا “إنجيرا” (خبز مسطح مصنوع من التيف)”، كما توضح أليمو. “ما يحدث هو أن الأبقار تمشي عليه إذا كان على الأرض. وعندما يجمع المزارعون التيف، يتم وضع الرمل الناعم في العبوات”.
وهذا يعوق قدرة المزارعين الإثيوبيين على بيع منتجاتهم في السوق، وهنا يأتي دور شركة Lovegrass. تتعاون الشركة مع ثلاث مزارع متجمعة (مجموعات من المزارعين يعملون معًا)، وتقدم لهم التدريب وأصناف البذور التي يمكن زراعتها باستخدام الآلات.
“نحن نقوم بكل هذه المشاركات المختلفة للتأكد من أن المزارعين قادرون على إنتاج المزيد، ولديهم القدرة على وضع علامة تجارية على ما ينتجونه”، كما يوضح الرئيس التنفيذي.
في العام الماضي، حصد مزارعو لوفجراس طنين من التيف، وتتوقع أليمو هذا العام الحصول على نتيجة أفضل.
إعلانChechebsa – تذوق وجبة الإفطار الإثيوبية النموذجية
ولكي نفهم بشكل أفضل كيف يتم إنتاج التيف، التقينا ياسينو وكيريا، وهما مزارعان يحصدان التيف بالطريقة التقليدية: باستخدام الثيران. وقد طهوا لنا التششبسة، وهو طبق إثيوبي تقليدي، يؤكل عادة في وجبة الإفطار.
المقادير لشخصين
250 غرام من التيف
كوب من الماء
إعلان
ملعقة صغيرة من الملح
تحضير
اخلطي المكونات حتى تصبح عجينة سميكة
ضعي العجينة في صينية ثم افرديها
إعلان
بمجرد طهي خبز البيتا، قومي بتقطيعه إلى قطع وضعيه في وعاء
اخلطها مع الزبدة
أضف بعض البربر والزبادي
يتمتع!
إعلان
إذا كنت متشوقًا لمعرفة المزيد من الوصفات والقصص حول المكونات الأفريقية الأصلية، فاستمع إلى أول 10 حلقات من سلسلتنا.
تم تمويل بودكاست The Star Ingredient من قبل المركز الأوروبي للصحافة، من خلال Solutions Journalism Accelerator. هذا الصندوق مدعوم من قبل مؤسسة بيل وميليندا جيتس.
[ad_2]
المصدر