[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
كشف رحيم سترلينج عن وصفته للكاري النباتي كجزء من حملة Green Football Weekend.
يقوم لاعبو كرة القدم المحترفون – من ليونيل ميسي إلى هيكتور بيليرين – بتخفيض كمية اللحوم والمنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي بشكل متزايد. كل ذلك في محاولة للبقاء بصحة جيدة وعلى أرض الملعب لأطول فترة ممكنة، وقد يكون له تأثير ممتد على الجماهير.
هذا لا يعني أن الدوري الإنجليزي الممتاز بأكمله أصبح نباتيًا، ولكنه يزيد من الوعي حول الخطوات الأساسية التي يمكن أن تساعد صحتك والبيئة.
يقول الطاهي النباتي ألفي ستاينر إن “القرارات الصغيرة الصديقة للبيئة” يمكن أن تساعد الناس على “الشعور بالتحسن قليلاً”.
وأضاف شتاينر: “البداية الرائعة هي اختيار أطباق الخضروات من حين لآخر – لست بحاجة إلى أن تصبح نباتيًا، ولست بحاجة إلى أن تصبح نباتيًا – بل عليك تجربتها ورؤية كيف ستسير الأمور.
“إن دعم الخضروات والأغذية النباتية الكاملة بدلاً من اللحوم طوال الوقت، لأن استهلاك اللحوم وطريقة إنتاجها في كثير من الأحيان يمكن أن يؤثر سلبًا على البيئة ويسبب إزالة الغابات، وكل هذا النوع من الأشياء. من المهم حقًا أن نكون واعين لما نأكله، وكيف يؤثر على أجسادنا وعقولنا، وكذلك على الكوكب الذي نعيش عليه.
ولحسن الحظ، أصبحت الخضروات أكثر جاذبية بكثير مما كانت عليه من قبل.
وأضاف الشيف ليفي روتس: “أتذكر أن والدي كانا يقولان لي، تناول الخضار… في تلك الأيام، لم تكن الخضروات شيئًا تريده حقًا”.
تدعم شركة Levi Roots عطلة نهاية الأسبوع لكرة القدم الخضراء
(تيري بينجيلي لعطلة نهاية الأسبوع لكرة القدم الخضراء / السلطة الفلسطينية)
لكن الفوائد واضحة، كما قال: “إنك تركض لفترة أطول، وتصبح أكثر لياقة، وتصبح أقوى عندما تأكل الخضار”.
تساعد روتس وستاينر في إطلاق عطلة نهاية الأسبوع لكرة القدم الخضراء (2-5 فبراير)، والتي تشجع مشجعي كرة القدم على اختيار الخضروات في محاولة لفعل الخير من أجل المناخ. ووفقا للحملة، إذا استبدل مشجعو كرة القدم في المملكة المتحدة بتناول وجبة نباتية واحدة يوميا، فيمكننا توفير ما يعادل إزالة 5.5 مليون سيارة من الطريق كل عام.
رحيم ستيرلنج القرنبيط والبطاطا والسبانخ بالكاري.
(تيري بينجيلي لعطلة نهاية الأسبوع لكرة القدم الخضراء / السلطة الفلسطينية)
إنه مصحوب بكتاب Green Football Weekend Veggie Cookbook، المليء بالوصفات من الطهاة المحبين للرياضة – مثل Ainsley Harriot وMichel Roux Jr – بالإضافة إلى مساهمات من لاعبي كرة القدم مثل Raheem Sterling.
وصفة رحيم ستيرلنج للقرنبيط والبطاطس والسبانخ بالكاري وصفة من كتاب الطبخ النباتي لعطلة نهاية الأسبوع لكرة القدم الخضراء
مكونات:
(يخدم 2)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري متوسط الحجم
227 جرام طماطم مقطعة
1 زهرة قرنبيط مقطعة إلى زهرات بحجم 5 سم
1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
½ برش ليمونة متوسطة
قليل من الملح
رشة من الفلفل الأسود المطحون
90 جرام سبانخ مقطعة
10 جرام كزبرة مفرومة
طريقة:
1. سخني الزيت في مقلاة عميقة الجوانب على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم، واطهيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج.
3. أضيفي الزنجبيل والكركم ومسحوق الكاري. يُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح البهارات داكنة اللون ورائحتها عطرة.
4. أضيفي الطماطم ثم أضيفي القرنبيط والبطاطس وقشر الليمون.
5. غطي المقلاة واتركيها لتطهى لمدة 30 دقيقة، مع إضافة القليل من الماء حسب الضرورة، على الرغم من أن هذا الكاري يجب أن يكون جافًا إلى حد ما.
6. ارفعي الكاري عن النار وتبليه بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. (كن على علم بأن العديد من مساحيق الكاري تحتوي بالفعل على الملح.)
7. قلبي السبانخ حتى تذبل ثم أضيفي الكزبرة.
8. قسمي الكاري بالتساوي على طبقين وقدميه مع خبز الشاباتي المصنوع من الحبوب الكاملة.
وقال شتاينر – الذي لديه أكثر من ثلاثة ملايين متابع على إنستغرام – إنه توقف عن تناول اللحوم منذ أربع أو خمس سنوات كقرار للعام الجديد.
“لقد علق الأمر، ووجدت أنني أصبحت طاهية أفضل في المطبخ. وأضاف: “لقد بدأت بنشر أشياءي عبر الإنترنت، ولاحظت أنها تتعلق بالكثير من الأشخاص”.
“أنا لا أقول: هذا نباتي – ولا أذكر حتى أنه نباتي. يبدو الأمر أشبه بأن هذا هو الطعام الذي أطبخه، وآمل أن يبدو جميلًا جدًا – وأوه نعم، إنه نباتي.
أحد الانتقادات الأكثر شيوعًا للنظام الغذائي النباتي هو أنك لن تحصل على ما يكفي من البروتين أو الحديد.
يتحدى شتاينر هذه الصورة النمطية قائلاً: “طالما أنك تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا ومتنوعًا يضم جميع مجموعاتك الغذائية، فإنك لا تفوت في الواقع أي شيء. أشعر بأنني أخف وزنا في نفسي، وبأنني أكثر صحة بعض الشيء، وعقليا أيضا.
يمكن أن يكون لكرة القدم تأثير كبير في تشجيع الناس على اتخاذ خيارات أفضل لكوكب الأرض. قال روتس – أحد مشجعي كرة القدم الذين اعتادوا اللعب مع بوب مارلي في السبعينيات -: “لقد ألهمني فريقي، آرسنال، الذي كان يقوم بهذه الحملة (لا مزيد من الأحمر) ضد جرائم السكاكين والأسلحة النارية.
“(لقد رأيت) مدى استخدام المشجعين لأصواتهم لرفع مستوى الوعي بين الشباب – وأعتقد أن هذا سيكون أمرًا رائعًا، استخدام الطعام لمساعدة الأطفال على التفكير قليلاً في بصمتهم الكربونية.”
[ad_2]
المصدر