[ad_1]
بيناتشين، وسمك البلطي المقلي، والبيساب، وبيرة الزنجبيل، وطبول جيمبي، والأوعية المنسوجة من القش، وعروض الأساور والقلائد المطرزة، وصور الأنوثة السوداء، ليست ما يمكن للمرء أن يربطه عادةً بأحياء إسطنبول التاريخية.
وينطبق هذا بشكل خاص على منطقة بيوغلو، المعروفة بعمارتها المتأثرة بالغرب والهندسة المعمارية على طراز فن الآرت نوفو في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ومتاجر التحف الساحرة، والمقاهي الخارجية.
ومع ذلك، يعد مطعم Kara Lounge مكانًا متميزًا.
علمت لأول مرة عن صالة كارا في عام 2021، بعد عام من افتتاحها، عندما تمت دعوتي هناك لحضور اجتماع جماعي للنساء السود يضم نساء أمريكيات من أصل أفريقي، وغرب أفريقي، وأفريقي كاريبي.
كان ذلك بعد ثلاث سنوات من انتقالي إلى إسطنبول، وكنت متحمسًا عندما وجدت أن أذواق الطهي الخاصة بموطني سيراليون والتراث الأوسع لغرب إفريقيا كانت قريبة، مثل يخنة زبدة الفول السوداني، المعروفة باسم يخنة غرانات في سيراليون أو مافي في السنغال. .
تأسست Kara Lounge على يد خوديا مباي، وهي امرأة سنغالية فرنسية تبلغ من العمر 40 عامًا انتقلت إلى إسطنبول قبل أحد عشر عامًا.
أدركت خوديا الفرصة الفريدة لعرض الثقافة الأفريقية ليس فقط للأفارقة الذين يعيشون في تركيا ولكن لجمهور دولي أوسع.
يقول خوديا للعربي الجديد: “تم اختيار اسم كارا عمدا”. “باللغة التركية، كلمة “كارا” تعني “أسود”، مما يربط هوية المطعم بالحي الذي يقع فيه، كاراكوي، والذي يعني حرفيًا “القرية السوداء” أو “المنطقة السوداء”. وفي هذا السياق، لا يتم استخدام كلمة “أسود” بشكل سلبي، بل كمعرف فخور”.
على الرغم من أن افتتاح مطعم لم يكن رؤيتها الأولية، إلا أن خوديا تشير إلى أنها كانت ترغب دائمًا في إنشاء مساحة تجمع الناس معًا.
يوضح خوديا قائلاً: “يتم تصوير أفريقيا بشكل نمطي على أنها مكان للفقر واليأس”. “ومع ذلك، فإن الأشخاص المطلعين على القارة يدركون أن هذا بعيد عن الحقيقة. إن أفريقيا غنية بالثقافة والتاريخ والتنوع، وتتمتع بثروة تفوق بكثير الصعوبات في العديد من المجالات. تهدف كارا لاونج إلى تحدي هذه المفاهيم الخاطئة والتأكيد على جمال وحيوية الثقافات الأفريقية من خلال الطعام والمجتمع.
مساحة يتم فيها الاحتفال بالسواد وحبه
من المستحيل أن تفوتك صالة Kara Lounge عند الوصول، وذلك بفضل شعارها الوردي المذهل الذي يضيء في المساء، مصحوبًا برمز امرأة سوداء تزين بغطاء رأس أفريقي مذهل.
تتوالى أيضًا تنسيقات جميلة من الزهور الوردية على النوافذ والخارج، مما يؤدي إلى الشرفة حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بوجباتهم ومشروباتهم في الهواء الطلق.
مقابل المطعم، يعرض الحائط صورًا مطبوعة لقادة ومفكرين وحرفيين سود معروفين، بما في ذلك توماس سانكارا وأنجيلا ديفيس. يعكس هذا الجدار غرض Kara Lounge: عرض تنوع وجمال الثقافات السوداء.
أمام اليمين يوجد درج طويل متعرج في شارع سيزاير، يذكرنا بالعديد من الأماكن الأخرى في المدينة – بوابة شديدة الانحدار إلى عالم آخر.
وعلى جانبي الشارع توجد مقاهي ومطاعم بوتيكية ملونة تذكرك بحي الفنار أو بلاط. تحتوي هذه المناطق أيضًا على مباني مشرقة وكانت موطنًا للمجتمعات اليهودية والأرثوذكسية اليونانية خلال الإمبراطورية العثمانية.
في الداخل، تتميز صالة Kara بلمسة ناعمة تشبه الباستيل، مع جدران وردية فاتحة، ومقاعد معظمها ذات وسائد باللون الأزرق الداكن، وقطع مختلفة من الفن الأفريقي.
بالنسبة لي، يبدو التصميم الداخلي وكأنه منزل – مساحة يتم فيها الاحتفاء بالسواد وحبه.
المنظر الداخلي للمطعم (Courtesy of Kaya Lounge)
على صعيد الطعام، يقدم المطعم أشهى المأكولات السنغالية اللذيذة ووجبات من دول غرب أفريقيا الأخرى مثل غانا، وساحل العاج، ونيجيريا، وسيراليون، بالإضافة إلى الأطباق الأوروبية القارية.
آخر مرة تناولت فيها الطعام هنا كانت خلال شهر رمضان (1444 هـ) في أبريل، حيث شاركت إفطاري الأول مع صديق غير مسلم. لقد اخترت “آتيك وموز الجنة”، وهو طبق من ساحل العاج مصنوع من أرز الكسافا والسمك المقلي والموز، ويقدم مع السلطة.
من الأطباق الشعبية في القائمة هو أرز جولوف، المصنوع من الأرز طويل الحبة والطماطم والفلفل الحار والبصل والتوابل. ومن الأطباق المفضلة الأخرى طبق تيب، الذي يتكون من السمك المجفف وأرز الكسافا وخضروات الحديقة المتنوعة ومافي.
يخنة الأرز والمافيه (الصورة مقدمة من كايا لاونج) مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة وأسياخ الدجاج والسلطة الخضراء (الصورة مقدمة من كايا لاونج) حب بيساب
شخصيًا، وأنا متأكد من أن الآخرين سيوافقونني الرأي، خوديا هي ما أسميه “الأخت الحقيقية” للمغتربين الأفارقة – وهو مصطلح يصف مجموعة المنحدرين من أصل أفريقي و/أو المجتمعات السوداء في الأمريكتين وأوروبا وخارجها. .
ومن هذه اللفتات التي تدل على ذلك توفر مشروب أحمر يسمى بيساب، وهو مصنوع من زهور الكركديه والزنجبيل والقرنفل والحمضيات. يُعرف أيضًا باسم سوبولو في غانا، وزوبو في نيجيريا، وحميض في منطقة البحر الكاريبي، وروزا دي جامايكا في أجزاء من أمريكا اللاتينية.
يعتبر بيساب جزءًا من تقليد المشروبات الحمراء التي تلعب دورًا مهمًا في إحياء ذكرى التحرير في الولايات المتحدة، خاصة خلال شهر يونيو.
وكما يشير المؤلف أدريان ميلر، فإن شاي الكركديه وشاي جوز الكولا كانا أساس ما يعرف بالمشروب الأحمر، حيث تظهر السجلات أنه تم استهلاكه في المزارع أثناء وبعد العبودية في الولايات المتحدة.
كما وجدت جوديث كارني، الأستاذة في جامعة كاليفورنيا، أن العبيد الذين تم أخذهم من غرب أفريقيا حملوا بذور الكركديه إلى منطقة البحر الكاريبي، حيث ازدهر النبات. ومع تكيف الأفارقة النازحين مع بيئات غير مألوفة، قاموا بتغيير وصفات مشروباتهم الحمراء، بالاعتماد على النباتات والتقاليد المحلية، وإضافة التوابل مثل جوزة الطيب، والقرفة، وأوراق الغار، والسكر، وأحيانًا المشروبات الروحية مثل الروم.
مشروب بيساب، المعروف أيضًا باسم الحميض (الصورة مقدمة من كايا لاونج) الشعور بالانتماء
بالإضافة إلى كونه مساحة تحتفل بجمال وحيوية الثقافات الأفريقية، يعمل المطعم أيضًا كمركز للتبادل الثقافي والمشاركة المجتمعية وتمكين الشتات الأسود في إسطنبول، مما يوفر التدريب والفرص للنساء السود.
على سبيل المثال، تتدرب أرميدا باكيانا، وهي طالبة علاقات دولية تبلغ من العمر 20 عامًا في إسطنبول ولها جذور عائلية في بوركينا فاسو، في المطعم كمنسقة للفعاليات وتقوم حاليًا بتنظيم ليلة مسابقات لإحياء ذكرى شهر التاريخ الأسود في أكتوبر المقبل، من بين أمور أخرى. أنشطة.
تشرح أرميدا قائلةً: “لأنني أدرس السياسة والتاريخ، أريد الترويج لتاريخ السود وإعلامهم به”. “يعرف الكثيرون عن مالكولم إكس ونيلسون مانديلا، لكن الكثير لا يعرفون من ألهمهم.”
بالنسبة للنساء السود الأخريات، كانت Kara Lounge أيضًا مساحة لهن للتواصل مع جذورهن وإيجاد شعور بالانتماء في مدينة بعيدة عن المنزل.
من جهتي، لقد تواصلت مع ثلاث من ثقافاتي الفرعية هنا.
أولاً، قمت بشراء أول زوج من أقراط Bhoylé، وهي قطع مطلية بالذهب ترمز إلى خلفيتي الفولانية. ثانيًا، استمتعت بالعروض التي قدمها قارعو طبول “دجيمبي” وامرأة “جيلي” (غريوت) من شعب الماندينكا الغيني، الذين يشاركونني تراثي باعتبارهم أحفاد إمبراطورية مالي. أخيرًا، لقد عشت لحظات من المجتمع مع نساء سود أخريات، سواء من خلال صنع المجوهرات معًا أو المشاركة في جلسات الرقص.
تروي لي رايسين نيفيلز كاراكيشي، وهي كاتبة ومحررة ومترجمة ومحاضرة جامعية ومنظمة مجتمعية من ديترويت بولاية ميشيغان، قصة ارتباطها: “لقد فكرت دائمًا في سوادتي كتجربة أمريكية فريدة ولم أرى نفسي كجزء من من الشتات حتى التقيت بالمجتمع هنا.
“باعتباري منظمة مجتمعية تخدم النساء المغتربات، فإنني أستغل وقت فراغي لجمع الناس معًا، وخاصة النساء السود، لأن ذلك كان جزءًا مفقودًا من تجربتي في إسطنبول، والتي تشكلت من خلال نظرة الناس لي كامرأة سوداء.
“باستثناء الطعام الإثيوبي، لم أتناول أي طعام أفريقي آخر كأمريكي من أصل أفريقي. ومع ذلك، بدت ملامح الطعام مألوفة. ظللت أعود لأن هذه الأطعمة كانت تذكرني بالوطن. كنت بحاجة لرؤية مجتمع يتحرك ويتحدث. ، يبدو، وأذواقي مثلي، أحب أن لدينا هذه المساحة في وسط مجتمعنا الآن.
فسيفساء من التراث الأفريقي في أنحاء إسطنبول
Kara Lounge هي واحدة من العديد من المؤسسات الغذائية الأفريقية التي شهدت ارتفاعًا في إسطنبول في السنوات الأخيرة، بما يتوافق مع العدد المتزايد من مجتمعات السود التي اتخذت موطنًا لها هنا. ووفقا لتقرير لوكالة الأناضول، اعتبارا من عام 2017، يعيش حوالي 1.5 مليون أفريقي في تركيا، يقيم ربعهم على الأقل في إسطنبول.
أصبحت المجتمعات الأفريقية أكثر بروزًا في مناطق مثل شيشلي، وباشاك شهير، وأكساراي في منطقة الفاتح، المعروفة أيضًا باسم “إفريقيا الصغيرة”. يقدم مطعم ومقهى Zulu هنا المأكولات الشهية من غرب وجنوب أفريقيا.
في مكان قريب، يمكن للمرء العثور على العديد من مقاهي الإنترنت والمطاعم الصومالية، مثل مطعم ومقهى فاهية الصومالي ومطعم وابيري.
مرة أخرى، في منطقة بيوغلو، بالقرب من منطقة تقسيم الشهيرة، يقدم مطعم حبشة المأكولات الإثيوبية اللذيذة، مع الأطباق الشعبية مثل إنجيرا – وهو خبز مسطح حامض ومخمر يشبه الفطائر يقدم مع مختلف الصلصات واليخنات.
وخارج وسط إسطنبول، أدخلت الجالية النيجيرية مطاعم مثل سويا بيسترو، المعروفة بأسياخ لحم البقر المتبل المدخن والمقدمة مع البصل والطماطم وعصير الليمون.
وبينما تطول القائمة، فإن هذه الفسيفساء من التراث الأفريقي في المدينة هي بمثابة تذكير بأنه حتى في مكان قديم مثل إسطنبول، يتم إنشاء قصص طعام جديدة ومثيرة كل يوم.
أداما جولده مونو هو صحفي حائز على جوائز عمل مع قنوات TRT World، وقناة الجزيرة، وHuffington Post، وMiddle East Eye، وBlack Ballad. تكتب عن العرق والتراث الأسود والقضايا التي تربط الإسلام بالشتات الأفريقي
تابعوها على X: @adamajmunu
[ad_2]
المصدر